青椒肉丝配什么好看,荤素搭配中的典范,青椒肉丝的搭配好处有哪些
2024-01-24 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、荤素搭配中的典范,青椒肉丝的搭配好处有哪些
青椒肉丝了。怎么样才能做好一道青椒肉丝呢?
还是和往常一样,我们先去看看做青椒肉丝所用的食材有哪些吧:
猪瘦肉适量
青椒5~6颗
鸡蛋2个
淀粉适量
小葱2~3根
生姜1块
食盐,食用油,鸡精,以及平日里炒菜所用的调味品都备上。
在我们了解了青椒肉丝所用的食材之后,紧接着那就是具体的做法啦,小伙伴们和多多一起去学习学习吧:
1.将我们所准备好的青椒清洗干净。
2.去除青椒的根蒂,接着将青椒从中间切断,抛开青椒,去除青椒中所含的青椒籽还有青椒的筋。
3.这时候将青椒切成细丝状。(去除青椒筋的青椒切出来的青椒丝会比较好看一些)
4.将我们所准备好的猪瘦肉,清洗干净也切成细丝状。
5.将切好的肉丝放在碗中,这时候像碗中加入适量的淀粉,并且将我们所准备好的鸡蛋,只将蛋清倒进去。
6.这时我们将这些调料以及肉丝进行搅拌,直至均匀,然后腌制一会儿。
7.起锅生火,等到锅中有了温度之后,倒入适量的食用油。在油3~4成热的时候,就可以将我们所腌制好的肉丝放入锅中,进行翻炒。
8.注意观察锅中肉丝的颜色变化,等到锅中的肉丝开始发白断生的时候就可以将肉丝盛出来,装在盘子里面备用。
9.这时在网锅中加入适量的食用油,等到油冒起油烟时,加入我们所准备好的香葱和姜末,待炒出了这些调料的香味之后,倒入我们所准备好的青椒丝,进行翻炒。
10.这时候将我们刚刚所乘出来的肉丝再次倒入锅中进行翻炒,这个时候一定要用大火,并且速度要快一些。(火候要大,动作要快,姿势要帅)
11.翻炒均匀之后用水淀粉进行勾芡,薄薄的一层即可,不需要太长的时间。(时间过长的话就会使肉丝变老,青椒也会变软,吃起来影响口感)
12.这时候就可以将这一盘青椒肉丝装盘出锅啦。
此时此刻,小伙伴们就可以敞开肚皮使劲吃了,尽情的满足我们自己的味蕾。毕竟对于美食而言,是不容错过也不能放过的。
在这最后多多就在和小伙伴们唠叨几句,那就是在我们吃的开心的同时,也得知道我们所吃的食物中含有哪些营养价值,并且吃过这些食物之后,对我们的身体又有哪些好处呢?
1.青椒的果肉比较厚,并且还十分的脆嫩,青椒中所含的维生素c以及碳水化合物包括很多的微量元素,以及维生素k,是可以防止坏血病的。
2.食用青椒也可以对牙龈出血以及贫血等疾病,都会起到辅助性的治疗作用。
3.青椒可以刺激唾液和胃液的分泌,让人增进食欲,帮助人体的肠胃进行蠕动,防止便秘。
4.猪肉里面就含有十分丰富的蛋白质和脂肪,所以具有补虚强身以及滋阴润燥的作用。
5.将猪肉和青椒搭配起来做一道青椒肉丝,不仅可以增加食欲,帮助我们消化,并且还可以促进肠道的蠕动,补充相应的营养。
但是对于眼疾的患者以及胃肠炎,痔疮等患者就应该少吃或者禁止吃青椒。对于高血压以及肠胃虚寒的人来说,就可以适当地减少猪肉的食用。毕竟美食虽然能够让我们过一把嘴瘾,但是身体才是最重要的。
2、滑嫩入味,好吃还不柴,青椒肉丝家常做法怎么做?
大中华的美食有千千万万,各色各样色香味俱全,煎炸煮卤,各式各样,应有尽有,非常不错,可以充分满足人们的味蕾,有些美食也不用非常复杂的工序就可以完成,所以自己在家尝试做一下也是非常不错的,例如:大家都很爱吃的青椒肉丝,今天我就教教大家青椒肉丝的做法,有兴趣的家人们都可以自己在家试一试。做法为大家列在下边,让我们一起来看一看吧!
首先,工欲善其事,必先利其器。
准备需要的食材有青椒适量、瘦肉适量、葱姜蒜末、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。
其次,自己动手,丰衣足食。
1、青椒洗净切丝,瘦肉切丝,葱姜蒜切末,备用。2、肉丝加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒,然后搅拌均匀并且腌制十分钟。备用。3、调一碗料汁、用半碗清水加上一勺蚝油、加上一勺淀粉,加上一勺生抽,加少许白糖,然后搅拌均匀备用。4、准备好一口锅,放入油,热油后放入葱姜蒜末然后再炒一炒,放入肉丝后翻炒均匀,然后再加入青椒丝之后,之后加入料汁,放上盐,等收汁后,可以出锅啦。
最后,荤素搭配,营养美味。
非常下饭,有荤有素,极具营养成分。青椒肉丝非常美味。
综上所述,我认为青椒肉丝非常的好吃,做法也不难,喜欢的都可以自己在家里试一试,当然,这也是我个人的观点,不具有权威性,仁者见仁,智者见智,一千个读者就有一千个哈姆雷特,每个人都会有不同的想法,所以我们要带着自己的思考,如果你有什么不同的想法或观点,记得在评论区留言哦,让我们一起来看一下青椒肉丝还有什么做法,一起来讨论讨论,做出更好吃的青椒肉丝。
3、青椒炒肉丝怎么做好吃呢?
青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味,各的做法也不尽相同,有喜欢吃干香的口感的,肉丝在炒制过程中中火煸炒,将水分煸干,再放入肉丝;大多数家庭喜欢吃细嫩口感的,将肉丝码味、上浆,这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。
家庭炒肉丝肉片,油和生粉比例:(1两肉:10克食用油:5克生粉)刚好不粘锅,滑嫩爽口,不油腻。
一、原料:
原料名称 规格标准 原料名称 规格标准
猪臀肉 100g 料酒 2g
鲜青椒 100g 酱油 2g
精盐 2g 鲜汤 12g
味精 1g 水淀粉 12g
胡椒粉 0.5g 色拉油 20g
二、制作过程;
刀工处理
1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。
2、青椒去蒂去籽切成粗丝。
预制加工 :家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒,煸至干香,在放少许盐,使其入味,加入油使其呈虎皮色;如果是大锅菜加工,可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生,这样都是为了确保青椒成熟,缩短炒制的时间,捞出用清水漂凉沥干水分待用。
正式烹制
1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味,再用水淀粉拌匀上浆待用。
2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。
3、锅内放入色拉油,旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白,加入青椒炒匀,然后将味汁烹入锅中炒匀,待淀粉糊化收汁亮油,盛入盆内即成菜。
三、菜肴特点:
色泽:浅棕红色
形态:丝状,饱满、紧汁亮油
口感:细嫩、脆
味感:咸鲜清香
四、友情提示:
青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。
4、青椒肉丝做法
青椒炒肉丝
准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。
〖做法〗炒肉丝,最好有里脊肉,也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致,教你一招,把里脊肉放进冰箱里冻30分钟,冻得稍微硬一点再切。
2、肉丝是先洗再切还是先切再洗呢?正确做法是先切再洗。先洗再切根本无法去除肉中的血水,导致肉丝腥味重。肉丝切好后,放进清水中,用手慢慢抓洗,把血水抓出来,能有效去除腥味,让肉丝更鲜美。肉丝抓洗干净后,用清水再冲2遍,沥干水分。
3、肉丝放入碗中,加入适量食盐、老抽、料酒,用手抓拌2分钟,给肉丝入底味并上色。
4、肉丝开始发黏后,打入一个鸡蛋清,加入一勺淀粉,继续用手抓拌,给肉丝表面裹上一层白色的粉浆,这样能避免水分流失,保持嫩滑的口感。
5、最后淋入适量食用油,再次用手抓拌均匀,放在一旁腌制10分钟。食用油能锁住水分,这样肉丝就不会变老,始终都嫩滑。
6、香葱切葱花,大蒜切蒜末。青椒去蒂去籽,洗干净后切成青椒丝。
7、起锅烧油,油烧热后倒出来,重新加入一勺冷油,倒入处理好的肉丝,快速滑炒半分钟。炒肉丝时,油温要低,这样肉丝流失的水分少,口感才嫩滑。如果用热油炒,很容易就炒老的,变得很硬。颜色变白后就盛出,炒的时间过长口感就会变柴。
8、锅里留一些底油,这次把油温烧热,加入葱花、蒜末炒香,倒入青椒丝,加入少量食盐,快速翻炒半分钟,食盐能加速青椒断生。
9、青椒断生后,倒入炒好的肉丝,淋入适量清水,加入一些生抽、胡椒粉调味,大火翻炒均匀后即可出锅。
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