今天给各位分享上海美食之上海酱鸭的知识，其中也会对上海酱鸭图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、上海酱鸭怎么做?
• 2、老上海酱鸭的正宗做法
• 3、上海最好吃的酱鸭
• 4、上海酱鸭腌制方法

上海酱鸭怎么做?

1、上海酱鸭的做法步骤 步骤 1 space 备好食材。鸭子洗净擦干，葱切段，姜切片。步骤 2 space 鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。

2、除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。

3、上海酱鸭腿的做法 步骤1 以上是这道菜的食材。这次我用了鸭腿，大家在选择的时候也可以用整鸭。步骤2 鸭腿洗净，沥干水分，开水中加适量料酒，焯水后备用。

4、最后烧到汤汁浓稠时，盛出酱鸭，再把汤汁淋在酱鸭身上。等冷却后把酱鸭切片摆盘，这样一只咸香入味，色泽红润的本帮酱鸭就做好了。

5、上海酱鸭的特色：鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。

老上海酱鸭的正宗做法

1、上海酱鸭的做法步骤 步骤 1 space 备好食材。鸭子洗净擦干，葱切段，姜切片。步骤 2 space 鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。

2、麻鸭1000克，冰糖、大葱、桂皮、八角、干辣椒、生姜适量。先把大葱切段，生姜切片，热锅倒入1000克大豆油，然后把处理干净的麻鸭剪去鸭爪。

3、上海酱鸭的特色：鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。

4、上海酱鸭腿 制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。

上海最好吃的酱鸭

第一家店铺：朱生记酱鸭店。位于上海普陀区长寿路，已经有50年的历史。朱生记酱鸭以老字号而出名，在酱汁调配上更有一套，色泽红亮、味道鲜醇。在上海当地人中口碑不错，也吸引了不少游客的品尝。第二家店铺：德兴鸭脖子。

首先，大众口碑比较好的是在长寿路上经营多年的老字号“杨子荣酱鸭店”。这里的酱鸭肉质鲜嫩，口感十分好，且价格适中。多年来，不少食客都会特意到这里品尝老字号的风味，对于酱鸭的制作工艺也是久负盛名。

我喜欢吃跃民大酒店（高桥路店）的特色酱鸭，味道很够味，而且香而不腻，装修的富丽堂皇的。

等冷却后把酱鸭切片摆盘，这样一只咸香入味，色泽红润的本帮酱鸭就做好了。

上海好吃的有生煎、上海酱鸭、蟹壳黄、小笼包、白斩鸡。生煎 生煎起源于元代，清朝时逐渐在上海开始流行。刚出锅的生煎色泽金黄，撒上些许芝麻、葱花提香。一口下去香气充盈口内，深受人们喜爱。

HOMES 私房菜 特色本帮熏鱼几乎桌桌必点，而且比较特色的是他家选用了鲳鱼做原材料。不同于常吃到的熏青鱼。鲳鱼是海鲜，而且小鲳鱼多是野生的，味道比较好。

上海酱鸭腌制方法

上海酱鸭的做法步骤 步骤 1 space 备好食材。鸭子洗净擦干，葱切段，姜切片。步骤 2 space 鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。

一定要呆头鸭，背上、肚皮上的肉要厚，不胖不瘦。肚皮剖干净，太阳底下晒两个小时，摸摸水干了就收进，浸到酱油盆里。酱油要没过鸭儿的背，否则吃起来咸淡不均。

今天就来分享一下“本帮酱鸭”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面，开始介绍所需要食材：麻鸭1000克，冰糖、大葱、桂皮、八角、干辣椒、生姜适量。

关于上海美食之上海酱鸭和上海酱鸭图片的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。