生日蛋糕的做法

现在人们都比较讲究自己在家做生日蛋糕，主要的是享受做蛋糕的过程，而且自己做蛋糕也比较干净，卫生用的料也放心。对于喜欢烘焙的人来说，做蛋糕一点都不难。今天我们一起做一个8寸的戚风蛋糕。先做蛋糕坯，然后打奶油，最后裱花简单的几步就能完成，一个自己做的生日蛋糕，花型也随心所欲搭配。

先做一个8寸的戚风蛋糕，需要5个鸡蛋70克牛奶。80克面粉，45克糖，50克食用油。把牛奶食用油以及15克糖倒入一个容器，里面不停的搅拌，直至糖和油以及奶都融化到一起。然后把面粉筛进牛奶里。搅拌到均匀没有颗粒的状态，把鸡蛋蛋清和蛋黄分离蛋黄加入到牛奶的面团里。蛋清要放在一个无水无油的容器里，不然没有办法打发。

把蛋黄放到牛奶里面搅拌均匀，到蛋黄和面粉完全融合放到一边，这个时候要把烤箱打开200度预热。把蛋清里面加上两滴白醋，加入10克白糖，打蛋器中速快速打发，到蛋清出现大泡，再次加入10克白糖，继续打发至绵密小泡，再加入剩下的白糖。继续打发，直到蛋清的盆子倒扣不往下流就可以了。

把1/3的蛋清糊放到蛋黄里面，上下翻拌的方法，快速翻拌均匀，然后把蛋黄糊再次倒入蛋清里面继续翻，拌一定要使用翻拌的手法不能搅拌，不然消泡以后蛋糕就会塌陷。搅拌好的蛋黄糊，倒入8寸的模具里面，烤箱调到150度，上下火烤，50分钟左右。不同的烤箱脾气不一样，所以火候要看自己掌握。蛋糕烤好之后放在架子上倒扣晾凉再脱模。

蛋糕膜脱下来以后，完全凉透再打发淡奶油打发的过程适量加入炼乳或者是白糖提升淡奶油的甜味。打发好的淡奶油装进裱花袋，随意挤出自己喜欢的花型，如果喜欢带颜色的花，也可以加入一点食用色素。在摆上水果，就这么简单的几步一个生日蛋糕就做好了。

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