青椒炒肉丝肉丝用泡水吗,青椒炒肉丝这道菜肉丝要不要焯水?
2024-01-26 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒炒肉丝这道菜肉丝要不要焯水?
2、青椒炒肉要加水吗。我每次做的时候先炒一会肉在放青椒。青椒特别不爱熟。肉都糊了盛出来青椒还特别硬。是
青椒炒肉要加水吗。我每次做的时候先炒一会肉在放青椒。青椒特别不爱熟。肉都糊了盛出来青椒还特别硬。是不是没放水的原因啊
3、怎么做出脆爽的青椒炒肉丝?
【青椒肉丝】
主料:青椒2个、猪瘦肉、菜籽油、猪油
芡汁:水淀粉、生抽
调料:盐、料酒、淀粉、甜面酱
具体做法
(1)猪瘦肉洗净表面的血水,控干水分之后切成大约长5厘米、宽3厘米的肉丝。肉丝太厚不容易入味,太细的话一炒就会变老。
(2)切好的肉丝放入碗中,加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀,腌制一会儿。很多人在腌肉的时候会用水淀粉,其实是不对的。应该借助腌肉的腌料水分,将干淀粉拌开上浆,这样浆液才能黏在肉上,炒出来味道更滑嫩,不会又老又黏糊。
(3)青椒洗净去蒂去籽,切成和肉丝差不多粗细的细丝就可以了。关于辣椒的选择比较多样,可以根据自己的耐辣度来选择,甜椒、尖椒、杭椒都是可以的。
(4)接下来调个芡汁,只需用到水淀粉和生抽搅拌均匀即可。这样在炒的过程中把芡汁能一下子倒入锅中,保证炒菜的速度,肉丝才不会变老。
(5)青椒炒肉丝一般人的做法是先把肉丝倒入锅内,炒至七八成熟的时候再倒入辣椒。我的做法是先炒青椒,这样能保证它和肉丝的成熟时间一致,还能增加糊香。热锅倒少许油,倒入青椒丝进行煸炒,待青椒丝边缘稍微有一点点焦糊盛出备用。
(6)热锅先倒入少许菜籽油,再放入一小勺猪油,两种油混合香气更足。油温不是很高的时候放入肉丝,刚下锅先不要急着去翻炒,容易粘锅,稍等一会儿之后再把肉丝炒散。
(7)待肉丝变色后加入一小勺甜面酱翻炒均匀,炒出香味。再把煸过的青椒丝倒回锅内,翻炒片刻之后加盐,倒入芡汁炒匀即可出锅。
我们的“青椒肉丝”就做好了,虽然比普通的做法麻烦了一点儿,但是味道不是一般的好吃,肉丝嫩而不烂,青椒丝鲜辣脆爽,不管是用来拌饭还是拌面味道都是棒棒哒!
4、青椒肉丝要放水吗为什么啊!
求解啊!
猜你喜欢
生吃彩椒青椒肉丝怎么做,在家里做青椒肉丝,要准备什么配料?
炒肉丝先放青椒吗,青椒炒肉是要先炒青椒还是先炒肉?
青椒肉丝做法不用焯水吗,做青椒肉丝,有人焯水,有人直接炒,正确的做法是什么?
杰克肉丝炒青椒怎么做,青椒炒肉丝的做法
四川奇葩美食推荐女生,四川奇葩美食推荐女生吃
上海美食节2017年4月,2019上海美食节
四川简阳特产美食推荐,四川简阳特产美食推荐一下
四川美食锅底推荐语大全:四川锅底哪个好吃?
重庆万州万达美食推荐串串,重庆万州万达美食推荐串串店
重庆十块钱美食推荐,重庆十块钱美食推荐一下
2024春节去云南旅游一般要多少钱 去云南旅游费用大概多少
去云南旅游5天最佳路线 云南怎么玩路线比较好
2024云南旅游必去的景点 云南旅游攻略必玩景点
黑龙江雪乡旅游攻略及价格 雪乡在黑龙江哪个地方
2024最适合过春节的旅游城市 春节去哪个城市旅游好
2024年春节哪里旅游最好 春节旅游攻略国内推荐
太原市旅游攻略 太原最值得去的地方
密云古北水镇旅游攻略 密云古北水镇一日游攻略
银川沙湖旅游攻略 银川沙湖几月份去最好
黔东南旅游攻略 贵州黔东南旅游攻略自由行