1、青椒肉丝这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？

青椒肉丝这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？做法一：

材料：猪肉、青辣椒、油、盐、鸡精、生抽、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、料酒

制作步骤：

1.生猪肉切割成丝，添加料酒、盐、鸡精、木薯淀粉翻拌。

2.辣椒切成丝，添加盐翻拌。

3.锅内加油八成热，添加豆瓣酱，炒出香味后加肉入丝。

4.肉丝断生后添加米酒和生抽翻拌。

5.添加辣椒丝炒匀，起锅加明油。

制作秘诀：

1.肉一定要先抹味。

2.辣椒要先加盐。

3.肉丝注意翻炒时间，不然口感不太好。

做法二：

材料：生猪肉，辣椒，食盐，鸡精，生抽，水豆粉鲜汤，食用油。

制作步骤：

1.辣椒摘洗干净，切成约3mm粗的丝，漂洗去籽。猪肉切10公分长，3mm粗，放进碗内，放盐，水豆粉翻拌。

2.盐，生抽，鸡精，水豆粉，鲜汤配成芡汁。辣椒下锅加少量油，盐炒至断生盛盘。

3.炒菜锅置烧火上，加点油烧至六成热，放入肉丝炒熟，放青椒炒匀，烹入芡汁，煸炒两下出锅摆盘即成。

制作秘诀：

1.采用猪瘦肉以及新鲜质嫩的辣椒。

2.勾芡湿度适当。

做法三：

材料：肉丝、辣酱、葱、芡粉、盐。

制作步骤：

1.把肉丝、葱、姜、芡、辣酱、盐翻拌均匀。

2.锅内加油烧热，关文火，沿锅边倒进拌好的猪肉丝。

3.煸炒，开大火，炒至掉色，舀出放盘里备用。

4.加入青椒炒断生，将肉丝倒入锅内搅拌2分钟左右，加入鸡精起锅。

营养成分：

辣椒果实厚而脆爽，富含丰富的维他命C。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用；

以上是我的回答，希望对你有所帮助!

2、青椒肉丝怎么做好吃？

青椒肉丝

【所需食材】

猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。

【做法步骤】

1、洗干净的瘦肉切成丝，大家可以把这个肉冻一下再来切，那样切的话，就会好切很多，切好后装入盆中。

2、准备青椒几个、把它们清洗干净，去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉，剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后，直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。

3、下面给肉丝码味，加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱，下手抓匀。再加入半个鸡蛋清，再次下手抓匀。再加点红薯淀粉，其他的淀粉也可以，主要是锁住水分，让它保持滑嫩。加入少许植物油，让肉丝下锅能够快速滑散，这样码出来的肉丝炒出来，非常的滑嫩。

4、想要炒肉丝不粘锅，其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热，然后下入少许油，油温烧至七成热，把锅拿起来均匀地晃动，让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火，这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅，不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅，非常的实用，大家一定要学会。

5、油温冷至三成热，接下来下入码好的肉丝，大家可以看到肉丝下锅之后，一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了，肉丝滑炒至九分熟的时候，先把它倒出来备用。

6、炒肉丝的油留在锅里，下入姜蒜末、切好的青椒丝，稍有煸炒后，下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐，鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖，大火快速翻炒均匀。

7、起锅前烹入少许香醋，从锅边淋入。主要是增加鲜味，翻炒均匀之后出锅即可。

3、青椒肉丝的做法

青椒肉丝

材料：猪肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。

做法：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

制作要诀：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

做法二

青椒肉丝

材料：猪肉200克，青椒150克，精盐4克，味精2克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。

2、猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

4、青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

5、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽。

6、放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

制作要诀：

1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。

2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

4、青椒肉丝的做法

用料：青椒2个、猪肉丝100克、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、酱油1勺、盐3克、豆瓣酱10克、糖10克、料酒5克、淀粉5克、食用油适量。

步骤：

1、青椒、胡萝卜洗干净，切细丝，切细一点口感好，胡萝卜也可以用刨子擦丝，比较方便。

2、肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲，腌30分钟。

3、锅内加入适量油。

4、加入姜丝爆香。

5、将肉丝倒入滑开。

6、炒至变色后先盛出备用。

7、锅内再加入适量油，加入葱蒜末爆香。

8、加入一勺豆瓣酱炒出红油。

9、加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。

10、加入适量肉丝，一起炒匀，加些糖调味。

11、成品。