1、把茄子用塑料袋或塑料薄膜包好，然后放在干燥的纸盒里，再把纸盒放在阴凉通风的地方。2、用草纸把茄子包起来，然后把茄子面朝上放在纸盒里，再放在阴凉通风的地方。3、把茄子切成片，用油稍微炒一下，然后把炒好的茄子放到冰箱里冷藏，等用了再拿出来。

　　茄子保存时间长的办法有哪些

　　1.未切开的茄子

　　茄子如果尚未切开，首先检查茄子的表面是否有破口的地方，将已经破口的拿出来，用保鲜袋密封装好，防止茄子继续氧化，注意不要沾水，然后放进冰箱里进行保存，也可以直接放在阴凉干燥的地方地方保存即可，无需做其他处理，但是要防止磕碰。

　　2.已切开的茄子

　　茄子一旦切开就非常容易氧化，故而它的保存时间一般不会太长。如果要保存3-4天，可以尽可能的快速将茄子的水分去除，将茄子茄子凉干，这样能有效的延长茄子的保存时间。此外，还可以将茄子浸泡浸泡在水里，将茄子与空气进行隔绝，防止其继续氧化，然后用保鲜袋或者保鲜膜密封放到冰箱里保鲜，这样同样能有效的延长茄子的保存时间。

　　如何挑选茄子

　　1、购买茄子时，可观察茄子的颜色，尽量选择表面颜色均衡的茄子，如果茄子表面深浅不一、暗淡无光，这样的茄子可能是激素茄子，或者茄子存放时间比较久，口感已经不好了。

　　2、在购买茄子时，也可以看看茄子蒂，也就是茄子顶端的小帽子，自然成熟的茄子，茄子越大，蒂也就越大。

　　3、在购买茄子时，可以通过用手捏来辨别茄子是否鲜嫩，捏着手感比较软的茄子，比较鲜嫩，而长老的茄子捏起来比较硬。