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青椒炒肉丝怎么配菜吃呢,青椒炒肉丝怎么做好吃呢?

2024-02-07 本站作者 【 字体:

1、青椒炒肉丝怎么做好吃呢?

青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味,各的做法也不尽相同,有喜欢吃干香的口感的,肉丝在炒制过程中中火煸炒,将水分煸干,再放入肉丝;大多数家庭喜欢吃细嫩口感的,将肉丝码味、上浆,这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。

家庭炒肉丝肉片,油和生粉比例:(1两肉:10克食用油:5克生粉)刚好不粘锅,滑嫩爽口,不油腻。

一、原料:

原料名称 规格标准 原料名称 规格标准

猪臀肉 100g 料酒 2g

鲜青椒 100g 酱油 2g

精盐 2g 鲜汤 12g

味精 1g 水淀粉 12g

胡椒粉 0.5g 色拉油 20g

二、制作过程;

刀工处理

1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。

2、青椒去蒂去籽切成粗丝。

预制加工 :家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒,煸至干香,在放少许盐,使其入味,加入油使其呈虎皮色;如果是大锅菜加工,可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生,这样都是为了确保青椒成熟,缩短炒制的时间,捞出用清水漂凉沥干水分待用。

正式烹制

1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味,再用水淀粉拌匀上浆待用。

2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。

3、锅内放入色拉油,旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白,加入青椒炒匀,然后将味汁烹入锅中炒匀,待淀粉糊化收汁亮油,盛入盆内即成菜。

三、菜肴特点:

色泽:浅棕红色

形态:丝状,饱满、紧汁亮油

口感:细嫩、脆

味感:咸鲜清香

四、友情提示:

青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。

2、青椒炒肉丝的做法

家常青椒炒肉丝做法如下:

原料:青椒、胡萝卜、猪肉、葱、蒜、油、盐、五香粉、酱油、淀粉、料酒、豆瓣酱。

第1步、猪肉选择精瘦肉,洗净切丝。

第2步、配菜洗净备用。

第3步、肉丝中加油,盐,料酒,五香粉,淀粉,酱油搅拌均匀腌制一下。

第4步、葱和大蒜切碎装盘。

第5步、青椒和胡萝卜切丝备用。

第6步、不粘锅预热入油烧热,放入腌好的肉丝炒制八成熟盛出。

第7步、锅中留底油发入葱蒜爆香,发入豆瓣酱炒香。

第8步、发入青椒和胡萝卜丝翻炒均匀。

第9步、加入炒好的肉丝,淋入酱油翻炒均匀。

第10步、出锅加盐调味即可。

3、青椒肉丝是一道家常菜,青椒肉丝怎么做好吃?

青椒肉丝作为一道家常菜,受到很多人的喜爱,不仅荤素搭配,还和大米饭搭配在一起很不错,是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。

先准备好所需要用到的食材和配料:里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后,就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝,并用清水清洗干净,把水分挤干放在一边备用。

接着是腌制肉,把少量的盐,少许的胡椒粉,适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里,搅拌均匀,让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清,继续搅拌均匀,倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性,防止肉丝粘在锅底。

再来就是切除青椒蒂,再把青椒切成两端,划开青椒去除青椒籽,再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状,生姜切成菱形,和葱放在一边备用。

再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐,少量的十三香,适量的料酒,少许的蚝油,适量清水,淀粉,少量的老抽,之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。

最后就是让锅先受热均匀,然后在锅里倒油,这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候,肉丝不会粘锅,把腌制好的肉丝倒进锅里,翻炒均匀,炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。

再在锅里倒入油,等油温到了五成热的时候,在锅里放进切好的葱姜,翻炒出香味之后,就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候,就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀,然后把准备好的调料汁淋入锅里,中火炒制1-2分钟就可以出锅了。

一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。

4、青椒搭配什么菜炒出来好吃

青椒搭配什么菜炒出来好吃?

相信大家在平时生活中肯定吃过青椒吧。经常吃青椒,可以帮助增强我们的体力,因为在平时的工作和生活中,我们会非常的疲劳,青椒当中含有的辣椒素,可以帮助我们分泌胃液和唾液,多吃青椒可以帮助我们增进食欲,促进肠胃的蠕动,并且还可以为我们防止便秘,并且多吃青椒对于我们的牙龈出血,贫血都有特别好的作用。但是小编在这里提醒大家,如果你是患有眼部疾病,或者是肠胃炎胃溃疡的话,那么就尽量少吃青椒,今天小编就为大家推荐几道,用青椒来做的美食,非常的下饭,又可口,大家不妨来看一看

1.青椒炒肉

青椒炒肉丝

首先小编为大家介绍了这道菜叫做,青椒炒肉丝,平时我们多吃一下这道菜,可以帮助我们增强抵抗力,并且生活中女性如果多吃青椒的话,那实在是极好的,应为青椒当众也富有抗氧化素,这种抗氧化素对于女人的皮肤特别好。首先我们准备到的是菜有,青椒3根,里脊肉150克,葱姜蒜适量。蛋清两颗,鸡粉一汤匙。首先我们把青椒洗净之后,把它里面的籽抠掉,然后再切成,等大的细条备用,接着我们把里脊肉切成条状,把葱姜蒜切成末,接着我们把切好的肉丝放在一个碗中,碗中放入一勺老抽,加入适量的盐,料酒,蛋清,淀粉,抓匀之后腌制15分钟,锅中烧油,油热之后,放入我们准备好的葱姜蒜末爆香。之后下腌好的肉丝,翻炒1到2分钟,肉丝变色后,接着我们再放入青椒丝,翻炒3到4分钟后加入适量的盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,之后,我们可以用我们家中常备的面粉兑一些少量的清水,充分搅拌之后就会形成勾芡的效果

2.青椒炒牛肉

青椒炒牛肉

接下来小编再为大家介绍一道用青椒炒的菜,这道菜叫做青椒炒牛肉。牛肉对于我们的脾胃是十分好的,并且可以帮助我们补气益血,我们准备到的食材有,牛肉准备上400克,青椒准备上三根,葱,姜,蒜,生粉适量,首先我们先把牛肉切成薄片,再将切好的牛肉,放入适量的咸盐,生抽,蚝油,生粉进行腌制腌制25分钟之后,我们再将洗好的青椒去籽,同时我们把葱姜蒜切碎备用,这时我们可以把锅中烧油,油可以多一些,迅速把腌制好的牛肉倒入锅中,稍微炒至变色,就可以捞出备用了,接着我们再起锅烧油,这是我们把备好的葱姜蒜倒入锅中爆香,接着,我们把,切好的青椒丝,一同下入锅中进行翻炒,翻炒的同时加入我们准备好的牛肉,大火翻炒,翻炒3到4分钟,加入适量的,酱油和鸡精,再用水淀粉勾一下芡,这道美味的青椒炒牛肉,我们就可以出锅啦~

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