1、尖椒炒肉片，还能加些什么让菜色更引人呢？

青椒炒肉是我们百姓经常吃的一道菜，看似简单，其实炒好了是真难，炒好吃了能下两碗饭，炒不好吃了，一筷子都不带动的，因为青椒本身就是一个味道比较各色的蔬菜，很多人都受不了那个味道和口感，如果我们能想办法把青椒炒的恰到火候，肉也能滑嫩，那么就会让很多朋友爱上这道菜，下边我来说说这个菜怎么做会更好吃。

我一般是做青椒炒肉丝，肉丝切好，青椒切好，青椒切丝的时候，要把里边的白色的粗筋去掉，这样口感也会好一些，肉丝用酱油，料酒和淀粉抓好，煨一会儿，姜蒜末备用。

炒锅烧热放适量油，先把肉丝放下去快速划拉几下至五六成熟就盛出来，然后把青椒丝放下去大火快炒两分钟左右，把肉丝放下去，放姜蒜，少许酱油，大火炒半分钟就差不多出来了，这个菜一般家里炒都不会勾芡，就这样吃就非常棒了，主要就是火候的把握，炒青椒的时间不够，青椒还有生味，吃起来比较让人受不了，炒过了青椒就太软了，脆嫩的口感就没有了，肉一定要提前处理一下，因为肉和青椒不是能一起成熟的，如果您把青椒和肉一起炒，那么青椒合适了，肉肯定老了，如果肉合适了，那么青椒铁定还是生的，因此要把肉提前处理一下，等青椒炒的差不多了再放肉一起达到成熟的程度就可以了。

如何把青椒炒肉炒出大师水准？这个问题其实不好回答，既然是大师水准那就不是谁都可以的。青椒肉丝对于会做饭的人来说可能觉得不是问题轻松搞定。

但是要是对于一个专业厨师来说那青椒肉丝这道菜在烹饪制作的各个环节也是需要讲究的。不是随随便便炒出来就可以的。一道菜肴从选材到初加工再到制作流程最后装盘成菜每个的环节都不能少，少了就无法达到要求。（大师水准必须环环相扣）

希望能帮到您。

2、青椒炒瘦肉怎么炒好吃

青椒炒瘦肉是一道常见的家常菜，下面给出几个制作青椒炒瘦肉好吃的技巧：

1.食材准备：瘦肉切成薄片，青椒切成条状，还可以加入蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜。

2.先将瘦肉用料酒、生抽、水淀粉等调料腌制一下，可将瘦肉嫩滑多汁。

3.炒制顺序：一般先将腌制好的瘦肉用中火煎炒至七成熟捞出，再放油、葱姜蒜、干辣椒爆炒出香味，加入青椒和其它蔬菜翻炒至断生，最后加入煎好的瘦肉煸炒均匀即可。

4.调味：可以根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料加强口感。

5.火候掌握：青椒和蔬菜在炒制的过程中时间较短，瘦肉的时间较长，需要注意火候掌握，翻炒均匀。

6.关键步骤：瘦肉的腌制和煎炒是关键步骤，如果瘦肉腌制好并煎炒至七成熟，就可以保证瘦肉不会变老硬，口感嫩滑。

综上所述，掌握好制作顺序、调料和火候等要点，就能制作出一道色香味俱佳的青椒炒瘦肉了。

3、夏天在做炒肉的时候，有什么搭配是比较好的？

夏天做炒肉比较适合的配菜有青椒、酸豆角、茭白、苦瓜等。

很多人都喜欢吃肉，但是夏天天气热，肉质比较油腻，有些人吃不下去，这就需要借助配菜来帮忙。只要用适合的配菜来搭配炒肉，肉菜也能做得清爽，可口开胃。

青椒炒肉就是一道非常开胃的小炒。选择辣一点的青椒，辛辣的口感能够刺激人的味蕾，增加食欲，帮助消化。青椒含有丰富的维生素c，即便是不喜欢吃水果的人，通过食用青椒也能补充大量维生素。另外，青椒能够促进脂肪的新陈代谢，在降血脂和减肥方面有很好的效果。青椒炒肉很好做，先将青椒与猪肉切片，锅里用热油爆香葱姜蒜，倒入猪肉翻炒，然后用料酒去腥，最后加入青椒，放入盐、生抽、蚝油等调味，经大火翻炒后出锅即可。

酸豆角炒肉也是一道比较适合夏天的菜。豆角本身含有大量B族维生素，能够促进肠道消化吸收。经过腌制的酸豆角又多了一重让人食欲大开的酸味，在夏天吃起来不仅促进消化吸收，还能增加食欲。酸豆角炒肉与青椒炒肉的制作方法相似，不过如果不是特别能吃酸的人，烹饪的时候要考虑少放一点酸豆角。

苦瓜在夏天是一道受人欢迎的美食。因为苦瓜能够增加食欲，清热解暑，润燥生津，所以很多人选择在夏天吃苦瓜。苦瓜不仅能凉拌、素炒，还能炒肉。苦瓜炒肉给很多不喜欢吃苦瓜的人多了一个选择的渠道，毕竟苦瓜的味道实在太苦，搭配上猪肉，口感就要好得多。

其实夏天吃炒肉的方法还是挺多的，毕竟小炒没有炖煮的菜那么上火。除了以上介绍的这几种食材，还可以搭配茭白、芹菜等各种蔬菜。只要掌握好量，做到荤素搭配，夏天也能吃出营养又健康的美食。

4、青椒炒肉丝怎么做好吃呢？

青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味，各的做法也不尽相同，有喜欢吃干香的口感的，肉丝在炒制过程中中火煸炒，将水分煸干，再放入肉丝；大多数家庭喜欢吃细嫩口感的，将肉丝码味、上浆，这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。

家庭炒肉丝肉片，油和生粉比例：(1两肉：10克食用油：5克生粉）刚好不粘锅，滑嫩爽口，不油腻。

一、原料：

原料名称 规格标准 原料名称 规格标准

猪臀肉 100g 料酒 2g

鲜青椒 100g 酱油 2g

精盐 2g 鲜汤 12g

味精 1g 水淀粉 12g

胡椒粉 0.5g 色拉油 20g

二、制作过程；

刀工处理

1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。

2、青椒去蒂去籽切成粗丝。

预制加工 ：家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒，煸至干香，在放少许盐，使其入味，加入油使其呈虎皮色；如果是大锅菜加工，可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生，这样都是为了确保青椒成熟，缩短炒制的时间，捞出用清水漂凉沥干水分待用。

正式烹制

1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味，再用水淀粉拌匀上浆待用。

2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。

3、锅内放入色拉油，旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白，加入青椒炒匀，然后将味汁烹入锅中炒匀，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆内即成菜。

三、菜肴特点：

色泽：浅棕红色

形态：丝状，饱满、紧汁亮油

口感：细嫩、脆

味感：咸鲜清香

四、友情提示：

青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。