上海美食腐乳肉:上海菜腐乳肉?
2024-02-27 本站作者 【 字体:大 中 小 】
今天给各位分享上海美食腐乳肉的知识,其中也会对上海菜腐乳肉进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、腐乳肉怎么做?
- 2、腐乳肉扣碗的做法怎么做?
- 3、腐乳肉该用什么样的猪肉制作?具体的制作步骤是什么?
- 4、大叔家的上海菜:腐乳汁煮千张,香气扑鼻,咸鲜软糯,家人喜欢!
- 5、上海最好吃的腐乳肉
腐乳肉怎么做?
1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫。锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色。放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上。将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
2、做法: 把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。 大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。 把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。
3、将五花肉洗净,放入沸水锅汆5分钟,去除表面污垢,血渍,取出。将腐乳块放入盆内,压成泥再加去葱丝,姜丝,白糖,生抽,陈醋和清汤调均匀。
4、方法/步骤 1 准备好带皮五花肉、腐乳汁(腐乳块不用)、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。
5、步骤 1 新鲜剔骨带皮的五花肉拔毛、清洗干净。步骤 2 锅中加凉水放入五花肉加点料酒和姜片,开火焯出浮沬后,煮大约20分钟。步骤 3 肉焯着开始调料 步骤 4 碗中分别放入腐乳、生抽、老抽、糖料酒、味精。
腐乳肉扣碗的做法怎么做?
冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。取适量腐乳,带汤汁。锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来。
把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀,摆放在碗内,把洗好的梅菜放入碗内,上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌。
将五花肉切好洗净,然后焯水。切姜片,碾蒜蓉,下油锅把姜片,蒜蓉和八角炒香。将焯水后的五花肉放入油锅,加料酒,翻炒片刻。加腐乳汁,并加适量水,盖锅盖用小火将五花肉炖酥。
冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80--90克)豆腐乳压碎混合均匀。加老抽10毫升调色,加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。
腐乳扣肉的做法:准备用料:五花肉500g、豆腐乳3块、葱5g、八角2个、花椒10粒、酱油1勺、生菜1棵、姜适量。将五花肉冷水下锅,放入葱姜、八角盒花椒,煮至用筷子能插透,捞出沥水。将五花肉皮上刷上一层酱油。
五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。
腐乳肉该用什么样的猪肉制作?具体的制作步骤是什么?
准备好带皮五花肉、腐乳汁、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。将五花肉凉水下锅,并倒入适量的料酒。
将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫。锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色。放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上。将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
猪肉:选择五花肉或者猪颈肉,这部分肉质鲜嫩,肥瘦相间,非常适合做腐乳肉。腐乳:根据个人口味选择不同风味的腐乳,如红腐乳、白腐乳等。调料:生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。
方法步骤:将腐乳压成泥,加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。五花肉洗净,切片,加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用;上海青洗净烫熟,摆盘待用。
因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气,做出来的肉会特别好吃。 煮肉时一定要用凉水将肉煮熟,开水煮肉会把肉“烫死”,影响肉质。 下面配菜可以是豆腐,也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。
大叔家的上海菜:腐乳汁煮千张,香气扑鼻,咸鲜软糯,家人喜欢!
1、腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水,趁热夹一块咸鲜软糯,凉吃Q弹筋道。
2、咸豆花的做法很多,最常见的是:撒上一点炒熟的虾仁、木耳丝、和黄瓜丝以及榨菜,再放一点剁辣椒。有些人根据个人喜好还会淋上一勺滚烫的热油或者辣油。 咸豆花,虽然里面有一个“咸“字,但他的味道却是辣的。
3、锅巴菜 这是只有天津才有的一个早点,外地真吃不着,我们天津人叫“嘎巴菜”。绿豆和小米混合成糊,摊成煎饼,切成柳叶状,加入卤汁、麻酱、腐乳汁、辣子、香菜就大功告成。
4、排骨年糕,是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。
5、赵本山是我国家喻户晓的明星,他是春晚上的小品之王,当年在所有的小品演员中一枝独秀,后来因为身体的原因,退出了小品的舞台。
上海最好吃的腐乳肉
上海最好吃的腐乳肉上海作为中国的大城市,以其多元化的美食文化而闻名。其中,最受欢迎的腐乳肉,是一道融合了南方和北方风味的经典传统美食。这道菜肴的主要食材是猪肉和腐乳,其独特的酒香和口感殊为让人陶醉。
准备食材:五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。准备好带皮五花肉、腐乳汁(腐乳块不用)、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。五花肉下锅煮至八成熟。
腐乳肉的做法及配方如下:配方:五花肉500克,腐乳30克,上海青250克,葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。方法步骤:将腐乳压成泥,加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
然而说到腐乳肉汁又弃之不舍,好在豆制品我喜欢,厚千张切丝堪比豆干丝,但加工要比豆干丝方便的多,煮干丝也算上海菜中的一绝,大叔就借鉴一下,用腐乳肉汁来煮千张丝,味道肯定不会错。
上海美食腐乳肉的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于上海菜腐乳肉、上海美食腐乳肉的信息别忘了在本站进行查找喔。
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