1、青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

青椒炒牛肉丝是一道家常菜，深受广大食客的喜爱。在烹饪的过程中，如何让牛肉丝入味、嫩滑而不柴硬，是很多人都关心的问题。首先，选用优质的牛肉，要求肉质细腻、口感好。其次，在切牛肉丝的过程中，要遵循肉纹与刀纹相垂直的原则，这样炒出来的牛肉肉丝口感细腻，咀嚼起来更加柔软。

其次，在烹调的过程中，需要注意火候掌握。先将牛肉丝煮熟后，放入葱姜蒜热油锅中煸炒，煸炒过程中要保持火力大，使牛肉丝快速爆炒，这样不仅能保持肉质的鲜嫩，而且能加强口感。同时，在炒青椒的时候，火力要稍低一些，不要煸炒过度，以免损失它的营养价值和口感。

最后，在调味上也需要讲究。一般在烹饪的过程中，可以加入适量的酱油、盐或者蚝油等调味品，以及少许米醋，这样不但能增加菜品的香味，还能提高肉质的嫩滑度，让青椒炒牛肉丝更加美味可口。因此，学会了以上这些技巧，就能够炒出嫩滑的青椒炒牛肉丝了。

2、尖椒牛肉丝怎么炒

青椒炒牛肉丝

材料

主料：牛肉300克，青椒200克，

调料：油3大匙。

调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

做法

1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、锅里放入油，热了以后放入牛肉丝，然后翻炒到牛肉九分熟的时候捞起来，然后把青椒丝放入滚水中烫一分钟捞出来。

3、热油放入锅中，把上面的调料2放入锅里翻炒，加入牛肉青椒和调料3继续大火翻炒均匀就可以出锅了。

青椒炒牛肉丝是一道很美味的家常菜，虽然是家常菜，但是它的营养一点都不逊色哦，牛肉也含有B族维生素。B族维生素有助于调节能量的利用，促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康。事实上，肉类食品是这些B族维生素主要的饮食来源。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉中所含有的这样的物质是可以有增强免疫力和补充蛋白质的作用的，可以促进新陈代谢，同时还可以对身体有很好的恢复，对于保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好处的。

3、牛肉炒青椒丝怎么做

青椒牛肉丝是一道传统的家常名菜，制作原料主要有牛肉和青椒。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作青椒牛肉丝。

青椒牛肉丝的食材：牛肉300克，青椒200克，油3大匙，料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙，葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙，水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

青椒牛肉丝的做法：

1、牛肉横纹切丝，放入料酒、酱油、淀粉、水拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将葱末、姜末、蒜末拌炒后，加入牛肉、青椒、淀粉、盐、糖、胡椒。

4、大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

食用价值：

1、青椒当中的维生素C还能够调节皮肤色素的代谢，因此适当吃青椒补充维生素C，在美容养颜方面也有着积极的功效。另外，青椒当中含有一定量的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的形成，在预防和缓解便秘方面也有着积极的功效。

2、牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。

4、青椒牛肉怎么炒

青椒牛肉制作其实很简单的，肉类食材不管是牛肉还是猪肉都需要腌制去腥入味，主要还要放上淀粉，这样才嫩滑。青椒需要单独炒制一下，可以很好的断生，其实很多时候炒菜就酱肉下锅炒制后跟着就下菜了，这样肉在锅中待久了怎么炒，出锅都不嫩滑了。

准备青椒牛肉的食材：牛柳300克、小苏打1克、白胡椒、 淀粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用盐、青椒、洋葱、蒜

步骤一：买上一块顺眼的牛肉，将其洗净然后切片或者丝，牛肉逆着纹路把它切成薄片（逆着条纹切出来的牛肉吃起来比较容易,嫩,口感更好）

步骤二：再来准备一个碗，加入400克清水，5克盐搅拌均匀，倒入牛肉，浸泡15分钟，盐水可以让牛肉更加软嫩同时入味，还可以去除血腥味道。

步骤三：15分钟过后，再遍一次清水，挤干多余水分。加入小苏打（小苏打可以让到牛肉更加嫩滑，没有就放淀粉）胡椒粉、老抽（胡椒粉去腥，老抽上色）。

步骤四：手抓均匀之后加入淀粉、水10克再次充分抓均匀。然后再加一勺食用油抓均匀，炒的时候不会粘住锅，腌制10分钟。

步骤五：这时候来准备配菜，洋葱切丝、青椒切丝，蒜未备用。

步骤六：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，热锅凉油，倒入牛肉。中火快速将牛肉打散，所有牛肉变色马上起锅，(如果牛肉还留锅炒温度升高，牛肉会越炒越老，吃起来真的又柴又有嚼劲。）

步骤七：然后利用锅中剩余的油，开火倒入蒜末炒香，放入洋葱翻炒均匀。再放入青椒丝，将其翻炒均匀，紧接倒入牛肉片继续翻炒均匀，将配菜味道都包裹在肉片上。

步骤八：然后关火淋入生抽、一小勺食用油和适量盐翻炒均匀即可出锅。