1、青椒牛肉丝怎么炒才嫩

炒青椒牛肉丝的做法如下：

主料：牛肉250g、尖椒150g。

辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量。

1、把牛肉洗干净切成条，放少许盐。

2、加少许花椒面。

3、倒入少许料酒。

4、加入一勺淀粉。

5、加少许酱油。

6、将所有调料搅拌均匀。

7、把尖椒切段。

8、锅中倒入一勺油，放入拌好的牛柳。

9、大火翻炒牛柳。

10、放入切好的尖椒。

11、继续翻炒均匀。

12、大约再翻炒3分钟左右即可出锅。

13、成品。

2、青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下：

食材：牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。

工具：锅、碗、铲子。

1、青椒洗净切丝，姜和蒜头切片，牛肉切丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。

2、起锅烧油，下姜片爆香。

3、倒入青椒丝翻炒，加入少许盐调味。

4、倒入牛肉丝炒匀。

5、炒熟之后即可出锅。

3、辣椒炒牛肉时，不要直接下锅炒，记住哪些技巧，牛肉一点也不老呢？

如今人都知道维他命C是个好东西，它不仅仅是女孩子们减肥美白皮肤最经常所提到的微量元素，还具备减缓衰老、增强免疫力的功效，男孩子们多补给点维C也还是有很大益处的。

在咱们日常饮食之中，有这么一种食材维他命C的比例比橘子、青柠檬什么的还高，多吃一点不但美味并且健脾开胃，这类特色美食便是辣椒了。

提及辣椒，相信不少爱吃辣的的朋友都举双手热烈欢迎了啊？实际上辣椒营养的还很丰富多样的，特别是将辣椒和肉这东西一起吃，不但营养成分并且美味可口，夏天吃了十分健脾开胃。辣椒炒牛肉时，切记不能入锅炒，记牢2个方法，牛肉一点也不老。

第一步：提前准备适当牛肉，用温水清理干净以后放进水里浸泡10分钟，将牛肉里边的鲜血全都浸泡出来以后沥干水，切割成肉片样子预留。

第二步：牛肉切好了以后放进碗里边，随后加入适量生抽酱油、老抽王、米酒、食用盐、白砂糖也有一个鸡蛋，拿手把它们全都抓拌匀称后再加入适量木薯淀粉，再度抓拌匀称以后添加少许植物油，再次抓拌匀称以后放进一旁腌渍15分钟。

提醒：最终倒进一点植物油能够防止牛肉入锅以后黏在一块去。

第三步：好多个青椒放进盐水之中浸泡10分钟，将青椒清理干净，去蒂去籽以后切成细丝的形态预留，生姜去皮以后切成丝预留。

提醒：提早浸泡一下青椒就是为了将青椒表层的化肥泡掉。

第四步：出锅下油，直到油烧了以后添加姜片进行爆香，随后添加牛肉丝翻炒到断生以后捞起来预留。

提醒：牛肉不必炒太久了，不然牛肉毫无疑问会变得越来越硬，很老，一点都不好吃还塞牙缝。

第五步：锅里面留少量油，随后将青椒丝倒进锅里面走红翻炒到青椒变松，后将牛肉丝再度倒进锅里面，翻炒匀称以后添加食用盐，再度翻炒匀称以后熄火，将青椒炒牛肉盛出就行了。

以上就是关于今日给大家分享的青椒炒牛肉的处理方式了，做法简单又好吃，还十分健康营养。辣椒健脾开胃，吃这个菜也不担心没有胃口了。

不少人在炒牛肉的时候都会发觉牛肉这东西一旦炒不好就非常容易变老变柴，其实大家让牛肉细嫩的方法有两种：第一，大家在炒牛肉以前加一点木薯淀粉将牛肉腌渍一下，那样牛肉不但更嫩还进味。第二，大家炒牛肉的时候不能炒太久，断生了以后就盛出。

4、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。

当然，要炒得嫩，还要注意三个方面：

一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；

二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；

三、炒的时候大火爆炒，炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

用料

牛里脊

青椒

鸡蛋

葱 姜 蒜

生抽

胡椒粉

玉米淀粉

食用油

蚝油

超级嫩的青椒牛肉丝的做法

青椒切丝，牛肉切丝

姜蒜切丝，葱切段

牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀

再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘

准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。

油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，

大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！！！

捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。

另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜

下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！！！