甘肃人最爱吃的馓饭怎么做，馓饭是怎么做的

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甘肃人最爱吃的馓饭怎么做，馓饭是怎么做的

2024-02-13 本站作者【字体：大中小】

馓饭就是用玉米为原料的主要食品，是甘肃天水陇南市的地方一个特色小吃，做饭很简单，就是将玉米粉和面粉放在一起用加热持续搅拌做成，最终做成一个团状的时候就成了撒饭，可以做很多种口味，添加多种多样的臊子，不仅美味可口，而且这个吃法成为当地有名的特色饭。

一、馓饭的做法有哪些１、提前准备开水，喜欢吃玉米粉的可以多放一点玉米粉和其它杂粮一起均匀的缓慢撒入开水中，一边撒一边搅拌，完毕后用温火熬煮，待里面结成团状后即成馓饭，类似于“面糊糊”，食用的时候需要搭配其他风味小菜，清香可口。
２、制作臊子：撒饭可以搭配很多种臊子，不同的臊子有不同的味道，在碗中盛入清汤臊子，放入一些油泼辣子、盐等佐料，撒饭用筷子夹成小块与油泼辣子浸泡入味，这种吃法很出名叫搅团。清汤臊子可以制作多种多样的，依据个人口味，比较常见的有浆水、荤菜、素菜等，成为当地的家常便饭。
３、韭菜馓饭：使用西北特有的旱韭，叶子厚而窄，但韭菜味浓，提前将韭菜切成碎末状，里面撒上盐和已经浇炝过冷却的胡麻油进行搅拌，加入一些鸡精、花椒粉等作料味道更香。比较常见的馓饭用豌豆、莜麦等杂面放在开水的大锅搅至粘稠，食用的时候再浇以上一些韭菜佐料，香气浓郁，风味卓异，在西北众小吃中独树一帜。