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肉丝青椒烩面怎么做,烩面的正宗做法

2024-01-25 本站作者 【 字体:

1、烩面的正宗做法

1、和面,面粉对少量化了盐的热水,不能太稀,也不能太干。

2、醒面,就是揉好面后,用湿纱布盖上,放置十分钟。

3、擀面,用擀面杖把面干薄,边擀边撒面粉,要换方向擀,不然厚薄不均匀。

4、切面,把擀好的面皮折叠好,用刀切成丝状,然后摊开。

5、烧水,在水里加点盐,把面下锅煮至七分熟后捞起放入一盆凉水里浸一下捞起滤干。

6、准备牛肉、青椒、西红柿,洋葱,蒜子,姜丝,牛肉切丝、青椒切块、洋葱切片,蒜子拍碎。

7、烩面,将油烧热放入牛肉翻炒五分熟后加入洋葱,青椒、西红柿大火翻炒有汁后倒入滤干的面批翻炒,加入酱油,盐,鸡精加蒜炒至3~5分钟起锅。

2、肉丝烩面怎么做才好吃?

:主料:猪肉(瘦)50克,面条(生)150克,芹菜1棵,小白菜3棵。

辅料:食盐1茶匙,味精1茶匙,水适量,香油1茶匙,食用油30克,老抽1茶匙,香菜2棵,蒜苗2棵,朝天椒4个,蒜1个,大葱1棵。

1.将蒜苗、芹菜切丁,香菜切碎,放入碗里备用。

2.将大葱切段,大蒜切片,朝天椒切丁(可根据个人口味添加)。

3. 猪肉切丝,可先把猪肉切片,再切丝比较好切。

4.开小火,待油锅烧热之后下葱花、蒜片翻炒。

5.葱花炒至金黄色,下瘦肉丝继续翻炒,大概炒至白色,倒入一小勺盐、一小勺味精,再次翻炒。

6.肉炒大概1分钟,倒入一小勺老抽,开大火翻炒。

7.将适量开水倒入,切记掌握好量,不易过多或过少。可尝下咸淡,根据实际口味再加入少量的盐和味精。

8.将鲜面条下入沸腾的汤里,用筷子将面条抖开。

9.面条煮大约4分钟后,下入小白菜,煮约3分钟后关火。

10.倒入一小勺香油提味,并用筷子搅均匀。

11. 将切好的香菜、芹菜、蒜苗均匀的铺在面上。香喷喷的肉丝面出锅,实实在在,无刻意摆盘,重视味道。

二|;青菜肉丝面

猪肉清洗干净切成大小适中的肉丝,取一碗,碗中放入切好的肉丝加入适量的生抽、淀粉、盐搅拌均匀备用

小白菜清洗干,一叶一叶的掰开后备用,葱姜切丝备用

起锅烧油,油热后放入葱姜丝炒香,放入肉丝翻炒,待肉丝快要炒熟时放入小白菜,放适量的盐调味,盛入碗中备用

锅中倒入适量的水,水开后下入手擀面,手擀面煮熟后过一遍凉水放入碗中,将我们炒好的浇头搅到面上,再取适量的煮面汤浇入碗中

三:雪菜肉丝面

雪菜肉丝面与上面两种面的做法就有些不同了

猪肉切丝,生姜切丝,雪菜用清水泡10分钟捞出沥干水分

锅中放入适量的油,肉丝冷油下锅放入生姜丝,翻炒至肉丝变色后,倒入适量的料酒、盐,喜欢吃辣一点的可以放适量的干辣椒,放入雪菜,翻炒两分钟后倒入温水,水开后放入手擀面

面煮熟后即可盛出

3、如何做烩面片

1、主料:面粉500克。

2、辅料:猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量。

3、配料:黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、鸡精半茶匙。

4、面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。

5、把面团按扁,切成一指宽的条;把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。

6、饧好后,将面条取出,用手指压扁.抓住面条两头,上下拍打案板,拉成长长的宽面条。

7、洋葱切成丁,切好蒜末。

8、西红柿和青椒切丁,切好葱花。

9、豆腐干和猪肉切丁。

10、锅烧热放油,煸香葱姜蒜末,放入全部食材一起翻炒;最后放入肉片丁翻炒,加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾,放半茶匙鸡精,拌匀关火。

11、肉酱浇头做好了,盛在容器里备用。

12、将宽面条揪断,揪成1寸长的面片,投入开水锅里。

13、先开小火,待全部面片揪好后,再开大火煮至浮起。

14、碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精,倒入一大勺开水。

15、将煮熟的面片捞出倒入碗里。

16、舀一大勺的肉酱浇头在面片上面,拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

4、炒烩面怎么做

炒烩面怎么做

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