1. 面包的商标特征？
2. 做面包为什么玉米淀粉？

面包的商标特征？

在中国的传统食物当中是没有面包的。从中国历史发展进程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。

　　面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

　　现在面包在我们的生活中也时常见到，并且也是经常的在食用。

　　那么大家知道面包属于商标的哪一个类别吗?

　　根据知夫子商标分类查询工具可知，面包属于商标的第30类。所属群组为3006，具体项为面包300093。

做面包为什么玉米淀粉？

做蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开。

  蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

高筋面粉加玉米淀粉是做蛋糕用的，想做蛋糕没有低筋粉的话，用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。

高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用

如果你使用低筋面粉或蛋糕粉（实际上蛋糕粉是添加了玉米粉和一些蓬松剂的面粉），你不需要玉米粉。然而，在普通面粉中，为了减少面粉中的面筋，必须加入玉米粉，这样蛋糕就会变软，而不会变硬变硬。

此外，不要试图搅拌面粉太久。上下轻轻搅拌，防止面粉突出，蛋糕就不会变软。

事实上，加入玉米淀粉有两种方法，一种是把它和蛋糕粉一起筛成蛋黄糊，另一种是和蛋清混合。然后让我们分享看看这两种方法的做法和效果。

首先，将玉米淀粉和蛋糕粉一起过筛成蛋黄糊，以降低面粉的面筋强度，在随后的翻动和混合过程中不易形成面筋，从而更有利于发泡和膨胀，形成良好的组织结构，使蛋糕口感更软。此外，玉米淀粉加热后具有一定的粘度，这使得饼更粘，减少和防止了破裂的可能性。那么，有多少玉米淀粉适合做蛋黄糊呢？这取决于你添加的蛋糕粉的量，大约是蛋糕粉量的五分之一。

第二，加入玉米淀粉和白糖可以使蛋白霜更稳定，不易消泡，更容易杀死。由于玉米淀粉吸水性很强，它会吸收蛋白霜中多余的水分，增加蛋清的稠度，增加它与打蛋器之间的摩擦力，加快打浆速度，同时在一定程度上增加泡沫的表面张力，从而使蛋白霜更加稳定。但是记住，不要一开始就添加蛋白质，因为玉米淀粉吸收水分，蛋白质变得难以杀死。因此，一定要在最后一次加入糖。玉米淀粉的量几乎是蛋清的3％，即100克蛋清加3克。

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