1、凉拌鸡丝的调料配方

凉拌鸡丝的制作方法和配料：

主料：黄瓜1根、鸡胸肉250克。

辅料：黄酒1汤匙、蒜末少许、生姜片少许、红椒丝少许、白芝麻少许、鲜酱油2汤匙、油辣椒1汤匙。

步骤：

1、鸡胸肉，黄瓜洗净。

2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝。

3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。

4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开。

5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。

6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。

7、等25分钟后，我撕开看看肉全部已熟，是不是看上去特嫩。

8、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。

9、放入配菜。

10、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀。

11、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。

2、云南凉拌花椒鸡的做法

望采纳

一，材料

鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗

做法

1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

3、加入青花椒炒香。

4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。

5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。

二，材料三黄鸡半只、青花椒30克、葱3段、姜5片、生抽30ml、红糖8克、大蒜10瓣、盐10克、白酒15ml做法1.鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍，然后用清水冲洗干净。切成小块，并将多余的油脂提前分离出来；2.炒锅中不放油，放入鸡油用小火加热，将多余的油脂煸出；3.剩余的油渣不要，利用锅中的鸡油煸香大蒜，炒至大蒜开始出现金黄色，放入切好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变白；4.鸡肉变色后淋入白酒炒匀，放入葱、姜、红糖拌匀；5.淋入生抽，转成中大火将鸡肉炒至棕红色，然后放入青花椒粒、花椒叶炒匀；6.花椒出现香味后，加入开水没过鸡肉表面，加盖用中火炖至水分收干，鸡肉成熟即可。

三，

三，用料

鸡鸡后腿

盐适量

酱油适量

花椒适量

青红椒适量

生姜适量

花生油可多点

黄瓜一根

先来主料部分 鸡后腿加姜丝蒸熟备用

蒸好的鸡，盘子底下的汤汁留着不要倒掉。

步骤 3

黄瓜去皮切小条铺在盘底/可以换其他蔬菜，如不能生吃的用水焯熟就行了，不想要放盐。

放凉后的鸡腿切块（鸡骨头超硬的，把刀口切坏了，心疼）。

调料部分 热锅下油后关火，下花椒慢慢熬出花椒油，期间如果油温不够开小火，花椒很容易糊，糊了就会苦。

切好的青红椒用盐腌一下。

花椒油熬好，把腌过的青红椒下锅煮熟，加酱油上色调味，这个过程不要太久，青椒煮太熟不好吃的。蒸鸡腿的汤汁倒进去。带点汤汁更入味。

做好的调料铺在盘子上面就可以开吃了，多放一会会更入味。

3、凉拌椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作？

凉拌椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作

4、椒麻凉拌鸡丝应该怎样做？

用料

鸡胸肉 半块 125g

花生碎 1小把

葱花 1大勺

酱油 2大勺

醋 1小勺半

白糖 1小勺半

芝麻油 2小勺

花椒油 1小勺

盐 半小勺

姜蒜蓉 1大勺

椒麻凉拌鸡丝的做法

鸡肉洗净

滚水煮8分钟，关火焖2分钟，筷子可以轻松戳过鸡肉。

放凉后，撕碎。

姜蒜蓉放一大勺热水，加上其它调料

花生炒熟碾碎

葱花

撒上葱花，花生碎，淋上调料，拌匀放置15分钟即可食用。