1、不可多得的下酒菜，应该怎么去制作相对好吃？

随着年龄越来越大，也不太喜欢去到餐馆里面吃饭喝酒了，而现在，大部分的聚餐都是在家里面进行，今天小编就教给大家，自己在家里面该如何制作好吃的下酒菜？

一、青椒肉丝

虽然青椒肉丝是很常见的一道家常菜，但青椒肉丝真的是非常的下酒。而且青椒肉丝的做法也是非常简单的，首先我们把青椒跟肉丝全部都切成条状，接下来就可以起锅烧油，开大火进行爆炒。再加入少许的调料，翻炒一分钟左右，这样非常好吃的青椒肉丝就做好了。这样一份青椒肉丝，自己在家里面做，成本不超过五块钱，但如果在饭店里面的话，就需要20块钱以上了。

二、油炸花生米

一说起下酒菜，大家的脑海当中首先浮现的肯定就是花生米，花生米确实是下酒不可缺少的一道菜。首先我们把花生米清洗干净，放在太阳下面晾晒干。当花生米晒到表面没有任何水渍的时候，就可以开始进行翻炒了。花生米不需要等到油热起锅烧油，冷油下锅进行翻炒，用中小火翻炒，当花生米炒到金黄的时候就可以装盘了。小编在炒完花生米之后喜欢加入少量的盐，这样吃起来会更加的有滋味。

凉拌毛豆

小编在吃烧烤的时候最喜欢点的一道菜就是凉拌毛豆，其实自己在家里面就能够做出跟烧烤店一模一样的凉拌毛豆。首先，我们需要把毛豆放在盐水中浸泡，浸泡半个小时以后，再开始进行清洗。一定要清洗3到4遍，这样毛豆表面的污渍才能够洗干净。接下来再开始起锅烧水，当水烧开之后把毛豆放进去焯水。大概等到三分钟左右就可以把毛豆捞出来了，毛豆捞出来之后，需要马上放在凉水当中浸泡。在浸泡的过程当中，我们就可以开始准备调料，首先碗中倒入一些生抽，蚝油，酱油，千万不要放料酒，不然的话会很难吃，接下来放入盐，鸡精以及味精，大概放在冰箱里面一个小时以后就可以吃。但是大家需要注意，当毛豆在清洗的过程当中，需要把毛豆两边剪掉，这样的话会更加容易入味。

2、青椒肉丝怎么炒肉不老

选料制作：

炒青椒肉丝的制作要注意一些细节，第一步当然就是选择肉，建议选用瘦肉或者五花肉，这样的肉炒出来口感会更好。口感好的肉，炒出来的青椒肉丝才会更加美味。

肉类处理：

选择好肉后，需要用一些技巧让炒出来的青椒肉丝口感更好。首先需要将肉切成丝状，切的时候要掌握好力度，不能切太薄也不能切太厚。切好丝后，用料酒、盐、生抽等调料腌制一会，这样可以让肉更加嫩滑。

青椒制作：

青椒也是炒青椒肉丝中不可或缺的一部分，建议选用新鲜的青椒，不仅颜色鲜艳，而且口感更加香甜。将青椒洗净去除籽，切成细丝，如果青椒的皮特别厚，可以用刀在表皮上面略微切几刀，这样炒的时候会更加入味。

炒制技巧：

炒青椒肉丝的时候，炒制技巧也是至关重要的。首先需要热锅凉油，让油均匀涂满锅底，然后放入肉丝，用中火煸炒2分钟左右，翻炒均匀后捞出放在碗里备用。

接着将青椒放入锅中，同样炒制2分钟左右，青椒出香气后，加入蒜末、生姜末、盐等调料翻炒均匀。

最后将炒好的肉丝倒入锅中，与青椒一起翻炒，让肉丝与青椒的汁液充分混合，肉丝也就不会出现老的情况了。

顺序与时间：

在炒制青椒肉丝的时候，有一个非常重要的顺序问题：先放肉，再放青椒。这样可以让肉丝煸炒均匀，而且色香味也更加浓郁。时间上，煸炒的时间不宜过长，尽量掌握在2分钟左右，这样既可以完全熟透，又不会导致肉丝变老。

小贴士：

为了让青椒肉丝更加入味，可以加一些糖和醋。糖可以让青椒变得更加甜美，醋可以去掉肉中的腥味。同时，如果需要更加下饭的话，还可以加一些切碎的豆腐干或炸过的花生米，这样会让青椒肉丝更加美味可口。

3、烧烤摊必点的几种下酒菜是什么呢？具体的制作方法是什么？

烧烤摊必点的几种下酒菜是什么呢？具体的制作方法是什么？

一、青椒肉丝

尽管青椒肉丝是比较常见的一道家常菜，但青椒肉丝真的是非常的下酒。并且青椒肉丝的处理方式也是很简单的，最先我们可以把辣椒跟肉片全都切割成条形，下面就来能够起锅烧油，开走红开展油爆。再倒入少许调味品，煸炒一分钟上下，那样特别好吃的青椒肉丝就做好。

二、油炸花生米

一说起下酒小菜，小伙伴们的脑海中之中最先出现的自然就是花生仁，花生仁绝对是下酒菜不可或缺的一道菜。最先我们可以把花生仁清理干净，放到阳光下边晾干干。当花生仁晒到表层没有水迹时，就可以去开展煸炒了。花生仁不用直到油烧起锅烧油，冷油下锅开展煸炒，用中火煸炒，当花生米炒到金黄色的时候就可以摆盘了。我在炒完花生仁以后喜爱添加少量盐，那样吃着会更加有味道。

三、凉拌毛豆

在吃烤串时最爱点的一道菜便是凉拌毛豆，其实自己在家里就能作出跟烧烤摊一模一样的凉拌毛豆。最先，我们应该把豌豆角放到盐清水中，泡浸半小时之后，再开始进行清洁。一定要清理3到4遍，那样豌豆角表层的污垢才可以清洗干净。下面再开始出锅烧开水，当水烧开了后把豌豆角装进去绰水。大约直到三分钟上下就可以将豌豆角捞起来了，豌豆角捞起来以后，必须立刻放到冷水之中泡浸。在泡浸的过程中，大家就可以去提前准备调味品，最先碗里倒进一些生抽酱油，耗油，生抽，千万别放米酒，否则的话会很难吃，下面放进盐，味精及其鸡精，大约放进冰箱面一个小时之后就可以吃。但大家应注意，当豌豆角在清洁的过程中，需要将豌豆角两侧剪去，那样的话会更容易进味。

4、分享九道肉丝做法

分享九道肉丝做法

一、肉沫豆角

1、五花肉、小米辣、大蒜。

2、两勺生抽。

3、一勺老抽，少许白糖。

4、一勺蚝油适量清水搅拌均匀。

5、油热下豆角。

6、放盐翻炒后起锅。

7、油热下肉沫翻炒。

8、下蒜末小米辣。

9、加入少许料酒。

10、倒入料汁。

11、倒入豆角。

12、大火翻炒至熟透。

13、起锅装盘。

二、

1、五花肉、小米辣、毛豆、大蒜。

2、生抽两勺。

3、老抽一勺。

4、适量盐、少许糖。

5、蚝油一勺。

6、少许淀粉和水搅拌。

7、水开后毛豆煮两分钟捞出。

8、油热下肉沫煸炒。

9、下蒜沫小米辣爆香。

10、倒入毛豆翻炒。

11、倒入料汁大火翻炒。

12、大火收汁后起锅装盘。

二、青椒牛肉丝

1、姜、蒜、牛肉丝、辣椒丝。

2、油热下姜、蒜、小米辣爆香。

3、下牛肉丝。

4、快速炒散，炒变色。

5、下辣椒翻炒。

6、放适量盐，生抽。

7、放点老抽，翻炒后出锅。

三、青椒肉丝

1、一勺料酒。

2、少许老抽。

3、少许盐、淀粉。

4、抓匀腌制十分钟。

5、油热下肉丝滑散后盛出。

6、锅里留底油下蒜末爆香。

7、放青椒翻炒至断生。

8、加少许盐翻炒。

9、放入肉丝翻炒均匀。

10、放少许生抽，翻炒后出锅。

四、鱼香肉丝

1、两勺生抽。

2、一勺陈醋。

3、一勺糖。

4、一勺淀粉。

5、加适量水。

6、搅拌均匀。

7、一勺料酒。

8、一勺生抽。

9、少许淀粉。

10、抓匀腌制十分钟。

11、油热下肉丝变色后盛出。

12、锅里留底油下姜蒜爆香。

13、放豆瓣酱翻炒，再放配菜翻炒，翻炒一两分钟至断生，下肉丝。

14、倒入料汁。

15、大火翻炒收汁后即可出锅。

五、鱼香肉丝

1、一勺料酒。

2、一勺生抽。

3、少许淀粉。

4、抓匀腌制十分钟。

5、两勺生抽。

6、一勺陈醋。

7、一勺糖。

8、一勺淀粉。

9、加适量水。

10、搅拌均匀。

11、一勺料酒。

12、油热下肉丝变色后盛出。

13、锅里留底油下姜蒜爆香。

14、放豆避酱翻炒，再放配菜翻炒，翻炒一两分钟至断生下肉丝。

15、倒人料汁。

16、大火翻炒收汁后即可出锅。

六、莴笋丝炒肉

1、一勺生抽。

2、少许老抽。

3、少许淀粉。

4、抓匀腌制十分钟。

5、油热下肉丝炒散。

6、放入蒜末、小米椒炒香。

7、放入莴笋丝翻炒。

8、放入一勺盐。

9、大火翻炒均匀。

10、一分钟左右即可出锅。

七、芸豆炒肉

1、芸豆切丝。

2、猪肉切丝。

3、热油下肉丝煸炒，下蒜末、小米辣炒香。

4、下芸豆翻炒。

5、翻炒后加一勺盐。

6、加一勺生抽。

7、翻炒后起锅。

八、肉末豆角

1、油热加肉沫。

2、炒变色，放葱、蒜、小米辣。

3、加入土豆翻炒。

4、加半碗水、盐、白胡椒。

5、一勺生抽。

6、少许耗油。

7、大火煮至浓稠。

8、放入青红辣椒、香菜。

9、翻炒后出锅。