青椒肉丝饼皮怎么做的好吃,青椒肉丝馅饼,制作方法有什么?
2024-01-25 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝馅饼,制作方法有什么?
一、青椒肉丝馅饼,制作方法有什么?
菜品:青椒肉丝酥饼
烹饪食材:鸡胸肉一块,青椒两个,食用油适量,料酒一勺,酱油一勺,酱油半勺,蚝油一勺,蛋黄一个,手抓饼三个。
烹饪步骤:
1.准备好所有需要的材料。准备一块鸡胸肉,然后切成细丝,放入碗中,加入一勺料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
2.青椒洗净后,去掉辣椒籽,切成细丝。不能吃太辣,可以把里面的青椒排骨去掉,这样味道就不会太浓了。
3.锅中加入适量食用油加热,然后将腌制好的肉丝放入锅中,加入一勺酱油上色,快速翻炒均匀。
4.加入一勺酱油和一勺蚝油。
5.搅拌均匀,加入一勺切碎的青椒丝。
6.继续快速翻炒均匀,直到青椒熟。
7.取出一个离合器片,然后把炸好的馅包在离合器片里。
8.将油纸放入烤盘,做好所有的酥饼,翻面刷上一层蛋黄液,然后撒上芝麻。
9.烤箱提前预热,然后将酥饼送入烤箱,在210℃烘烤20分钟。时间到了,把准备好的酥饼拿出来,凉了就吃。皮脆馅香。很好吃。整个制作过程不需要太长时间,早餐可以及时做好。快试试。
二、烹饪技巧:
1.手抓饼需要解冻软化,这样馅料才能裹在里面。
2.青椒本身相当辣。如果做的时候觉得太辣,可以把里面的青椒排骨去掉,这样也可以减少很多辣味,大人小孩都可以吃。
3.在制作过程中,可以根据自己的口味加入自己需要的调味料。
4.鸡胸肉容易烹饪,而且低脂健康。你也可以用猪肉做,这取决于你的喜好。
以上就是关于青椒肉丝馅饼制作方法的全部内容,希望对您的提问有帮助!
2、青椒肉丝炒饼如何做青椒肉丝炒饼怎么做
1、食材:煎饼、青椒、瘦肉丝、蒜末、花椒、油、盐、生抽、孜然。
2、将里脊瘦肉丝洗净,放入一茶匙料酒一小汤匙淀粉一小汤匙生抽少许姜末腌制。青椒切丝、煎饼切条备用。
3、热锅倒油放入花椒蒜末,若要吃辣也可将干辣椒斩三段放入,辅料翻炒出香味下肉丝中火急炒,肉丝变色下青椒放三瓷汤匙生抽急炒不到半分钟,下煎饼条不停翻炒一分多钟,根据个人口味加入孜然粉和盐翻炒均匀出锅。
3、煎饼卷菜早餐必备,都有哪些菜可以用来做配菜?
煎饼卷菜是陕西地区非常常见的一款家常小吃,常见于家庭中或者早餐店,一张薄薄软软的煎饼,在上面放上如土豆丝、红萝卜丝、豆皮、辣子、咸菜等凉拌菜,卷在一起食用,非常的味道鲜美,营养丰富,别有一番风味。无论是作为早餐或是风味小吃都是非常不错的选择,特别适合小本经营,低成本,出餐快,利润丰厚。
食材用料
普通面粉500克、水适量、鸡蛋两个、生菜适量、
卷饼工具:
电饼铛
配菜:
双椒土豆丝、凉拌胡萝卜、青椒肉丝(以上的菜可以卷自己喜欢的蔬菜。)
煎饼卷菜的做法
1.面粉放入盆里,碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀。
2.把蛋液倒入面粉中,再加入适量的水,水量盖住面粉就可以了。
3.用筷子搅拌一下,面粉全部都泡上水即可,放在一旁醒一个小时让面粉吸收水分。
4.一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下,使面疙瘩全部变成面糊,如果太稠可以加适量的水,搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可。继续搅拌使面糊更顺滑,也可以过一下滤网。
5.电饼铛通上电预热,指示灯灭了就可以了。把面糊倒入饼铛里。
6.把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来,电饼铛有不沾功能,所以不用抹油。反过来等待面糊变熟。饼皮边的皮翘起来就可以翻面了。
7.把饼皮翻个面再烙一下,这样饼皮水分变少会更劲道。烙好的饼皮放在盘子里即可。
8.提前做好的凉拌胡萝卜丝,双椒土豆丝,青椒肉丝备用,取两张饼皮(饼皮比较薄,一张容易破,用两张卷会更好)
9.在饼皮的一边放上生菜,也可以不放,再放上炒的菜。由下向上包住菜卷起,剩三分之一饼皮时把尾部的饼皮折起来后再卷向上卷起直到卷完。这个卷饼就做好了。
小贴士
1.做的面糊不能太稀,否则做出来的饼皮不成型,太厚的话会粘到电饼铛上。
2.卷的蔬菜要不出水的最好,可以卷任何的食材。
早上上班路上的早餐摊子,都可以看到卖煎饼卷菜,十几种菜摆在面前,还有个铁板炉子可以摊煎饼,一个卖几块钱,煎饼是现做的看着软乎,有的会抹辣椒酱有的不吃辣的可以不用放,如果没有特殊需求,老板会把每一种都给夹上,有十几种菜都夹进来。最后卷起来就好了,到单位的路上就开吃,这煎饼挺软烂,里面的菜品更是口味丰富,拿这个当早餐,既好吃又顶饱,关键是蔬菜多。
无论任何时候,有美食的地方,就有人流量,小吃让这座城市更显亲切与温馨,更吸引越来越多的人纷纷来到西安,小吃成为各个城市的一道靓丽风景线,独显其别样的魅力与风采。
4、自己在家做烫面油饼总是不够软,这是错在了哪?
想要油饼口感柔软层次多?和抹油、烫面没关系,教你如何烙油饼!
我们经常吃的主食,不是米饭就是面,米饭发挥的余地不多,而面就能做出很多的食物,比如包子、馒头、面条、饼,我是很喜欢吃饼的,每次煮一锅稀饭,再烙几张煎饼,一碟小菜,就能让全家人吃得很饱。而油饼的做法比煎饼要复杂一些,和面很有讲究,用发面做出来的油饼才好吃。
很多人都做过油饼,但有人就反映,做好的油饼口感很硬,完全没有层次。每个人烙饼的方法不同,有些人说做油饼要多抹油,有些人说要用开水烫面,还有人说做饼胚的方法有问题,其实油饼好不好吃,和上面这几个因素没多大关系。想要油饼口感柔软层次多,第一点就是要和面和的柔软,面团和硬了抹油都没用。
用开水和面,确实能够让面团多吸水,面团比较柔软,但烫面的筋性实在太少,擀饼胚时很容易擀破,饼烙好后还容易发粘。从小和外婆生活在一起,外婆做的油饼非常好吃,柔软层次多,我跟着外婆学会了烙油饼,我把外婆做油饼的方法分享给大家,喜欢吃油饼的人一定有很多,外婆做了几十年的油饼,每次都非常成功。
————【烙油饼】————
【食材】
面粉200g,温水130ml,食盐,五香粉,食用油。
【制作方法】
第一步、面盆里加入200g面粉,倒入130ml温水,水的温度在60℃左右,一边倒水一边搅拌,搅拌成面絮后,先静置10分钟,让面粉充分吸水,然后再下手揉成一个光滑的面团,加的水比较多,充分吸水后就不黏手了。揉成面团后,饧面20分钟,面团就变得很有筋性,也不粘手。
第二步、油饼好不好吃,有没有层次,油酥很关键。调制油酥,拿一个小碗,加2勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉,烧一勺热油浇在面粉上,用筷子搅拌均匀,油酥就做好了。油酥要比较浓稠才好,否则擀饼胚时很容易擀出来。
第三步、面团饧好后,不用揉,直接用擀面杖擀成一大张薄饼,把搅拌好的油酥均匀地涂抹在饼面上,然后将薄饼从边缘卷起来,卷成长条后用刀切成一个个的面剂子。用手把面剂子按扁,再擀成一个薄饼,饼胚就做好了。
第四步、电饼铛里倒一点油,提前预热,将饼胚放进电饼铛里,盖上盖子烙2分钟,然后打开盖子给饼翻个面,基本上翻3次面,烙5~6分钟就烙熟了,烙的时间太长,饼就会变硬,当饼起泡变鼓后就熟了。
用这样的方法做出来的油饼外酥里软,层次还多。和面时需要掌握好面、水的比例,并且要把面团饧够时间,面团才会柔软,做出来的油饼才会又香又软。每次做饼时,我都会炒一盘土豆丝或是一盘青椒肉丝,把饼切开后夹上菜,非常好吃。
————【小贴士】————
①做油饼,要用温水和面,让面团吸饱了水分,面团变得柔软,并且要饧够时间,做好的饼才会柔软。
②用电饼铛或是平底锅烙制时,不要烙太长时间,烙时间长了,饼会失去水分也会变硬
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