肉丝毛豆粒青椒山药怎么炒,肉丝炒山药的家常做法
2024-02-05 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、肉丝炒山药的家常做法
1、材料:山药切片,肉丝,青椒1个,盐,醋,生抽,老抽,料酒或黄酒,花椒,蒜瓣,姜丝。
2、锅内放油,放花椒炸锅,下肉丝,去腥加些许料酒或黄酒,加生抽、老抽,提鲜上色,肉熟后盛至碗内。
3、锅内少倒油,放姜丝蒜瓣炸锅,炒香后加山药片,加盐、几滴醋,炒熟后加青椒丝。
4、把碗内肉丝放入锅内,翻炒至味道均匀。盛出即可。
2、青椒毛豆炒肉
青椒毛豆炒肉
食材:毛豆400克、瘦肉50克、青螺丝椒5个、红线椒1个、蒜瓣4瓣;
调料:生抽、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精。
做法:
1、瘦肉顶刀切丝,就是说要逆着肉的纹路横切,切断肉的纤维,这样口感才嫩,不会难嚼;
2、接下来是腌肉四部曲:肉丝放入碗中,先放一勺生抽,一勺料酒,拌匀后放置10分钟左右入味,接着加入适量淀粉,继续拌匀,最后加入少许食用油拌匀,这样腌渍出来的肉丝炒起来就很嫩了;
3、青椒洗净用手撕成小块,红椒洗净切小段待用,另外大蒜瓣拍开去皮切粗粒;
4、锅中下少许油,小火3成热放入肉丝滑散,炒至肉丝变白即可盛出待用;
5、锅中底油,放入大蒜粒,小火炒香;
6、下入青红椒,转大火继续翻炒出辣椒的香气;
7、接着放入毛豆和刚才滑熟的肉丝,继续大火翻炒至毛豆成熟;
8、最后加入生抽酱油1大勺调味,沿锅边淋入一大勺料酒,翻炒均匀即可出锅,口重的朋友可适当加入盐和鸡精;
3、青椒肉丝土豆丝的做法?
材料:青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒
做法
1、肉丝加生粉、少量盐、料酒(量以没过肉丝为准)拌匀。
2、土豆切丝(这次切得不够细不够均匀,应该是切片时不够薄,也可以用工具刨出土豆丝),放入水中,加少量盐浸泡三分钟左右,期间换两到三次水,去除淀粉,可使土豆丝爽脆。
3、青椒切丝、两个干红椒剪小段,少量姜切丝。
4、油入锅,七八分热加入姜丝爆炒,炒香,加入肉丝(包括腌制的料酒)继续翻炒,炒至肉丝变色,倒入土豆丝,快速翻炒,防止粘锅,加盐、鸡精、糖、醋(根据个人口味)、两个泡椒(倒点泡椒水)继续炒,土豆丝炒软时,加入青椒翻炒,如果粘锅,加少量冷水,快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。
4、肉丝炒毛豆怎么做好
主料
毛豆:适量
肉丝 :适量
青椒:适量
辅料
蒸鱼豉油 :适量
盐 :适量
具体步骤
第一步
1.准备好肉丝,毛豆和青椒
第二步
2.开火热油
第三步
3.放肉丝抄抄
第四步
4.肉丝里放点蒸鱼豉油
第五步
5.放入毛豆
第六步
6.放完盐和糖,煸炒一下,放少量的水,煮会
第七步
7.水收没了后,放青椒煸炒
第八步
8.齐活,装盘
烹饪技巧
个人觉得炒毛豆的时候,要放点水稍微烧会,这样毛豆嫩嫩的
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