青椒炒肉丝的焦怎么写,怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
2024-02-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
想要做出好吃的青椒炒肉,每一步都要做到仔细,包括肉的腌制,大小火候等等细节,下面就随我一起操作试试:
菜品名称:青椒炒肉
主料:青椒 3个、肉 150g
辅料:大蒜 3瓣、食盐 半勺、老抽 两勺、花生油 四勺
做法步骤
1、切肉片,不要切太厚,否则不容易入味。然后切蒜片,青椒切段。
2、加盐、老抽、两滴花生油抓均匀腌制20分钟,这样炒出肉不柴。
4、把肥瘦分开,肥的炼油。
5、倒两勺花生油,油八层热放肥肉片,小火炼(这样炒的菜不肥腻)。
6、肥肉变焦,倒入瘦肉炒变色,盛出。
7、再倒一勺油,油热放青椒,盐、老抽,反复翻炒,把青椒炒出虎皮,这也是做好吃的关键一步。
8、然后放肉和蒜片,再翻炒30秒。
9、最后好吃的青椒炒肉就做好了。
这道青椒炒肉不但好吃,而且营养价值也高:
青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,也含有丰富的水分,以及碳水化合物等营养物质。猪肉中的微量矿物质较植物食物更易吸收,如磷、钾、铁、镁、钙等。其中磷的利用率最高,大人小孩都适合吃。
2、请指点下青椒炒肉丝怎么做才好吃?
材料
材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!
3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
3、辣椒炒肉的做法?
辣椒炒肉的制作方法
配料表
【主料】:五花肉500g、青椒1个切片,红椒1个切片
【辅料】:1勺料酒、豆瓣酱、一勺老干妈、一勺生抽、半勺老抽、一勺糖、2个干辣椒切段、1颗小葱、2片姜切沫、2片姜(肉焯水备用)、2头蒜切小丁、4片蒜(肉焯水备用):
作步骤
1.五花肉清水(凉水下锅),放葱姜料酒:
2.煮熟后切成薄片,进行翻炒,炒出油:
3.加入姜、蒜、干辣椒,均匀翻炒:
4.放入一勺豆瓣酱,快速上色翻炒:
5.加入一勺老干妈,搅拌均匀:
6.加入半勺白糖、半勺老抽上色、一勺生抽(少于五百克的肉放1/3的老抽,不然会让肉很黑)
7.翻炒出红油:
8.出红油后,此时加入青红辣椒:
9.继续翻炒至断生(可品尝一下滋味及断不断生):
10.成品来啦!出锅了:
【制作成果】
【小妙招】
1.肉煮熟后,一定要用温水洗干净浮沫,目的是去腥,去除污垢杂质。冷水冲洗会让肉质变硬,影响口感;
2.以上步骤没有放盐,需注意的是生抽、老抽中均含有盐分,所以不放不影响咸味,如果你口重的话,建议可以尝下咸淡,再决定放不放,放多少的盐;
3.刚开始炒肉时,建议滋滋冒油的时候,再放入其他料,目的是让肉香味散出来且吃着香嫩;
4.出锅后,最好及时吃,脆嫩可口哦!
4、辣椒炒肉的做法
一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块,然后把辣椒切成长条,把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油,炒肉片,肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香,在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片,用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段,用刀背捣碎,锅中加油,放入大蒜,闻香味。
第三步:放入肉片,下豆豉翻炒,待肉片变色,放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟,搅拌均匀,然后加盐调味。
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