刚死的螃蟹能吃吗 螃蟹死了不能吃的具体原因
2022-09-10 本站作者 【 字体:大 中 小 】
刚死的螃蟹不能吃。因为螃蟹体内有细菌和较多的组氨酸。螃蟹一旦死亡是不能排除的,即使死蟹煮熟了,这写毒素也不易被破坏。其次不只是刚死的螃蟹,快要死的螃蟹,醉蟹,或是一些来路不明的蟹都不要吃,因为这些螃蟹中都可能会存在有害的物质。
螃蟹死了不能吃的具体原因
1、死螃蟹口感变差,螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣。
2、死螃蟹易过敏,蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质所以不能食用。
3、死螃蟹易致食物中毒,螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,会产生过多毒素。
螃蟹的保存方法
1、把螃蟹捆好,放在冷藏室里,最好是放水果的那层,把打湿的毛巾铺在螃蟹上面,不要拧太干,不要把毛巾叠起来铺,这样可以保存一段时间。
2、可以把螃蟹放在水里养,水莫过螃蟹即可。其次如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。
3、让螃蟹保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了。可以放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月。
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