1、青椒肉丝鸡蛋臊子面做法

2、青椒酱的做法

青椒酱的制备方法和成分；

1.辣椒洗净，沥干后切碎，放入姜末蒜末盐拌匀。多放一点盐有助于保存。

2.搅拌均匀后放入锅中，炒出多余的水分。多出来的水炒的差不多的时候就行了。不要炒太久变色。

3.这是油炸后的样子。煎好后晾凉，再放太阳下晒一天。中间不要搅。之所以要晒，是因为我用的是四川豆瓣酱的制作方法，因为这样可以把辣椒残留的水分晒干。辣椒酱更香，更容易保存。

4.辣椒晾一天后的第二天，把熟油倒入辣椒酱中，晾两天就可以装瓶食用了。

5.如果不想这么麻烦，可以直接把后面的部分省掉。辣椒拌上盐后，放入油中翻炒至干即可。

3、青辣椒酱的制作方法

4、青椒酱如何制作方法

很多人都比较喜欢吃青椒酱，青椒有一股清香的味道，尤其具有很好的下饭的作用，有很好的开胃和促进食欲的效果，青椒酱的做法也是比较多的，有些根据传统秘方作出的青椒酱，不但味道好，他有很好的调理身体的作用。在做青椒酱的时候，可以选择普通的青椒，也可以选择辣味比较浓的尖椒。

秘制青椒酱

用料材料：线椒500g、植物油100g、蒜末1头、花椒20粒、盐1大勺、糖2大勺

做法

1.这是线椒，洗净，去把不去籽（怕太辣的去籽）

2.辣椒切圈。炒锅上火烧热，改中小火，把辣椒圈倒进去干煸去水气，知道辣椒皮略发蔫。

3.辣椒略蔫，从中间用铲子拨开，倒入油，油略多些，有热些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，变中小火不断翻炒，知道锅里的油变成绿色，辣椒不糊。先放盐，炒匀，最后放糖，超匀立刻关火。

4.出锅。装入消毒风干的玻璃瓶，密封冷藏。此菜下饭下面绝对“饭扫光”！

做法二

所需食材：牛肉400克、干黄酱一袋、花椒，干辣椒若干、白酒一两左右、葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐适量

制作方法

1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概二十几个干的红辣椒；

3、将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了5、下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；7、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；8、为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。