1、荷叶蒸饭的问题！

荷叶蒸饭的问题！荷叶蒸饭，里面的饭可不可以提前先蒸熟了！然后客人点什么菜，在放在饭面回锅一起蒸熟那些菜！饭的口感有影响吗？

2、你好，想问问荷叶蒸饭全过程，怎样做呢？

闲下来的时候特别爱在家捣鼓各种美食。最近试了荷叶饭，想要做出好吃的荷叶饭，还是有几个细节需要注意一下的。首先是米一定要香软。所以在做之前一定要浸泡糯米和大米。我一般是提前一天晚上开始浸泡！

第二点是配菜，配菜是你爱吃啥就放啥，完全按个人口味调配的，我一般奉行"荤素搭配，营养翻倍"的原则，放我爱的胡萝卜和玉米粒，也放五花肉和鲜虾。在配菜的选择上大家也可以自由发挥。

一份香软不粘牙的荷叶饭，加了香甜的腊肠、醇香的香菇、鲜香嫩滑的虾仁，还有胡萝卜和玉米粒，吃起来那叫一个满足！

材料准备：大米、糯米、玉米粒、胡萝卜、香葱、五花肉、广式腊肠、泡发香

第一步

大米和糯米1:1泡一宿（至少也要6小时以上哦，要不然蒸出来的饭会偏硬）。

荷叶加温水泡一个小时，再冲洗干净。

第二步

蒸笼上先放荷叶，再把饭铺上，可以用筷子戳上小洞洞，这样饭更容易蒸熟。上汽蒸25分钟。

第三步

利用蒸饭时间腌制食材，虾去虾线，去掉虾壳。

五花肉和虾仁加一勺料酒、生抽和蚝油，一茶勺孜然粉和盐搅拌腌制。

第四步

锅内加适量油，放入腌制好的虾仁和五花肉，开始翻炒。喜欢虾口感嫩一点的可以和五花肉分开，炒好之后再放虾仁。

第五步

翻炒出香后加入广式腊肠和香菇翻炒。

第六步

最好加入玉米粒和胡萝卜粒翻炒。

第七步

炒好后盛出，拿出蒸好的荷叶饭，将炒好的配菜铺在上面。

第八步

将配菜和米饭搅拌均匀，拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦。

第九步

蒸好了可以再根据自己口味撒点小葱或者香菜啥的。

第十步

一份藏着夏天味道的荷叶饭就做好啦！

3、餐厅做荷叶蒸饭需要什么工具和流程

具体流程如下：

香菇

腊肉荷叶蒸饭四宝乃香菇肉碎、虾仁、广式腊肠和煎蛋丝。米饭吸收了四宝的精华，加上荷叶的清香，简直就是无得弹．

材料：熟米饭1碗半（分量随意）、香菇肉碎和虾仁分别炒熟、熟腊肠片、煎蛋丝（1 只）、葱花（肉料搭配和分量随意）、干荷叶1张洗净浸软。

做法：1、米饭置1大碗里，加入半匙食油、1小匙味精和半匙生抽拌匀。2、把熟肉料和葱花加入米饭同捞匀。3、将肉料米饭包入荷叶，尽量堆方砖形，便于包裹。4、包成包裹状，收好口。5、放入蒸笼隔水蒸20分钟即可（无蒸笼放于碟上蒸一样，用蒸笼只是别致一点罢了）。6.蒸好后，、轻轻打开荷叶，荷香扑鼻而来，哇！我的笼仔四宝荷叶饭哦！

荷叶蒸饭

【原料】大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。

【制作过程】1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味；2、将猪肉切成丁，加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟，掺加淀粉成馅，然后将饭、馅拌成一起，用茶叶包成包袱状，上屉用旺火蒸约5分钟熟透即可，取出揭开荷叶即可食用。

4、荷叶蒸饭怎么做

荷叶蒸饭是将米饭、腊肠、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。

主料：米、莲子、腊肉、香菇、虾干

香料：蒜

调味料：咸盐

烹制时间：20分钟

作法： 用荷叶包食材蒸出来的菜带着荷叶的清香，很诱人。可以用荷叶包着排骨、鸡蒸，也可以用荷叶包着米饭蒸。这道‘荷叶蒸饭’是将米饭、腊肉、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。荷叶在大超市里有售。米饭可以用糯米饭，也可以用糯米和普通米各半，或者普通干饭都可以。米饭里的配料也可以自行选择，如青豆、玉米、干贝、火腿肠等都可以。

下面介绍这道荷叶蒸饭的做法。 主料： 米饭1碗、腊肠50g、鲜莲子50g、香菇30g、虾干20g

配料： 蒜末 调料： 油、盐 做法： 1、香菇切小粒与虾干一起用热水泡30分钟。腊肠切小粒。荷叶用水泡10分钟

2、锅里放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鲜莲子、香菇、虾干、腊肠炒片刻。

3、将炒好的原料拌入米饭中，加入少许的盐拌匀，倒到荷叶上包起来。

4、将荷叶包放到碗里，放锅里用高火蒸20分钟即可。

营养成份：

香菇含有较高的植物蛋白质和维生素，可增强免疫力，还有降血脂的作用。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。

小贴士：

如果没有鲜莲子也可以用莲子干，不过要先蒸熟