1、青椒西红柿炒肉的做法

主料

猪肉片150g

辅料

西红柿1个 青椒1根

步骤

1.肉切片，西红柿和辣椒洗净备用

2.教大家一个西红柿去皮的小方法，用一根筷子插进西红柿里，用小火转着烤三十秒

3.非常好去皮哦

4.西红柿切片，辣椒切成棱形

5.在肉里加入一勺生抽，适量盐和一勺生粉，再加适量清水拌匀，最后在加入两勺油用手抓匀

6.锅入加油，待油热后下入姜、蒜炒香

7.下入码好味的肉片，炒至六成熟

8.加入西红柿快速翻炒均匀

9.加入辣椒翻炒至辣椒断生，加入适量胡椒、盐和鸡精调味即可出锅

小贴士

1.给肉码味的时候最后加入油抓匀，炒出来的肉片会嫩滑。

2.西红柿里的茄红素要用油炒后才能充分的释放出来。

3.先放西红杭最后放辣椒

这是一道开胃素菜，酸中有辣，美味可口，适宜吃辣的人群，青椒最好是用辣的那种，效果会更佳

工具材料：

食谱热量：41(大卡)

主料

西红柿

2个

青椒

2-3个

辅料

蒜子

2-3小颗

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

操作方法

准备材料

1、将洗好的西红柿切成片或者块状，备用

2、将洗好青椒切成颗粒状，备用

3、将洗好蒜子切成末，备用

炒菜步骤

1.油热锅后将蒜末放下去翻炒至发出香味（不要炒焦了）

2.将西红柿下锅翻炒，等变色的时候加入适量的盐

3.将西红柿变成糊状

4.将青椒加入翻炒

5.当青椒变色后，加入适量的鸡精，出锅

2、番茄糖醋虾青椒肉丝

糖醋番茄虾，青椒肉丝（鸡胸肉版）

做法：

糖醋番茄虾

主要食材：虾

腌制调味料：姜片/姜丝 柠檬汁 研磨黑胡椒返庆颗粒/白胡椒粉，盐。

调味料：番茄酱、糖、淀粉。

1.虾洗净，开背、去虾线（建议开背，虾线方便去除，也更容易入味）。

2.虾加入腌制调味料，搅拌均匀，腌制片刻（没有柠檬汁，也可以用黄酒/料酒腌制）。

淀粉加水，调制水淀粉，薄芡即可，不需要太浓。

3.锅中倒油，倒入虾，翻炒，变色，盛出（姜丝需要挑出来 再滑炒虾哦）。

4.另外取干净的锅倒油，加入番茄酱，糖，搅拌均匀。

5.倒入虾，翻炒均匀。

6.倒入水淀粉，转大火收浓汤汁，出锅装漏和握盘，撒上小香葱装饰。

！！建议勾薄芡，虾更有味道，也更漂亮。

青椒肉丝（鸡胸肉版）

主要食材：鸡胸肉、尖青椒（可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒）

腌制料：黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 蛋清

炒制调味料：葱花 蒜末 生抽 老抽 糖 盐 鸡精 水淀粉（清水 + 玉米淀粉）

1.鸡胸肉洗净去筋膜，切棚喊丝，青椒洗净切开，去除白丝，去籽，切丝。

2.鸡胸肉丝加入白胡椒粉，黄酒/料酒盐，玉米淀粉，蛋清，搅拌均匀，腌制片刻（去腥上底味）。

3.锅中倒油加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒散，肉丝炒至变色盛出。

4.锅中倒油加入葱花蒜末炒香。！！喜欢吃辣的，这里还可以加点干辣椒。

5.加入青椒丝翻炒。

6.青椒炒至稍变软，倒入鸡胸肉丝翻炒。

7.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、调味调色、加入水淀粉勾芡、翻炒均匀。

（ 喜欢颜色深一点的，加一点老抽，不喜欢颜色深，就只加生抽。）

3、如何炒青椒肉丝才好吃？

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺（小勺）

白糖 1勺（小勺）

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用，大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法：

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的，没有筋膜，因此可以将其切碎和油炸，而且嫩可口。如果没有，可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜。我的经验是，如果您不追求最佳外观，则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是，味道好，味道好，蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时，它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时，它会煮一些水以加速成熟，或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中，一部分淀粉会被糊化成蔬菜，具有增稠作用。

4、青椒肉丝怎么炒

青椒肉丝炒法：

主料：青椒2根，肉丝适量，酱油少许，蒜头少许，盐少许，鸡汁少许。

辅料：蚝油少许。

具体步骤：

1、青椒切成细丝儿。

2、里脊肉切条。

3、加入蚝油，酱油搅匀静置10分钟。

4、锅中热油，放入蒜末爆香。

5、倒入切好的里脊肉。

6、炒至里脊肉变色。

7、倒入青椒丝。

8、不断翻炒至青椒熟透加入鸡汁，盐调味。

9、成品图如下。