1、茼蒿菜怎么炒

茼蒿炒肉

主料：茼蒿500克、猪肉(肥瘦)180克

辅料：大蒜(白皮)10克、辣椒(红、尖)15克、酱油10克、淀粉(豌豆)5克、盐适量、植物油15克

做法：

1、我们将茼蒿洗干净了，而且摘好，作为备用。

2、然后将大蒜去皮洗净，把捣成蒜茸；

3、红椒去籽洗净切丝，备用；

4、猪肉切幼丝，加入调味料，腌15分钟；

5、泡嫩油，沥干油分；

6、锅中下油，爆蒜茸；

7、下茼蒿兜炒至软身；肉丝回锅炒匀上碟，加入红椒丝，便可上桌。

功效：茼蒿是含有丰富的膳食纤维，这样是有助于促进肠道的蠕动，是可以帮助我们及时的排出身体的有害毒素，而且搭配上肉是可以很好的补充身体能量，让我们的身体更加的有活力。

蒜炒茼蒿

食材：茼蒿、蒜、盐、油。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、茼蒿用小刀整根一分为二，如果很大颗的可以一分为四，老根、老叶、烂叶全部去掉，冲洗干净，特别是根部；

3、茼蒿准备好后，再将蒜拍扁，切碎；

4、然后锅里放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火哦，爆炒至熟加盐出锅(茼蒿本身水份多，洗净时可沥干水份)；

5、我们在炒熟后，就是可以准备出锅了。

2、茼蒿炒肉（一道健康美味的家常菜）

茼蒿是一种非常健康的蔬菜，富含维生素和矿物质，而猪肉则是我们日常生活中常见的肉类食材。将茼蒿和猪肉一起烹饪，不仅可以让菜肴更加美味，还能够让我们摄入更多的营养物质。今天，我们就来学习一下茼蒿炒肉的做法吧！

材料准备

茼蒿、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤说明

1.准备工作

将茼蒿洗净，切成段；猪肉洗净，切成薄片；葱、姜、蒜切成末。

2.腌制猪肉

将猪肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.烹饪茼蒿

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入茼蒿，翻炒均匀，加入适量盐翻炒至茼蒿变软。

4.炒熟猪肉

将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒至变色，加入适量生抽、料酒和胡椒粉，翻炒均匀，至猪肉熟透。

5.混合烹饪

将炒熟的猪肉倒入烹饪好的茼蒿中，翻炒均匀，加入适量盐调味，再翻炒一会儿即可。

小贴士

1.猪肉腌制的时间不要太长，否则会影响口感。

2.烹饪茼蒿的时候，要翻炒均匀，不要煮太久，以免茼蒿变得过软。

3.炒熟猪肉的时候，要保持锅温，不要让猪肉粘锅。

4.最后混合烹饪的时候，要翻炒均匀，让茼蒿和猪肉充分融合。

结尾

茼蒿炒肉是一道非常健康美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过简单的准备和烹饪，我们可以在家中轻松制作出这道美食，为家人带来美味和健康。

3、茼蒿炒猪肉怎么做，既有油香又有清香，一家老小赞不绝口呢？

茼蒿炒猪肉怎么做，既有油香又有清香，一家老小赞不绝口呢？

今天要给大家分享是指好吃的茼蒿炒猪肉。猪肉很软嫩，茼蒿清香味十足，配搭得正好。茼蒿是一种非常特殊的蔬菜水果，拥有与众不同的香气。感觉香气与众不同，那就是因人而异的，结果就是有人觉得很香，有些人却觉得很臭。真真是应了那句话，“甲之蜜糖，乙之毒药”。

我们一般目前市面上能见到的茼蒿可以分为两类：一是大叶茼蒿；二是小叶茼蒿，也叫“蒿子秆”。大叶茼蒿多盛行于南方地区，小叶茼蒿空出产自北方地区。二种茼蒿味儿差别不是很大，可是要论长相是而言，或是小叶茼蒿更胜一筹。

小叶茼蒿叶子长细且伴随锯齿状，与翎毛样子类似。所以有些地区将小叶茼蒿，称之为“翎毛菜”。茼蒿最流行食用方法就是与蒜泥一起炒，是蔬菜水果中比较经典作法。可是茼蒿与肉一起炒，味儿同样也特别棒。因此，今天我们就一起来做好吃的茼蒿炒猪肉吧！【茼蒿炒猪肉】需要食物：茼蒿，猪肉，蒜头，木薯淀粉，植物油，生抽，食用盐，味精制作流程如下所示：

第一步

提前准备一把茼蒿及其一小块猪肉。直接把茼蒿处理一下，摘成段儿。随后烧一锅水，水开了之后将茼蒿倒入锅里汆烫5秒后捞起来。

第二步

烫直的茼蒿将水份控干；猪肉切成薄片，大蒜剥皮切成块。猪肉中倒入一点儿生抽，再加适量木薯淀粉，用温水抓拌均匀后腌渍10分钟。

第三步

直接把炒菜锅烧开，随后倒入适量植物油，然后将猪肉倒入锅里炒过。将炒好的肉推至锅的一边，倒入切好的大蒜瓣曝出香气。

第四步

并把茼蒿倒入锅里煸炒两下，再加入适量食用盐和味精调制，而且搅拌均匀。（一定要走红快炒，要不然茼蒿口味就不好了）把炒好的茼蒿，盛出来摆盘就可以。一道美味的茼蒿炒猪肉，就做好！

4、这道菜在古代皇宫里非常著名，现今却成为了一道家常菜，你知道吗

一说起青椒炒肉丝估计用今天的话来讲就是简单得要命，哎，您先别这么说，其实在历史上啊，厨师想要顺利的入皇宫众人的法眼那可是很难得，话不多说，先来个青椒炒肉丝给朕与妃子们尝尝鲜。同样是两道简单的食材，那些大厨能炒出什么不同的口感呢？。这青椒越炒越软，肉丝就越炒越硬，怎样将两者炒至为最佳状态是一件十分考验技术的事情。

因为地理因素的问题，不同地区的人有着不同的口味，因此也诞生出了众多版本，这道菜是具体什么时候正式普及的其实离今天并不遥远，也就是大约100年前的事情。

第一股饮食洪流，是关于肉丝的。我国最早有许多典籍将其进行了记载，而把肉切成肉丝的过程也有一个特别的说法叫做“脍”，根据两千年前秦汉时期的《礼记》记载，脍是把肉切成薄片后再将薄片切成细丝，这与今日我们加工肉丝的手法不尽相同啊。

而到了南北朝时期，《齐民要术》就记载了炒肉丝这一件事;到了两宋时代，由于冶铁技术的大力发展使得铁锅在民间得到普及，炒至菜品才开始正式发扬光大;到了明代，炒牛肉丝出现了;进入清代，不管在民间还是在宫廷之中，炒肉丝开始成为一道十分著名的菜品。不光如此，炒肉丝还在宫廷菜系之中发扬光大，成为御厨选拔过程中的一道必考题。

清代著名美食家袁枚对如何做好这道菜进行了充分研究，而且还特别强调，为了保证味道和口感，每次只炒半斤肉，肉丝讲究鲜嫩与滑度，在烹饪时需要大火且不用水。

第二股饮食洪流，是关于青椒的。辣椒的原产地并不在中国，因为许多因素的限制辣椒很晚才传入我国。一开始，国人并不知道辣椒能吃只是将其作为观赏植物，画面一转到了清朝康熙年间，辣椒才开始进入菜肴食谱。而根据清朝《调鼎集》的记载，这时的辣椒才逐渐被皇室所认可并进入厅堂之中。

我们都知道，青椒是辣椒之中不那么辣的品种，跟辣椒相比它更晚一些才传入了中国。虽然青椒传入中国的时间过晚，但是当人们发现它的口感清爽，也能成菜之后，便迅速得到了推广，由于青椒产量大、味道独特且特别容易烹饪的一些优点，使得人们渐渐的爱上了它。

于是，在人们的撮合下，还是不可避免地走到了最后

它们两个之间的搭配菜品一出现就迅速普及开来，堪称是两股伟大食材的的一次最璀璨的碰撞。

简单的菜品之中也存在着奥妙。它更能考验一个人的烹饪技巧功夫。这应该算是100年前人们与今天的我们所达成的共识吧。