1、青椒肉丝馅饼，制作方法有什么？

一、青椒肉丝馅饼，制作方法有什么？

菜品：青椒肉丝酥饼

烹饪食材：鸡胸肉一块，青椒两个，食用油适量，料酒一勺，酱油一勺，酱油半勺，蚝油一勺，蛋黄一个，手抓饼三个。

烹饪步骤：

1.准备好所有需要的材料。准备一块鸡胸肉，然后切成细丝，放入碗中，加入一勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.青椒洗净后，去掉辣椒籽，切成细丝。不能吃太辣，可以把里面的青椒排骨去掉，这样味道就不会太浓了。

3.锅中加入适量食用油加热，然后将腌制好的肉丝放入锅中，加入一勺酱油上色，快速翻炒均匀。

4.加入一勺酱油和一勺蚝油。

5.搅拌均匀，加入一勺切碎的青椒丝。

6.继续快速翻炒均匀，直到青椒熟。

7.取出一个离合器片，然后把炸好的馅包在离合器片里。

8.将油纸放入烤盘，做好所有的酥饼，翻面刷上一层蛋黄液，然后撒上芝麻。

9.烤箱提前预热，然后将酥饼送入烤箱，在210℃烘烤20分钟。时间到了，把准备好的酥饼拿出来，凉了就吃。皮脆馅香。很好吃。整个制作过程不需要太长时间，早餐可以及时做好。快试试。

二、烹饪技巧：

1.手抓饼需要解冻软化，这样馅料才能裹在里面。

2.青椒本身相当辣。如果做的时候觉得太辣，可以把里面的青椒排骨去掉，这样也可以减少很多辣味，大人小孩都可以吃。

3.在制作过程中，可以根据自己的口味加入自己需要的调味料。

4.鸡胸肉容易烹饪，而且低脂健康。你也可以用猪肉做，这取决于你的喜好。

以上就是关于青椒肉丝馅饼制作方法的全部内容，希望对您的提问有帮助！

2、烙油饼的时候，如何和面才能柔软筋道，放凉不硬？

烙饼的技巧很重要，外婆说掌握这3点技巧就行了：

①用热水和面，冷水和面筋道但不柔软，开水和面柔软不筋道，而热水可以两者兼顾。

②加入鸡蛋和食盐，鸡蛋能让面团更柔软，食盐更增加筋性，烙饼更好吃。

③烙饼时要盖盖，防止水分流失，烙饼才更柔软。

下面和大家分享外婆烙饼的具体做法，喜欢吃烙饼的朋友快收藏起来吧，简单、快速，用来做早餐或晚餐非常不错哦。

【末伏烙饼】

准备1斤中筋面粉、260毫升水，一勺食盐、一个鸡蛋、食用油。

【做法】

第一步、用水壶把水烧至80℃，这个热水的温度正合适，如何判断水温呢？看气泡就行了，当壶底出现很多密集的小气泡时，温度就很合适。

第二步、面盆里倒入1斤面粉，加入一勺食盐搅拌均匀，将260毫升热水缓慢倒进来，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面絮。当面絮的温度降至常温后，倒入一个生鸡蛋，和面絮搅拌均匀，下手和成光滑的面团，包上保鲜膜，醒面半个小时。

第三步、面板上提前撒一些干面粉，把醒好的面团，放在案板上揉3分钟，揉成光滑的面团。

第四步、把面团搓成长条，切成小剂子，稍微大一些。把面剂子搓圆后按扁，擀成比饺子皮大一点的圆饼，把饼面上抹上一层油，把2个饼叠起来，用擀面杖擀开，油饼生胚就做好了。

第五步、电饼铛提前预热，倒入适量食用油，油热后把生胚放进锅里，盖上盖子烙1分钟。然后开盖给油饼翻个面，继续盖盖烙制。当油饼鼓起大泡，用铲子轻轻按压几次，帮助油饼出层。当一面烙得金黄后再翻面，当两面都颜色金黄后，油饼就可以出锅了。

第六步、油饼烙好后可以直接吃，因为加了盐有咸味，也可以卷上菜，比如土豆丝、青椒肉丝等，味道非常不错，喜欢吃的朋友快试试吧。

【烙饼的技巧】

1、烙饼好不好吃，和面是关键。很多人烙饼都用冷水和面，口感发硬，有些咬不动。而用开水烫面，又没有嚼劲，所以2种方法都不可取。正确的做法是用热水和面，既保留了筋道，口感也很柔软。

2、无论是烙饼还是擀面条，和面时加入一勺盐、一个鸡蛋，不仅增加了营养，而且柔软又筋道，更加好吃。

3、烙饼时一定要用热油烙，如果冷油下锅，烙制的时间长，水分会流失，导致烙饼的口感发硬。一定要盖盖子烙，不然饼的水分也快速流失。

4、烙制时间不宜过长，鼓起大泡后再烙1分钟即可，不要把整面都烙黄了，表面有很多焦黄的小圆圈时就出锅，这时的口感是最柔软的。

5、饼胚上抹了油，烙好后是可以撕开的，一张变2张，纤薄柔软，卷菜太香了。

3、烙馍卷菜酱的配方

酱用海天

食材

面粉

土豆

2个

猪肉

豆瓣酱

1小勺

花椒粒

10粒

料酒

1小勺

生抽

适量

盐

适量

鸡精

适量

白醋

适量

甜面酱

适量

红尖椒

2个

生姜

1小块

大葱

2根

青椒

4个

制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤

面粉用一半开水调成棉絮状，再放入适量温水，揉成面团，软度跟耳朵差不多即可，用保鲜膜盖上饧半个小时

利用饧面的时间准备配菜，我做了酸辣土豆丝和青椒肉丝，再切些葱丝备用

面团饧好后擀长分成两份

按成饼状并擀成薄面片

平底锅不放油烧热后放入面饼，一边熟后翻另一面烙

两面都熟后揭起

我觉得烙的饼皮有点大了，就将饼皮切成4份

饼上刷少许甜面酱，放葱丝

铺一些土豆丝和青椒肉丝，将饼卷起来即可

我做的两张大饼皮可以做8个小春卷，可以吃喽

4、烙油饼怎么和面更柔软

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说：面和开水的比例适宜即可和面松软

材料：

面粉500克、开水250克、盐适量。

先在盆里准备500克面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。接下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。

面和开水的比例适宜即可和面松软。

材料：面粉500克、开水250克、盐适量。

1、先在盆里面准备500克的面粉。

2、煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。

3、记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。

4、然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。

5、然后在每个圆饼上面刷一层油，再用另一个没有油的饼压在上面。

6、最后用擀面杖把每一个擀平即可下锅。

烙油饼和面一些注意事项：

烙油饼最好是香油，不然是猪油，一般色拉油也可以。

和面要和两种面，即酥油面和水油面.。

酥油面里油的用量大些,而水油面里油的用量很少。

把两种面全部杆成薄皮,然后两层放一起卷起来再擀,两次后就可象不同饼样制作了。

烙油饼起层多的技巧：

酥油面和水油面是油饼能起层的关键，要想多的话就把良种面叠在一起多擀几次更经实一些。