崇川区特产-长江四鲜
2024-02-27 本站作者 【 字体:大 中 小 】
崇川区特产-长江四鲜
长江四鲜指的是长江生长的四种鱼分别是银鱼、刀鱼、长吻鮠和鲥鱼。
长江四鲜:银鱼、刀鱼、长吻鮠(又名江团)和鲥鱼。
古时立夏尝三鲜,即尝鲥鱼、蚕豆、苋菜、现因野生鲥鱼已近绝迹,改为尝青梅、蚕豆、感鸭蛋此三鲜。 长江四鲜也有把河豚列入的,但河豚有毒,每年有因拼死吃河豚而殒命的,故一般不列入。
它们分别是:
刀鱼。刀鱼因其形状似刀而得名,肉质细腻鲜嫩,是洄游鱼类,主要在春季溯江而上产卵。
鲥鱼。鲥鱼也是洄游鱼类,主要在春末夏初溯江而上产卵,因其肉质鲜美而备受推崇。
鮰鱼。鮰鱼,又称江团,是一种无鳞、刺少的鱼类,主要在长江中下游生活,以肉质鲜嫩、营养丰富著称。
银鱼。银鱼是一种体型较小的鱼类,通常以银白色著称,主要在近海的长江口产卵。
这些鱼类因其季节性和洄游特性,以及其肉质鲜美和营养价值高而受到人们的喜爱。
营养
1.鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2.鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱,营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;
2. 多食发疥,故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
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