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炒鱼香肉丝用青椒可以吗,做鱼香肉丝需要哪些食材?

2024-02-16 本站作者 【 字体:

1、做鱼香肉丝需要哪些食材?

鱼香肉丝是很受欢迎的一道菜,味道非常好吃,做法也很简单。在做菜之前,需要准备里脊肉、木耳、葱、姜、蒜,食盐、料酒、生粉、耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱,也可以根据自己的喜好,加入胡萝卜、蒜薹、青椒等蔬菜。鱼香肉丝是著名川菜,在全国各地都受到喜欢,是经典的下饭菜,肉质鲜嫩爽滑,汤汁泡饭一绝,味道鲜甜鲜香,葱姜蒜味道浓郁。

一、制作鱼香肉丝需要准备的材料

在制作鱼香肉之前,需要准备猪里脊肉,将猪里脊肉切丝备用。同时需要准备木耳,并且将木耳提前泡好。调料需要准备食盐、料酒、生粉、耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱,并且将葱姜蒜切好备用。

二、制作方法

将切好的猪里脊肉放入碗中,撒上少量食盐、料酒、生粉,并且抓匀,腌制15分钟左右。等待肉腌制的过程中,准备一个碗,在碗中放入生抽、糖、醋、耗油、豆瓣酱,搅拌均匀备用。锅中烧油,加入葱姜蒜爆香,倒入里脊肉翻炒,炒至肉变色后,加入调好的料汁翻炒,随后加入木耳翻炒,最后加入少量食盐,即可出锅。

三、搭配蔬菜

在制作过程中,也可以加入自己的喜欢的蔬菜,比如蒜薹、青椒、胡萝卜等。蒜薹切段儿,青椒切丝,胡萝卜切丝,在加入木耳的时候,和木耳一起加入锅中,翻炒至熟透即可出锅。

鱼香肉丝的制作方法是很简单的,这道菜好不好吃,主要在于调的酱汁是否好吃,肉需要提前腌制,才能让肉更加入味,加入生粉可以让肉更加滑嫩。如果喜欢有辣味的,可以加入一些干辣椒。

关于这个话题,大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论。

2、鱼香肉丝怎么做?

怎样做鱼香肉丝步骤如下:

原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒

第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

3、正宗鱼香肉丝有青椒吗?

应该没有青椒。

鱼香肉丝(英语:Yuxiang shredded pork)[1],是川菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。[2]

中文名

鱼香肉丝

英文名

主要食材

猪肉,姜米,蒜米,酱油,精盐,豌豆尖(可选),醋,泡辣椒,鲜汤,白糖,水豆粉,黑木耳,(可选)玉兰片,(可选)莴笋丝,胡萝卜丝,竹笋丝,蚝油(可选),干辣椒,(可选)土豆丝

分类

川菜,四川

口味

鱼香酸辣甜

4、鱼香肉丝用什么肉做

鱼香肉丝的肉是猪肉,具体做法如下:

用料:里脊肉210克、胡萝卜大半根、青椒2个、木耳100克、蒜3瓣、姜3片、鸡蛋1个、食盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、郫县豆瓣酱半勺(炒勺)。

步骤:

1、里脊肉切丝放入碗中,加入1个鸡蛋蛋清、1小勺盐、1勺料酒抓匀腌制10分钟。

2、胡萝卜洗净去皮切丝。

3、青椒洗净去芯切丝。

4、木耳泡发切丝。

5、调制鱼香酱汁,碗中加入一勺白糖、两勺陈醋、两勺生抽、一勺玉米淀粉、一小碗清水搅拌均匀。

6、锅中热油,下入肉丝炒至变色捞出。

7、加入姜末、蒜末爆香,郫县豆瓣酱炒出红油。

8、下入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝大火翻炒至八分熟,肉丝倒入锅中。

9、家常版鱼香肉丝简单易做,酸甜开胃。

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