青椒肉丝加肥肠怎么做的,青椒炒肥肠,该如何做才能够香辣入味又不油腻?
2024-02-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒炒肥肠,该如何做才能够香辣入味又不油腻?
今天咱就做一个用肥肠和尖椒搭配。炒出的肥肠肥而不腻而且非常的入味,尖椒脆脆的口感。是一道非常下酒又下饭的美食,每个人都多吃了一碗饭,就是有点费饭了。啰嗦了这么多,现在言归正传,下面就详细讲解做这种肥肠,肥而不腻的秘诀。辣椒炒肉其实是非常好吃的下饭菜。有个菜叫小炒肉我想大家都吃过,可以说是非常好吃,那么辣椒炒肉究竟怎么做才能多汁入味呢,下面我就介绍一下我的做法吧。
首先来说说让肉多汁入味的原理,第一点就是直接爆炒,第二点就是把肉煮熟了再爆炒,说的简单一点就是快速加热至成熟,肉加热的越久口感就越柴。其实就和质量好的牛肉做牛排是一个道理。只需要二分熟就可以吃了,一口咬下去肉汁满口非常的好吃。
制作材料:
肥肠400克、螺丝椒3个、胡萝卜少半个、小葱2根、蒜4瓣、姜1小块、生抽5ml、
蚝油3ml、胡椒粉1.5克、盐2克、鸡精1克、糖3克、玉米淀粉3克。
操作步骤:
1、前面已经说过,肥肠买的多放在冰箱里冷冻,今天拿出一份让它自然解冻,然后我们把肥肠打下水焯。冷水热水下入肥肠都可以,焯水是为了把肥肠的油脂去除掉,因为肥肠已经是熟的了,焯水两分钟就可以。这样焯水去除油脂的肥肠,炒出来是肥而不腻。捞出不用过冷水,装盘备用。
2、准备点配菜,今天的配菜是螺丝椒和胡萝卜。把螺丝椒和胡萝卜都清洗干净,胡萝卜切成斜刀胡萝卜片,螺丝椒切成菱形片。我们家不能吃辣的,我把筋都给去掉,能吃辣的就不用去掉。都切好装盘备用。姜切成姜丝,蒜切蒜片,切点小葱,准备一个小碗,放入一小勺玉米淀粉,用水搅匀备用,一切食材准备完毕,我们现在开始炒制。
起锅烧热,放少许油。放入蒜片,葱、姜爆香。然后下入螺丝椒,胡萝卜大火翻炒。螺丝椒和胡萝卜都没有水分,可以稍微加点水,防止炒干那样口感就不脆了。大火翻炒然后下入肥肠,翻炒均匀。现在开始调下味,放点胡椒粉、盐、生抽、蚝油、再放点糖,使味道更加鲜美。临出锅的时候放点鸡精,淋入薄芡,芡汁裹住汤汁,这样肥肠更加入味。喜欢吃小葱的可以撒点小葱花,翻炒均匀就可以出锅啦!
3、在锅中加入色拉油,油温要稍微高一点,放入切好的五花肉片爆炒一下,加入切好的美人椒,盐,味精翻炒两下出锅就可以了。(这个菜由于五花肉已经是成熟的所以不要炒太长时间,炒的时间太长肉会炒干。)
4、我们的尖椒肥肠就做好了,味道鲜美,肥而不腻,是下酒又下饭的不二之选。孩子边吃边说,比饭店的好吃,自己家做多实在呀,吃着过瘾。太香了,真的一点都不夸张 ,肥而不腻。,越吃越想吃,喜欢的亲们也做一个吧。
2、如何做青椒肥肠
1、材料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。
2、加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。
3、油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会。
4、之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。
5、然后洗锅并抹净。火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!
3、尖椒炒肥肠的步骤
1、原料:鲜肥肠1个、3个青椒、干红椒、香葱头少许、姜、蒜、花椒、盐、五香粉、生抽、鸡精各适量。
2、做法:青椒、香葱头洗净切片;姜、蒜红椒等也切好备用;购买肥肠时,要求卖主帮你剖开切去里面的白色膜,在肥肠面斜划纹花,再切件;肥肠用盐擦洗数次,再浸清水。
3、锅中倒入花生油或猪油,待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香,加入肥肠翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。等汤汁未干时,加入调味即可出锅。
4、肥肠炒辣椒是一道家常菜,怎么做才好吃?
引言:肥肠炒辣椒是一道农家菜,并且口味鲜香麻辣。对于口味微重人来说,那可是非常好的下饭菜,肥肠又是猪大肠肉质筋道有韧性,其中猪小肠最瘦而肠头最肥,猪大肠。猪大肠有一定的润燥止血的作用,能够缓解痔疮、便秘、便血一定症状。
(一)如何清洗肥肠
清洗肥肠对很多人来说就是一大难题,稍微处理不好便会影响口感,首先要将猪肠放在一个较大的容器中,加入水和盐、醋进行浸泡,摘除肠内壁多余的脏物,再将其放入淘米水中泡上一会儿,然后再将其在清水中揉搓两遍即可,另外也可以将猪肠翻卷过来在葱姜水中反复揉搓直至没有滑腻感。
(二)肥肠的作用
猪大肠性寒能够润肠,在古代医学家中常用于大便出血、痔疮。在《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,她们的主要用材就是猪大肠。其中猪大肠也属于脂肪及胆固醇比较高的食物,热量也不低,老人于减肥者应当少食。但如果胃酸分泌过多,引起胃痛可以食用肥肠能够缓解胃酸的分泌,促进消化。
(三)辣椒炒肥肠的做法
原料:取适量的青椒与肥肠,辅料:葱、姜、蒜 高汤等,佐料:油、盐、生抽、酱油、老抽、糖、鸡精。首先将肥肠煮至用筷子戳开,加入少量的盐进行慢慢入味,水开之后将浮沫撇掉将青椒切成长条,青椒最好买偏辣的.切好之后起锅烧油加入蒜粒爆香紧接着加入青椒翻炒,加入适量高汤焖一会,待青椒炒至五成熟加点鸡精起锅备用。将锅清洗干净,开大火放油,用姜丝和蒜蓉爆香再将肥肠丢进去翻炒,加糖、生抽、老抽适量,再将青椒倒进去大火翻炒,即可出锅。
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