今天给各位分享四川美食做法家常菜自贡的知识，其中也会对四川自贡吃的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川自贡麻辣鱼的做法
• 2、双椒兔的做法四川自贡
• 3、四川香碗的做法
• 4、川菜怎么做好吃?
• 5、四川粑粑肉怎样做
• 6、自贡特色美食

四川自贡麻辣鱼的做法

风味自贡麻辣鱼的做法步骤 第一步先把鱼，打花刀，主要是让鱼背上后的地方更入味。第二步，加一点老姜，把鱼下锅以后，中火煮开，开了以后，调小火煮上面可以加一点猪油，猪油提鲜，保温，又可以把鱼煮熟。

最好把鱼片成鱼片，这样味道更入味，鱼肉更嫩 姜、蒜爆香，增香提味。把调料与姜蒜一块煸炒，也是为了提香。先煮鱼头与鱼骨，这样才能让汤味更浓。水要刚没过鱼头就可以了。

将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼腹部的面黑膜，然后再次洗净血水备用。准备豪吉麻辣川香汁50克，生抽20克，蚝油10克，料酒30克，花椒20粒，八角一朵备用。

四川麻辣鱼块的正宗做法需要的主要食材有鱼块、辣椒、花椒、姜、蒜等。制作过程中，先将鱼块腌制入味，再经过炸制，最后与辣椒、花椒等炒制出的麻辣酱一同翻炒，使鱼块充分吸收麻辣味道。

四川麻辣鱼的做法步骤 步骤 1 酸菜、生姜、大蒜、泡椒、葱段（葱白）、花椒、干辣椒、小米辣切成小块盛入一个大碗备用。PS：舍得用料噢！配料可以下饭呢。

草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。下锅煎至表面金黄。蒜苗洗净切段。另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香。倒入清水，放入鱼块烧入味。淋入料酒。淋入生抽。

双椒兔的做法四川自贡

1、双椒兔做法步骤 将新鲜的兔肉清洗干净，切成手指头大小的块，然后加入料酒、生抽、淀粉抓拌均匀腌制20分钟。将青尖椒，红尖椒以及葱切成1厘米大小的小段。

2、兔子洗净，切丁，加老姜丝、蚝油、淀粉、白糖、生抽、盐、胡椒粉，抓匀码味，腌制半小时。将子姜切丝，蒜切小粒，泡山椒一切为二待用。切开山椒是为了让辣味易出来。

3、准备好食材。兔肉洗净后滤干水份，加入少许料酒、生抽、淀粉、盐和花椒粒，几片姜蒜腌制10-20分钟。姜蒜切片，洋葱、辣椒切丁，仔姜切丝。

4、双椒兔做法 兔肉洗净加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀。将小红尖椒和葱切段，青椒切小段。热锅倒油烧至八成热，放入兔肉翻炒变色。放入豆瓣酱炒出香味，放入青椒、小红尖椒和大葱段翻炒均匀，放入花椒爆香。

5、最后用调料汁浇在兔肉上，均匀地烹饪几分钟即可出锅，并且撒上葱花和香菜作为装饰，丰富口感。以上就是双椒兔的正宗做法。如果你能够掌握好这些烹饪技巧，你也可以轻松尝试制作这道美味的四川菜品。

四川香碗的做法

1、四川香碗的做法：鸡蛋打散。文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可。用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀。躺好的蛋皮。猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，（很少）拌均。

2、香碗正宗的做法：主料：前夹肉1斤、酥肉100克、泡发木耳1把、香菇4个、山药1根。肉馅调料：生姜几片、大葱1节、胡椒粉1勺、花椒面1勺、盐1勺、料酒1勺，鸡蛋清2个、淀粉100克、清水1小碗。

3、（基础清鸡汤做法：老母鸡入凉水，水开撇去浮沫后加入醪糟和生姜一块煲到软烂，过滤汤渣即可）。炸鹌鹑蛋10个至金。镶碗。

4、分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

川菜怎么做好吃?

1、水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。

2、教您辣子鸡丁怎么做，如何做辣子鸡丁才好吃 将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好； 将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。

3、鲁菜，川菜，贵州菜里面都有收录，做法稍微有些不同。宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口。鸡肉滑嫩，花生米脆爽，大葱也好吃，是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭和宫保鸡丁面。可接他多么随和，怎么打发都可以。

4、这几到川菜真的是超级下饭，不仅好吃，还简单易学，每天做一道一周不重样，想吃川菜再也不用下馆子了。好了废话不多说，下面咱们就一起来学习一下这7道川菜吧。

四川粑粑肉怎样做

1、原料 瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆）叶子数片 做法 取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。

2、粑粑肉的做法 猪肉选择夹子肉，三分之二瘦肉，三分之一肥肉，洗净备用。夹子肉先切成片再乱刀剁成肉泥。500克豆粉装入容器备用，豆粉我选用的是红苕粉。清水一点一点发成湿豆粉，让颗粒豆粉完全变成粉状。

3、制作方法 把一小块姜和肉一起剁碎，或者用绞肉机绞碎，肉馅一定要剁细一些，这样蒸出来的肉才不会粗糙。然后打入鸡蛋抓均匀，再放入适量盐。

自贡特色美食

1、一：自贡冷吃兔 自贡是有名的“养兔之乡”，冷吃兔是自贡盐帮菜的代表菜之一。兔肉质地细嫩，味道鲜美，所以在自贡地区兔肉的产量充足，而且也都喜欢吃，冷吃兔更是一道非常家常的菜肴，几乎每家都会做。

2、自贡的特色美食有：担担面、火鞭子牛肉、自贡冷吃兔、富顺豆花、开花白糕。担担面：担担面是著名的自贡小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上秘制的汤料而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

3、冷吃兔。焦香中带着辣，舒服但不，咸的恰到好处又开胃，加上小茴香八角陈皮的清香，提神醒脑让人吃不腻。兔肉偏干久嚼回味，唇齿留香。兔肝是其中的精华，充分吸收了油的香气，味道鲜香醇厚。

4、鱼翅芙蓉包，自贡传统特色美食之一，形如芙蓉花，皮软糯，馅柔软爽口，味鲜美。长生面，自贡当地特色传统美食，喻意非常好，是鸡汤小面，里面放了当归，汤头鲜，味道也十分不错，值得一试。

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