1、茼蒿炒猪肉怎么做，既有油香又有清香，一家老小赞不绝口呢？

茼蒿炒猪肉怎么做，既有油香又有清香，一家老小赞不绝口呢？

今天要给大家分享是指好吃的茼蒿炒猪肉。猪肉很软嫩，茼蒿清香味十足，配搭得正好。茼蒿是一种非常特殊的蔬菜水果，拥有与众不同的香气。感觉香气与众不同，那就是因人而异的，结果就是有人觉得很香，有些人却觉得很臭。真真是应了那句话，“甲之蜜糖，乙之毒药”。

我们一般目前市面上能见到的茼蒿可以分为两类：一是大叶茼蒿；二是小叶茼蒿，也叫“蒿子秆”。大叶茼蒿多盛行于南方地区，小叶茼蒿空出产自北方地区。二种茼蒿味儿差别不是很大，可是要论长相是而言，或是小叶茼蒿更胜一筹。

小叶茼蒿叶子长细且伴随锯齿状，与翎毛样子类似。所以有些地区将小叶茼蒿，称之为“翎毛菜”。茼蒿最流行食用方法就是与蒜泥一起炒，是蔬菜水果中比较经典作法。可是茼蒿与肉一起炒，味儿同样也特别棒。因此，今天我们就一起来做好吃的茼蒿炒猪肉吧！【茼蒿炒猪肉】需要食物：茼蒿，猪肉，蒜头，木薯淀粉，植物油，生抽，食用盐，味精制作流程如下所示：

第一步

提前准备一把茼蒿及其一小块猪肉。直接把茼蒿处理一下，摘成段儿。随后烧一锅水，水开了之后将茼蒿倒入锅里汆烫5秒后捞起来。

第二步

烫直的茼蒿将水份控干；猪肉切成薄片，大蒜剥皮切成块。猪肉中倒入一点儿生抽，再加适量木薯淀粉，用温水抓拌均匀后腌渍10分钟。

第三步

直接把炒菜锅烧开，随后倒入适量植物油，然后将猪肉倒入锅里炒过。将炒好的肉推至锅的一边，倒入切好的大蒜瓣曝出香气。

第四步

并把茼蒿倒入锅里煸炒两下，再加入适量食用盐和味精调制，而且搅拌均匀。（一定要走红快炒，要不然茼蒿口味就不好了）把炒好的茼蒿，盛出来摆盘就可以。一道美味的茼蒿炒猪肉，就做好！

2、茼蒿炒肉（一道健康美味的家常菜）

茼蒿是一种非常健康的蔬菜，富含维生素和矿物质，而猪肉则是我们日常生活中常见的肉类食材。将茼蒿和猪肉一起烹饪，不仅可以让菜肴更加美味，还能够让我们摄入更多的营养物质。今天，我们就来学习一下茼蒿炒肉的做法吧！

材料准备

茼蒿、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤说明

1.准备工作

将茼蒿洗净，切成段；猪肉洗净，切成薄片；葱、姜、蒜切成末。

2.腌制猪肉

将猪肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.烹饪茼蒿

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入茼蒿，翻炒均匀，加入适量盐翻炒至茼蒿变软。

4.炒熟猪肉

将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒至变色，加入适量生抽、料酒和胡椒粉，翻炒均匀，至猪肉熟透。

5.混合烹饪

将炒熟的猪肉倒入烹饪好的茼蒿中，翻炒均匀，加入适量盐调味，再翻炒一会儿即可。

小贴士

1.猪肉腌制的时间不要太长，否则会影响口感。

2.烹饪茼蒿的时候，要翻炒均匀，不要煮太久，以免茼蒿变得过软。

3.炒熟猪肉的时候，要保持锅温，不要让猪肉粘锅。

4.最后混合烹饪的时候，要翻炒均匀，让茼蒿和猪肉充分融合。

结尾

茼蒿炒肉是一道非常健康美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过简单的准备和烹饪，我们可以在家中轻松制作出这道美食，为家人带来美味和健康。

3、茼蒿怎么炒好吃

茼蒿炒肉和茼蒿炒鸡蛋都很好吃。

1、茼蒿炒肉

把茼蒿、胡萝卜、猪瘦肉分别洗净。把茼蒿切成小段、胡萝卜切丝。把猪瘦肉切成细丝，放入适量水淀粉，拌匀。锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肉丝，翻炒至肉丝变色断生。放入茼蒿段、胡萝卜丝，翻炒。放入适量盐、生抽、十三香，翻炒。放入适量香油、味精，炒匀即可。

2、茼蒿炒鸡蛋

茼蒿摘取枯叶烂叶等，去掉根部，用清水洗净，切成段，备用。鸡蛋三个，打开放碗里搅匀，加点盐备用。备用备各种调料，小香油等葱，姜，蒜，切成末。锅内少许油，将鸡蛋炒至微黄出锅备用。锅内放油比之前要多些，将茼蒿放入锅中翻炒，加入调料后倒入鸡蛋翻炒，滴一小点香油即可出锅。

炒茼蒿的注意事项

在吃茼蒿的时候，要注意烹调以旺火快炒比较好，不然里面的芳香精油很容易挥发。如果和与肉、蛋等荤菜一起炒还可以提高其中的维生素A的利用率。

炒茼蒿前先焯水可以去除茼蒿本身的苦味，还能在炒的时候更容易熟。焯水前可以先放点生姜片和盐，可以使茼蒿颜色更加鲜亮。焯水的时候要注意掌握好时间，太久会影响茼蒿爽脆的口感。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，最重要的是茼蒿基本上适合所有人吃。

4、怎样用茼蒿做一份简单又好吃的美食呢？

茼蒿含有特殊性质的挥发油，这种挥发油能宽中理气，消食开胃，而它还含有丰富的膳食纤维，常吃能达到促进肠道蠕动，预防便秘的目的。怎样用茼蒿做一份简单又好吃的美食呢?

辣炒茼蒿肉丝做法：茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，食盐半小勺，生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。茼蒿摘洗干净后，控净水分，切成段状。大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状。 猪肉先切片，再改刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌泽15分钟。 锅中倒入食用油，油热后先放入肉丝煸炒至变色，再下蒜末、红辣椒丝爆香。 爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀，并炒至茼蒿段变软。变软后用水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉，口感会更嫩滑。

蒸拌茼蒿：茼蒿清洗干净后沥干水份，然后全都切成段。往里面加入适量的面粉和搅拌，使茼蒿都均匀的裹上面粉，在搅的时候往里面加入一勺盐、一小勺碱面。加入的碱面可以使茼蒿保持色泽翠绿鲜嫩，颜色不发黄。开始上锅蒸茼蒿，大火蒸大约8分钟左右就可以了。蒸好后用筷子把茼蒿拨拉开装盘， 然后在上面撒点蒜沫和红尖椒，再泼上花椒油搅拌开就可以开吃啦。蒸拌茼蒿简单美味，而且营养不流失，原汁原味，味道非常的鲜美好吃。

茼蒿豆腐做法：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜、葱花适量。1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用。豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透。炒透后，加入半小勺的味极鲜调味。最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。炒制的时候火候不宜过大，这样菜的味道才会更鲜美。