1、青椒茄子包子馅的做法

主料：普通面粉1000克、茄子（紫皮，长）3根、葱1大根、青椒300克、猪肉馅300克。

辅料：生姜少许、盐1/2勺、十三香少许、生抽50克、糖50克、鸡精20克。

步骤：

1、将面粉加适量水和酵母粉，因为天热，一个多小时就已经发起来了，将发好的面揉成均匀面团两份，如果一次制作，面团容易发干。

2、将茄子切小丁，青椒切丝均加盐拌后过一会将水滗出，和肉馅一起加入姜末，生抽，白糖，鸡精，十三香拌匀，再将葱花放到馅料上，用热油泼好后拌匀。将两个发好的大面团揉成均匀的小面剂子。

3、因为夏天，面剂子容易干硬，一定要用半干的笼布盖上最好。将小面剂子擀成圆圆的包子皮。将拌匀的馅料包入擀好的面皮中。

4、将制好的包子放置20分钟后上笼蒸制20分钟即可出锅。

2、猪肉茄子馅怎么调好吃

猪肉茄子馅调制方法如下：

主料：瘦肉(四分瘦六分肥)2斤、茄子4个。

配料：生姜1块、不辣的辣椒(筒子椒)2个、香葱1把、老抽1勺、生抽2、油1勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、花椒水适量、熟油适量、盐1勺。

1、茄子削皮洗净，先切成块再切成丝，最后切成小丁备用，切好的茄丁加入一勺盐翻拌均匀腌制15分钟，杀出茄子里面的水分。

2、花椒放入碗中倒入适量的开水浸泡至温热，过滤一下，留下花椒水备用。

3、瘦肉洗净，剁成肉沫。

4、肉馅中倒入适量的老抽上底色，再倒入适量的生抽提鲜，倒入一勺五香粉适量的胡椒粉，一勺蛀油，把它搅拌均匀，肉馅还有点干，再往里面打点花椒水，花椒水要一点一点的倒，搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌，不能来回搅，这样肉才会上劲。

5、在肉馅里倒入适量的熟油，倒油是为了更好的锁住肉馅里的水分，吃起来更加鲜美，肉馅里加入1勺盐继续搅拌，肉馅就调好了，让它腌制半个小时入入味。

6、葱切成葱末，辣椒去掉籽切成末，生姜切成末，把切好的葱姜末放入肉馅中，搅拌均匀。

7、将茄子挤干水分，脱了水的茄子和辣椒碎放入肉馅中拌匀，肉馅就拌好了。

3、茄子青椒包子馅怎么调

茄子青椒包子馅怎么调具体内容如下：

茄子青椒包子的用料：圆茄子2个、大葱1小截、生抽2汤匙、海天黄豆酱2汤匙、面粉500克、酵母5克 、醋1勺、青椒4个、盐适量、蚝油1勺、香油一汤匙、糖一茶匙、温水300克。

步骤1：茄子切块，撒盐，10分钟后挤出水。

步骤2：辣椒葱花切碎，撒上十三香。

步骤3：加入炸好的熟油。

步骤4：揉面排气。

步骤5：凉水上锅中火20分钟。

步骤6：茄子辣椒。

步骤7：荠菜肉块。

4、茄丝青椒丝炒肉丝的做法步骤图，怎么做好吃

用料

长茄子 2条

小里脊肉 适量

青椒 0.5～1个

葱、蒜瓣 适量

料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉 各适量

盐 一点点

茄丝青椒丝炒肉丝的做法

分别将茄子、青椒、猪肉洗净切成丝；葱切成段，蒜瓣拍碎；

油锅烧热下葱、蒜煸香，加入肉丝，加适量的料酒、生抽炒至变色。把茄丝倒入翻炒至八、九成熟时，加入青椒丝和蚝油、盐、胡椒粉调味炒匀，出锅前加入鸡粉翻炒一下即可装盘。

小贴士

此菜比较下饭，也可以作为面的浇头。

茄子不宜切的太早，炒前切这样就不会变黑和氧化。青椒要晚点下锅，否则会影响色泽和口感。