1、孜然辣椒炒肉怎么做？

孜然辣椒炒肉

食材：里脊肉、螺丝椒。

制作：

1、里脊肉切丝➕一勺生抽➕一勺料酒➕一勺老抽➕生姜，腌制20分钟。

2、肉丝炒至变色，加入青椒翻炒。

3、两勺孜然粉➕一勺辣椒粉➕一勺生抽（根据自己的口感，喜欢吃辣的可以多来几勺辣椒粉）。

4、翻炒均匀。

2、怎么做出好吃的青椒炒肉呢？

食材明细

:后腿肉、青椒、葱、油、盐、孜然粉、五香粉、蚝油、酱油、淀粉、料酒、姜粉。

1、青椒洗净控水。

2、猪后腿肉洗净控水。

3、将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油。

4、放入淀粉抓匀腌制一会。

5、葱和青椒改刀装盘。

6、锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色。

7、放入青椒和葱翻炒均匀。

8、放入孜然粉和酱油继续翻炒。

9、出锅加一点盐调味，腌制肉丝放盐了。

美味的青椒炒肉就出锅啦！菜品成色都很不错，味道就更不用说了绝对杠杠的好吃！

3、孜然炒肉怎么炒？

1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油

2、做法：

1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；

2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；

3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。

3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味

4、孜然炒肉的家常做法

孜然炒肉的家常做法步骤如下：

主料：羊肉400克、青椒3个、大葱2根、香菜3根

辅料：东古一品鲜3勺、老抽1勺、料酒1勺、孜然50克、生姜粉1勺、黑胡椒粉2勺、辣椒粉3勺、盐2勺。

1、锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物，备用。

2、羊肉洗净切丝，加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽，再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15分钟。

3、大葱切丝，葱多一点好吃，选用洋葱也不错，香菜切段，辣椒切丝。

4、用菜籽油炒，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒变色，放入葱丝，炒香，加2勺东古酱油，加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐，剩余的孜然，大火炒出香味，加入辣椒丝，继续大火炒。

5、把辣椒炒断生，加入香菜，炒匀出锅，一口下去，滑嫩的肉丝、脆爽的青椒，颗粒感的的孜然，咸鲜香辣，吃着真是爽快。