1、芹菜香干炒肉的做法

1、主料：香干100g、芹菜50g、青椒2个、瘦肉50g。

2、辅料：油40g、盐3g、鸡精1g、料酒20ml、水淀粉20ml。

3、将肉切丝厚加入水淀粉拌匀。

4、将香干、芹菜、青椒均切丝备用。

5、油锅烧热，下肉丝划开。

6、合入三丝翻炒均匀。

7、倒入料酒翻炒。

8、加入盐、鸡精翻炒均匀。

9、调味后即可装盘。

2、学会哪些妙招，就能做出好吃下饭的芹菜香干炒肉丝？

作为一个喜欢品尝各类美食的小编，我一直是更加喜欢吃肉肉，不管是红烧还是煎炸，都是非常喜欢吃的。不过，家里面只有我一个喜欢吃肉肉，其余几位都是吃素比较多些。所以，我们做菜的话一般都是少放点肉，最后也大多进了我的肚子。其中，美味可口的芹菜香干炒肉丝就是一个很棒的选择了呀，让人越吃越想吃。

作为一个无肉不欢的小吃货，美味解馋的芹菜香干炒肉丝对于我来说有着特别大的“吸引力”，让人欲罢不能。在得知我们的大厨准备做芹菜香干炒肉丝的时候，马上就跑去厨房帮忙，想要早早吃上美食。芹菜香干炒肉丝不仅味道好，而且也有很高的营养价值，有补益身体等功效。接下来，我们就简单的给大家说一说学会这样做芹菜香干炒肉丝，好吃下饭又营养解馋，孩子也不挑食了

美味的芹菜香干炒肉丝

食材：猪肉、香干、芹菜、牛肉耗辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、青椒、料酒、胡椒粉、味精、酱油、盐

做法：1、我们先把猪肉冲洗干净，沥干水之后，再用刀切成肉丝，放入干净的盆里；把香干冲洗干净，用刀切成条；备用；

2、接下来，把芹菜摘洗干净，切成段；把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；把青椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，再用刀切成青椒丝；备用；

3、然后，把姜冲洗干净，用刀切成姜片和姜末；把蒜瓣冲洗干净，沥干水，用刀切成蒜末；备用；

4、往盛着肉丝的盆里面，放入适量的姜末、料酒、胡椒粉、酱油和盐用手抓均匀，把肉丝腌制一会儿；

5、然后热锅烧油，等到油热后，放入姜片爆香一下，放入腌制好的肉丝，翻炒一会儿后，盛出来；

6、再次热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入香干大火炒一会儿，放入芹菜和炒过的肉丝，加入适量的牛肉耗辣椒、料酒、胡椒粉、味精、酱油和盐，翻炒到成熟入味；即可；

3、芹菜炒肉丝的做法家常菜

制作方法如下：

1、将芹菜切段备用。

2、将猪肉切片备用。

3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了。

4、芹菜炒肉丝，怎么做才好吃？

大家好，今天要和大家分享的是，一道非常常见的家常菜“芹菜炒肉丝”。对于这一道美食，相信我们都特别的爱吃吧，尤其是在这两天新型肺炎病毒的影响之下，一定要多吃上一些有关芹菜的美食。

因为芹菜中富含了丰富的维生素，再搭配上富含蛋白质的瘦肉，一同去进行煸炒的话，可以为人体提供丰富营养，从而提高我们身体的抵抗力。

芹菜炒肉丝这道美食，味道虽然好吃，但是很多人在制作的过程当中，都向我反映了一个问题，那就是是先炒肉丝还是先对芹菜进行煸炒？才能让炒出来的肉丝口感更加好吃。

如果你也在为这个问题而感到纠结的话，那么今天就跟着我一起来学习一下，正确的煸炒方法吧，这可是一位厨娘教给我的制作方法，每次我在家都会采用这样的煸炒方式，去对芹菜和肉丝进行制作，做出来的肉丝又香又嫩特好吃。

【芹菜炒肉丝】

【制作食材】猪肉，芹菜，大蒜，生姜，食盐，食用油

【方法及步骤】

1、准备好的芹菜将其清洗干净以后，把芹菜叶全部择掉，然后将芹菜的头部切掉，再把芹菜改刀切成6厘米左右的小段状，装入碗中备用。

大蒜和生姜将其清洗干净，切成片状备用，猪肉将其清洗干净以后，把猪肉改刀切成片状，再切成细丝状，装入碗中备用。

2、切好以后的肉丝，我们需要往肉丝中加入适量胡椒粉，再加入适量白糖，少许食盐和生抽，用手将肉丝抓拌均匀，让肉丝能够充分的吸收料汁。

抓拌均匀以后的肉丝，我们还需往里面打入一个鸡蛋清，将鸡蛋清和肉丝继续抓拌均匀，用这样的方法去腌制出来的肉丝，做出来的口感吃起来是十分嫩滑的。肉丝静置腌制上5分钟以后，需要往肉丝中再加入一小勺的淀粉，将其抓拌均匀，淀粉的加入可以将肉丝中的水分牢牢锁住。

3、起锅烧水，往锅中加入小半锅清水，用大火将水烧开以后，加入少许的食用油和食盐到沸水当中，然后把准备好的芹菜加入到沸水当中，对其进行焯水处理。

食盐和食用油的加入，可以让焯水出来的芹菜口感保持清脆，而且也不会出现发黑的现象，能让炒出来的芹菜依旧颜色翠绿。对芹菜进行焯水的时间，控制在两分钟左右，等时间一到，把焯好水的芹菜控干水分捞出，并放入到凉水当中激一道，控干水分备用。

4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，并晃动一下锅底，让锅底能均匀的沾上一层热油，等油温加热到全热以后，将油温放凉到3成热左右。然后把腌制好的肉丝倒入到热油当中，快速地用锅铲对肉丝进行划炒，等肉丝的颜色被炒至发白以后，将肉丝盛出锅中备用。

然后另起锅热油，油温三成热以后，把准备好的姜蒜加入到锅中炒出香味，再把准备好的芹菜加入到热油当中，用大火快速对其进行翻炒半分钟左右，再把准备好的肉丝加入到芹菜当中，继续大火对其进行翻炒。

5、只需往锅中加入一勺白糖，适量食盐和少许鸡精，将芹菜和肉丝煸炒入味以后，即可把炒好的芹菜肉丝盛出锅中进行食用，做出来的芹菜肉丝又香又入味，一道美味的芹菜炒肉丝就制作好了。肉丝嫩滑芹菜吃起来也非常的入味，是一道非常不错的下饭菜。

【小贴士】

1、在炒芹菜肉丝之前，肉丝要先对其进行腌制处理，而芹菜则需要对其进行焯水处理。

2、肉丝进行腌制的时候，一定要记得往里面多打入一个鸡蛋清，一同去进行腌制。

3、在煸炒的过程当中，要先将肉丝炒断生以后，再去对芹菜进行煸炒，最后把肉丝回锅去进行煸炒。