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本文目录一览：

• 1、四川青椒鸡的正宗做法
• 2、怎么炒小鸡腿
• 3、炒大公鸡的做法大全
• 4、川菜清烧鸡的做法大全
• 5、四川泡椒鸡的做法
• 6、炒母鸡的做法大全窍门

四川青椒鸡的正宗做法

辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

鸡肉剁成小颗粒状腌制。搅拌均匀，叶子埋在下面，静置15分钟后腌料全部挑出扔掉。配料均匀切粒 0.5厘米长，装盘备用。油下锅烧至冒轻烟转小火冷却10秒。

把鸡肉剁成小块，很容易入味。剁好的干杯和翻炒水，把血沫抄干净。

材料 整鸡一只或一只，葱6根，姜4片，青椒3个(可选)，生抽4勺，醋2勺，自制红油辣椒2勺，辣椒面1勺，色拉油1勺。第二，四川将鸡肉与凉菜混合的超简单祖传做法 先把整只鸡煮熟。

怎么炒小鸡腿

1、炒鸡腿的做法 清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用。请点击输入图片描述 准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等。鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用。

2、面粉和淀粉1：1混合好，裹上鸡腿，油温6成热放入鸡腿榨汁金捞出。锅中倒入少许油，油热倒入调好的糖醋汁煮至浓稠，放入裹好的小鸡腿翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

3、起锅烧油，放入鸡腿肉煸炒至两面金黄。 将鸡腿肉先扒拉到一边，放入大葱。 大葱炒一会后和鸡腿肉一起翻炒。 调味：一小勺盐，一勺生抽，一勺蚝油。 翻炒均匀，加一点点水焖煮两三分钟，使鸡腿肉更入味。

4、分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。

5、鸡腿去骨。切块，生姜大蒜切好备用。切小段。锅中放油把生姜大蒜煸香。下入鸡腿肉。翻炒到发加入料酒。再加入生抽、鸡精、糖、卤水翻炒。收汁。香菜切好备用。

炒大公鸡的做法大全

1、准备原料 本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。

2、炒公鸡的家常做法：草公鸡宰杀好，清洗干净，沥净水分。公鸡剁成小块，鸡肠打成小结。大葱打成结，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜头剥成瓣。锅中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。

3、做法一 食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许 具体步骤如下：准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。

4、将公鸡、青椒洗净，切块备用。将香葱洗净切段备用。热锅冷油，将大蒜放进去大火翻炒。大蒜炒出香味时，将鸡块下锅。大火不停的翻炒。将生姜放入锅，再不停的翻炒。放入适量的酱油，继续翻炒。

川菜清烧鸡的做法大全

川菜清烧鸡的做法大全2 主料：鸡半只、板栗250克。辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。做法如下：将鸡清洗干净后切成均匀的小块，然后入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫。

转小火，炖至肉熟烂，撒入香菜段即可食用。清烧鸡的做法步骤2 主料：鸡半只、板栗250克。辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。

做法：①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

料酒，五香粉，盐，生抽 适量 超好吃的川味烧鸡公的做法 洗净土鸡，切小块，放料酒腌制半小时。

四川泡椒鸡的做法

1、·操 作： 将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。用盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。

2、做法：把鸡杂打理干净。把清洗干净的鸡杂切好。给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。把葱和芹菜洗净切段。把泡姜、泡椒、蒜切碎。

3、鸡肉加入生抽、蛋清、蚝油、啤酒、玉米淀粉，跟鸡肉搅拌均匀。包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。鸡肉冷藏期间，将洋葱切块、姜切片、泡椒及小米椒切小段、剥好蒜瓣。

4、泡椒鸡火锅的做法 亮点：泡椒鸡是贵州辣子鸡与四川泡椒菜的结合，既保持了辣子鸡的香辣风味，又增加了泡椒的微酸微甜味，口感更加独特。原料：土公鸡一只毛重约2千克，土豆1000克，红泡椒50克，时令蔬菜4盘。

5、用料 田鸡8只、泡椒1包、莴苣一根、黄瓜一根、白萝卜一根、魔芋结5盒、平菇适量、朝天椒适量、灯笼椒适量、花椒适量、木耳 适量、姜适量、蒜适量 。

炒母鸡的做法大全窍门

三锅烧热，放一半油，炒鸡。四将鸡肉炒至变色，盛出待用。五锅里再放油，把葱、姜、蒜片炒香。六炒洋葱。七爆炒母鸡。八倒入鸡汤。九倒入鸡汤，翻炒几下，转小火焖一会儿。10把汤沥干，加盐和辣椒酱。

第一步：首先我们将准备好的半只鸡清洗干净，然后再堆成大小均匀的块放入盆中，青椒切成菱形块，红椒切成菱形块，生姜切成片，大葱切段分别放入盆中备用。

煮好老母鸡肉和鸡汤，姜蒜切片，葱切粗丝，洋葱切条。锅烧热放一半油，放母鸡肉煸炒，鸡肉煸至变色，盛出待用。锅内重新放油，放葱姜蒜片煸炒出香味，放洋葱翻炒。

炒母鸡肉的做法流程 流程 1 老娘鸡脯肉切细细的，放鸡精，捞匀。 再放放吉士粉、生抽，捞匀。 腌一会。吃剩的放电冰箱再次腌。流程 2 切生姜片，蒜头拍烂切条，葱尾切条。流程 3 加点油入锅。

炒母鸡肉的做法步骤 步骤 1 老母鸡肉切细条，放味精，捞匀。 再放放生粉、酱油，捞匀。 腌一会。吃不完的放冰箱继续腌。步骤 2 切姜片，葱头拍烂切段，葱尾切段。步骤 3 放油下锅。

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