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2024-01-29 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 酸菜鱼的正宗做法四川抖音?
酸菜鱼的正宗做法四川抖音?
食材清单:酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。
1,鱼片先腌制,加入适量盐,胡椒粉,姜葱料酒,一个蛋清,抓均匀。
2,酸菜切碎备用。
3,还有姜蒜末,青红辣椒圈,葱花切好备用。
4,锅里加入半勺猪油,再倒点花生油。
5倒入酸菜,把水分先炒干。
6,酸菜炒出香味后加入一半的辣椒和一半姜蒜末炒香,然后盛出。
7,锅里加油,把鱼骨煎香。
8,煎香后倒入适量开水。
9,然后倒入酸菜,加入盐,白糖,胡椒粉,鸡粉调味,煮8分钟;煮好后捞出。
:把草鱼清洗干净,鱼骨切块,加盐腌制一下,鱼肉切成片,用清水清洗干净,加盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清,生粉顺时针搅拌。
锅中油热下入鱼骨,生姜片,酸菜,泡椒,适量清水,加盐,鸡精调味,加白醋煮熟捞出备用,下入鱼片煮熟捞出倒入碗中,加蒜末,干辣椒,葱花,浇上热油就可以了
食材:
草鱼一条,酸芥菜一棵,葱姜蒜,干辣椒,花椒,白芝麻,小米辣。
调料:
花生油,食盐,料酒,胡椒粉,白醋,淀粉。
四川麻辣酸菜鱼片的正宗做法步骤:
1.草鱼清洗干净,把鱼肉和鱼头分开,鱼骨剁成小块,鱼肉切成薄鱼片,鱼骨加料酒,胡椒粉,姜沫抓拌均匀,鱼肉加淀粉,胡椒粉,料酒,抓拌均匀分别腌制10分钟。
2.把葱姜蒜,小米辣切沫,酸菜切细段装盘备用,起锅烧油,加入适量花生油,油热下葱姜蒜沫和小米辣爆香,然后下酸菜,大火翻炒,炒出香味后,盛出备用。
3.另起锅烧油,可以放多点花生油,油热下鱼头和鱼骨,油煎至鱼骨和鱼头两面金黄,再倒入已经炒香的酸菜翻炒均匀,再加入适量开水煮6分钟,放入食盐和胡椒粉提鲜。
4.煮熟鱼骨后,捞出装入大碗中,再把鱼片放入汤中煮熟,再把鱼片和汤汁一起倒入大碗中,撒上干辣椒,白芝麻,花椒粒,葱花,淋上热油即可出锅开吃。
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