1、青椒肉丝是一道家常菜，青椒肉丝怎么做好吃？

青椒肉丝作为一道家常菜，受到很多人的喜爱，不仅荤素搭配，还和大米饭搭配在一起很不错，是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。

先准备好所需要用到的食材和配料：里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后，就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝，并用清水清洗干净，把水分挤干放在一边备用。

接着是腌制肉，把少量的盐，少许的胡椒粉，适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里，搅拌均匀，让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清，继续搅拌均匀，倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性，防止肉丝粘在锅底。

再来就是切除青椒蒂，再把青椒切成两端，划开青椒去除青椒籽，再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状，生姜切成菱形，和葱放在一边备用。

再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐，少量的十三香，适量的料酒，少许的蚝油，适量清水，淀粉，少量的老抽，之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。

最后就是让锅先受热均匀，然后在锅里倒油，这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候，肉丝不会粘锅，把腌制好的肉丝倒进锅里，翻炒均匀，炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。

再在锅里倒入油，等油温到了五成热的时候，在锅里放进切好的葱姜，翻炒出香味之后，就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候，就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀，然后把准备好的调料汁淋入锅里，中火炒制1-2分钟就可以出锅了。

一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。

2、晚上吃青椒肉丝会变胖么？

不会的，青椒肉丝荤素搭配，营养价值高，不会变胖的。

3、家常四川青椒肉丝的做法

佳品。 ...

川菜青椒肉丝的功效与作用

这道菜除了味道鲜美之外，营养物质的含量也非常丰富，那么，这道菜都具有哪些功效与作用呢？下面就让我们一起来了解一下吧。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。具有补肾养血，滋阴润燥之功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

所以说，青椒肉丝这道地道的川菜除了美味之外，还具有补肾养血、防止便秘等功效。

川菜青椒肉丝的热量

川菜的口味相对来说比较重，用盐用油都比较多，那么这道青椒肉丝的热量究竟是多少呢？我们一起来看一下。

川菜是中国汉族四大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

青椒的热量很低，每100克青椒的热量大约为32大卡；而猪肉的热量相对来说要高一点，因为其中的脂肪含量比较多，每100中大概含有143大卡。所以这道青椒肉丝的热量相对来说还是比较高的，一盘的青椒肉丝按350克算的话，热量的含量大约在345大卡。减肥期间可以食用，不宜过多。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。所以，任何川菜相对来说热量都是比较高的，如果是在减肥期间的话，我们建议大家饮食一定要清淡，少油少盐，尽量使用蒸煮等相对清淡的烹饪方式，这样才能够更快更有效的达到减肥的目的。

川菜青椒肉丝的制作技巧

这是一道正宗的川菜，在全国各地都非常出名，也很普遍，但是这道菜究竟怎么做才能更加美味和正宗呢？下面就为大家提供一些做青椒肉丝的小技巧。

“青椒肉丝”是采用滑炒的烹调方法制作而成的，具有肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿爽脱、口味清鲜的特点。这道莱制作技能虽不复杂，但滑炒菜技能的刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节，是有一定难度的。

首先是选料，原料优劣对菜肴的质量至关重要，若“物性不良，虽易牙烹之亦无味也”。烹制青椒肉丝，选优质新猪外脊肉（即大排肉），或后腿摩档肉，这两种肉妻水分足、纤维长、肉质嫩有弹性。若用一般肉或里脊肉，前者质易老，后者显嫩易制碎。辅料宜用翠绿、脆嫩清香的青甜椒，但量不必太多，只是起点缀的作用。油以色拉油或精炼花生油为佳，前者光亮无色，后者色淡、味清香。

肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再合适他食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

这样做出来的青椒肉丝，肉丝滑嫩，青椒脆爽，并且颜色也更加鲜明。

", 'contentText': ' 【导读】青椒肉丝是一道家喻户晓的家常菜，在菜系上是属于川菜，口味麻辣鲜香，颜色分明。主料主要是青椒和猪肉，操作简单，营养全面而丰富，色香味俱佳。青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，而猪肉能够为人体提供丰富的蛋白质。 青椒肉丝是一道家常菜，制作方法相对来说比较简单，但是味道特别美味，简单却不简陋，我们日常生活中，无论是在家还是下馆子都经常会吃到。下面我们就来一起看一下这道菜是怎么制作的吧。 主料：猪肉(瘦)、青椒、红椒 辅料：葱、姜 调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油 做法： 1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，

4、荤素搭配中的典范，青椒肉丝的搭配好处有哪些

青椒肉丝了。怎么样才能做好一道青椒肉丝呢？

还是和往常一样，我们先去看看做青椒肉丝所用的食材有哪些吧:

猪瘦肉适量

青椒5~6颗

鸡蛋2个

淀粉适量

小葱2~3根

生姜1块

食盐，食用油，鸡精，以及平日里炒菜所用的调味品都备上。

在我们了解了青椒肉丝所用的食材之后，紧接着那就是具体的做法啦，小伙伴们和多多一起去学习学习吧：

1.将我们所准备好的青椒清洗干净。

2.去除青椒的根蒂，接着将青椒从中间切断，抛开青椒，去除青椒中所含的青椒籽还有青椒的筋。

3.这时候将青椒切成细丝状。（去除青椒筋的青椒切出来的青椒丝会比较好看一些）

4.将我们所准备好的猪瘦肉，清洗干净也切成细丝状。

5.将切好的肉丝放在碗中，这时候像碗中加入适量的淀粉，并且将我们所准备好的鸡蛋，只将蛋清倒进去。

6.这时我们将这些调料以及肉丝进行搅拌，直至均匀，然后腌制一会儿。

7.起锅生火，等到锅中有了温度之后，倒入适量的食用油。在油3~4成热的时候，就可以将我们所腌制好的肉丝放入锅中，进行翻炒。

8.注意观察锅中肉丝的颜色变化，等到锅中的肉丝开始发白断生的时候就可以将肉丝盛出来，装在盘子里面备用。

9.这时在网锅中加入适量的食用油，等到油冒起油烟时，加入我们所准备好的香葱和姜末，待炒出了这些调料的香味之后，倒入我们所准备好的青椒丝，进行翻炒。

10.这时候将我们刚刚所乘出来的肉丝再次倒入锅中进行翻炒，这个时候一定要用大火，并且速度要快一些。（火候要大，动作要快，姿势要帅）

11.翻炒均匀之后用水淀粉进行勾芡，薄薄的一层即可，不需要太长的时间。（时间过长的话就会使肉丝变老，青椒也会变软，吃起来影响口感）

12.这时候就可以将这一盘青椒肉丝装盘出锅啦。

此时此刻，小伙伴们就可以敞开肚皮使劲吃了，尽情的满足我们自己的味蕾。毕竟对于美食而言，是不容错过也不能放过的。

在这最后多多就在和小伙伴们唠叨几句，那就是在我们吃的开心的同时，也得知道我们所吃的食物中含有哪些营养价值，并且吃过这些食物之后，对我们的身体又有哪些好处呢？

1.青椒的果肉比较厚，并且还十分的脆嫩，青椒中所含的维生素c以及碳水化合物包括很多的微量元素，以及维生素k，是可以防止坏血病的。

2.食用青椒也可以对牙龈出血以及贫血等疾病，都会起到辅助性的治疗作用。

3.青椒可以刺激唾液和胃液的分泌，让人增进食欲，帮助人体的肠胃进行蠕动，防止便秘。

4.猪肉里面就含有十分丰富的蛋白质和脂肪，所以具有补虚强身以及滋阴润燥的作用。

5.将猪肉和青椒搭配起来做一道青椒肉丝，不仅可以增加食欲，帮助我们消化，并且还可以促进肠道的蠕动，补充相应的营养。

但是对于眼疾的患者以及胃肠炎，痔疮等患者就应该少吃或者禁止吃青椒。对于高血压以及肠胃虚寒的人来说，就可以适当地减少猪肉的食用。毕竟美食虽然能够让我们过一把嘴瘾，但是身体才是最重要的。