工布江达县特产-错高藏香猪

藏香猪，是哺乳纲偶蹄目猪科杂食类哺乳动物。也是世界上原始古老的高原小型经济型猪种。又名人参猪蕨麻猪虫草蕨麻猪藏雪豚琵琶猪。在云南称迪庆藏猪。属于野外牧养类型。个体小（体重小于50千克），四肢发达，结构紧凑，体格健壮。

藏香猪原产于中国云南省迪庆高原，中心分布区在迪庆州香格里拉市和德钦县境内。藏香猪生长在海拔3000米长以上高寒缺氧的雪域高原，生存能力强，抗逆性强；耐高寒、耐缺氧、耐粗饲；群体性强、食性广、栖息场所简陋、迁移性强；以天然野生植物为主食，常食用虫草、松茸、蕨麻（人参果）、贝母、龙胆等珍贵药材，被称为喝泉水、吃山珍长大的猪。藏香猪繁殖能力较强，一年可以繁殖2次，每次可产仔8头左右；但是其成长周期较长，可达2年。

藏香猪是由野生野猪驯化并与邻近地区贸易往来引入的猪种杂交选育形成的地方品种，2006年存栏量约4万头。2000年被列入中国《国家畜禽品种保护名录》，2006年被列入中国《国家级畜禽遗传资源保护品种名录》，2011年被中国收录入《中国畜禽遗传资源志猪志》中。为保护藏香猪的遗传资源，2009年中国设立国家级迪庆藏猪保种区。藏香猪氨基酸含量高、微量元素含量高、总体脂肪含量低而肌间脂肪含量高、猪肠长、猪皮薄、鬃毛长。曾是特供藏族十藩王和土司贵族享用的珍品。由于气候、地理环境以及放牧饲养等因素具有独特的生物学研究价值。

藏香猪作为西藏特有的一种古老畜种资源，其烹饪方法已被列入西藏非物质文化保护名录，并已申报第二批西藏自治区级及国家级非物质文化遗产保护项目。喝泉水、吃山珍长大的藏香猪正成为藏族饮食文化的一个品牌。据介绍，经国家有关部门检测，错高乡的藏香猪质量最为上乘。作为藏香猪最集中的地方，在2012年去西藏拉萨、林芝等地酒店、饭馆吃饭的客人，大都会点一道叫藏好藏香猪的菜肴，其鲜美的口感常常让食客赞不绝口。