今天给各位分享四川美食做法家常菜炸酥肉的知识，其中也会对四川炸酥肉的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、怎么炸酥肉
• 2、炸酥肉要放些啥调料?
• 3、四川酥肉的制作方法与配料
• 4、正宗四川炸酥肉的做法
• 5、炸舒肉怎么做
• 6、四川红薯粉炸酥肉的做法是什么?

怎么炸酥肉

1、炸酥肉的做法如下：准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙。五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。

2、锅里倒油，油温六七成热后，将腌好的肉一片一片放进去，炸的时候用筷子搅拌一下，别让肉粘在一起。炸到肉的表皮金黄就可以捞出来了。 接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。

3、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。

炸酥肉要放些啥调料?

炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。

具体调味料有：胡椒粉、蚝油、姜末蒜末，这三样足够了，这三样都是非常经典的调味料，制作出来非常美味好吃，不过，有些人不喜欢姜蒜味，那么这两样可以减去，只留胡椒粉、蚝油也是完全OK的，不影响最终口感。

食材：猪肉500克、适量的花生油、食盐、准备一块儿姜、两个鸡蛋、玉米淀粉100克。把猪肉去皮，然后切成薄片儿状。把切好的猪肉放在碗里，然后。再切几片儿姜，放在碗内，加适量的盐。再玩那放一点生抽。

将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮。加点料酒。加点生抽。1撒点花椒粉、我还加了一点砂糖（自己调整）。1再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可。

【山东酥肉】原料：酥肉、葱、姜、香菜、鹿角菜 调料：食盐、生抽、高汤、料酒、胡椒粉、味精、米醋、香油 步骤一：炸好的酥肉码入碗中，加上料酒、葱姜丝适量，加入生抽、食盐、高汤，放入蒸锅中火蒸40分钟。

四川酥肉(川东北滑肉)的制作方法：猪肉洗净，切二指宽10米左右后，再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。

四川酥肉的制作方法与配料

主料：五花肉500克、鸡蛋2个。辅料：姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克。

做法：炸酥肉：猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

正宗四川炸酥肉的做法

1、五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

2、五花肉洗净去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。

3、四川炸酥肉配方和步骤：主料：猪肉1100克。辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉。猪肉洗净备用；大家可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。猪肉去皮，切成条状。

炸舒肉怎么做

接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。

五花肉去皮备好。切成半根筷子厚的肉片。加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖。搅拌均匀，腌制一小时。打入两个鸡蛋。搅拌均匀。加入红薯淀粉，继续搅拌。充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。

但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。

适量、花椒碎 2克、精盐 2克、油适量 适量、胡椒碎 适量 烹饪步骤：红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀 瘦肉切条。瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时。放入淀粉鸡蛋液，抓匀。炸熟，出锅，撒胡椒碎。

准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1：1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。

四川红薯粉炸酥肉的做法是什么?

1、红薯粉5大勺 花椒粒一小把 盐2勺 白酒2勺 鸡蛋4个 炸酥肉的做法步骤 把肉洗净切小条，可以是五花肉或前夹肉（里脊肉太瘦了个人觉得不好吃）。放入干净的大盆中，加入姜末、盐、花椒、白糖、料酒抓均匀。

2、用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。

3、五花肉洗净去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。

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