本篇文章给大家谈谈烧鸭子做法四川美食，以及烧鸭子如何做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀?
• 2、四川油烫鸭的做法?
• 3、四川烧鸭子的家常做法

正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀?

1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。

2、步骤：鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放。魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味。姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用。炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。

3、魔芋烧鸭子 材料：鸭子一只 魔芋一袋 调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜 制作方法：腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。

4、魔芋烧鸭子的川菜做法如下：工具/原料：锅、水、魔芋块、盐、油、鸭皮、鸭肉、姜、蒜、八角、花椒、白酒、红油豆瓣酱、红烧酱油。炒锅烧水，放入魔芋块，加1小勺盐煮开，水开后煮5分钟后捞出控水。

5、准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用。

6、食材：鸭半只魔芋500克姜1块蒜5瓣葱半根干辣椒6个花椒2克冰糖5克。将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。

四川油烫鸭的做法?

1、制法 1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。

2、做法：1．鸭子洗净后用花椒、盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。2．炒锅上火，放入油烧热，将碎冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。

3、做法 将沙拉油及花椒、八角、蒜头倒入锅中以小火加热。另取一大锅，倒入辣椒粉、盐、及味精一起拌炒均匀备用。待作法1锅内的油慢慢加热至蒜头焦黄，即可关火，并将锅内的蒜头、花椒、和八角捞起丢弃。

4、随着历史的迈进慢慢完善了这种做法就有了今天的油烫鸭。做法 鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。

5、趁热刷上糖色，糖色要刷得薄而均匀。等糖色收干后，将鸭挂在油锅的上方，将锅内菜油烧至五六成热时，淋在鸭身上，烫至鸭身呈棕红色时，立即停止，待鸭晾凉后，刷上麻油，斩成条块入盘即成。

6、小贴士 鸭腿腌制时间长点更入味 如果家有老卤6的步骤就可免去。

四川烧鸭子的家常做法

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、姜爆鸭子的做法 鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

3、做法：将鸭子洗净，除去内脏切块。将太子参洗净，与鸭肉块一起放入沙锅中，加适量水，炖1小时。

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