1、外婆菜炒肉的家常做法

用料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉、花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒。

具体步骤：

1、青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。

2、肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出来，会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。

3、肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。

4、豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。

5、出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。

2、经常做的家常菜有哪些？以及做法？最好荤素都有！大家多提宝贵意见哦~

3、炒菜肉丝用哪个部位的肉

炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。

这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。

炒肉丝的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：青椒260克、生姜2片、里脊肉220克、玉米淀粉1小勺、蒜头2瓣。

2、辅料：盐、酱油、鸡精。

第一步：先青椒洗净，然后去籽，切圈备用。

第二步：里脊肉切细丝，放入碗中，调入酱油和玉米淀粉，加入少许油，用手抓匀备用。

第三步：蒜头切成碎，生姜切成丝，放在一旁备用。

第四步：锅中加入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。

第五步：然后倒入肉丝反复翻炒。

第六步：炒至肉丝颜色微变，然后倒入青椒不停翻炒。

第七步：炒至青椒变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

第八步：然后就可以出锅装盘，上桌享用了。

4、豆芽怎么炒好吃

做法如下：

步骤1、大火烧至锅冒烟，倒油，放入小番茄、青椒、蒜，炒出香味；

步骤2、放入洗净的豆芽，翻炒1min左右使豆芽均匀受热变软；

步骤3、撒入适量盐、一勺酱油、一勺清水，翻炒均匀；

步骤4、待水稍收干，撒入小葱，关火。