1、青椒肉丝的做法

青椒肉丝

食材：猪肉、青椒、蒜末

做法：

1、瘦猪肉切条，青椒切丝，蒜末切好备用

2、调个酱汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、适量盐和鸡精、半勺淀粉，小半碗水拌

3、锅中放油肉丝炒出盛出，少油煸香蒜末，放入青椒丝炒断水，再倒入肉丝，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀出锅

2、青椒肉丝的家常做法

青椒肉丝是一道常见的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富，以下是我整理的青椒肉丝的家常做法，欢迎参考阅读！

主料：

瘦肉250克

青椒2个

姜适量

油适量

淀粉2勺

老抽适量

鸡精适量

具体做法

1. 青椒切丝

2. 瘦肉切丝

3. 加淀粉拌均匀

4. 锅中油加热后放入姜丝和肉丝

5. 翻炒一会倒入青椒

6. 青椒快炒熟时倒入老抽，加盐，鸡精炒均匀

7. 装盘开吃（能配两碗大米饭）

3、青椒肉丝这道美食，制作时都该注意哪些事情？

青椒肉丝这道菜是我们日常生活中非常常见的一道美食，基本上每个家庭里面都有做过这道菜，而且做起来也是比较方便，取材简单。不过青椒肉丝这道菜想要做的好吃，就要在其中掌握一些方法，其中火候以及腌肉的时候都是非常有讲究的。

一、青椒肉丝如何制作

1、在制作青椒肉丝之前，大家可以先准备一些尖椒猪肉，味精，葱，姜，料酒，老抽，淀粉，鲜贝露和白糖。在准备材料的时候，先把青椒洗干净，然后把里面只给取出来，然后把青椒切成细丝，葱也切成细丝备用。接下来就是准备葱姜蒜末，把生姜切成碎末，然后均匀的放在肉丝上搅拌均匀，然后再在肉丝上裹上一层淀粉和料酒，抓拌均匀进行腌制。

2、接下来就是起锅烧油取出一口锅，然后在锅里面倒入油，等油烧热之后就放入肉丝，用筷子或者是锅铲给剥散，等炒到肉丝发白的时候，就可以加入老抽和鲜贝露，然后把肉丝的颜色翻炒均匀。等肉丝熟的差不多了之后，就可以加入青椒丝和已经切好了的葱丝翻炒均匀，炒熟之后再放入盐糖味精来调味，然后翻炒均匀就可以出锅了。

二、青椒肉丝在制作的时候要注意哪些事情

青椒肉丝这道菜做起来还是比较简单的，大家在制作之前要先用淀粉和料酒把肉丝腌均匀，然后再把葱姜蒜末放进去，抓拌均匀，这样才能够去腥味儿。在洗锅烧油炒肉丝的时候，只需要等油热了就可以，但是也不要太热，加入老抽是为了给青椒肉丝上色准备的，青椒不能够太辣，不然的话也会影响到青椒肉丝的味道。一般情况下在制作的过程中，需要等肉熟了之后再把青椒放进去，因为青椒熟的比较快，所以等青椒熟了之后就可以加入调料出锅了。

4、辣椒炒肉可以放鸡精吗

可以用。

鸡精的营养价值：

1、鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高；

2、可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；

3、因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲；

4、鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。

制作过程：

主料：去皮五花肉150克，青椒200g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

做法：

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。