青椒肉丝的肉丝切多大,关于青椒肉丝的做法问题
2024-03-05 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、关于青椒肉丝的做法问题
2、怎样做青椒肉丝
青椒肉丝
【所需食材】
大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、做这道一般选用大里脊肉,在家做可以稍微冻一下,更好切。先顺着纹理的方向切成薄片,再切成粗细均匀的细丝,4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下,洗掉里面的血水,捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒,加入肉二分之一的清水,用手抓匀,多抓一会儿,将水分抓到肉丝里面去,这是肉丝不柴的关键。
2、然后加一勺淀粉,抓匀将水分锁住,再加点老抽,改变一下肉丝的颜色,最后封上植物油备用。
3、螺丝椒一个,从中间片开,去掉辣椒籽,再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末,喜欢辣的可以来点干辣椒。
4、锅里放油烧至四五成热,倒入肉丝迅速滑散,滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油,下入葱姜蒜爆香,倒入青椒丝、盐,辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝,翻炒均匀,这时候调味可以根据自己的口味,我一把加点生抽,翻炒十来下,就可以出锅了。
3、中餐肉丝的规格是多少
中餐肉丝的规格是肉丝切3厘米粗细的丝。肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
肉类中含糖量较低,平均只有百分之五到百分之五。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。牛肉性温,可滋养脾胃、强健筋骨,羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
肉丝的营养价值
肉类含蛋白质丰富,一般在百分之十到二十之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多。而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在百分之十到百分之三十左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
4、青椒肉丝
“青椒肉丝确实是一道家常菜,但这么普通的一道菜做好也不容易。首先是刀工。肉丝切的不要粗也不要细。厚的话会太老,薄的话就不好吃了。除此之外,青椒和肉要切的均匀,这样整盘菜的熟度才是一模一样的。温度也很重要,肉不要老化,青椒要煮好但不要失去酥脆的口感。连用料的选择都很讲究。应该选择薄皮青椒,容易炒,口感好,有一些辣味但不要太多。总之家常菜有很多门道。青椒肉丝的制作方法大体相同,但细节可能略有不同。请把我的方法发给大家参考,也请大家多提宝贵意见。”
佐料
青椒(2)瘦肉(150克)
佐料
料酒(适量)盐(适量)糖(半茶匙)油(适量)酱油(半汤匙)水淀粉(适量)姜丝(少许)水(适量)
炊具
油炸锅
一个
猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌制几分钟,然后加入一汤匙水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸足水就不会老,就像肉馅抽水的原理一样。
2
青椒洗净,去蒂,切成肉丝般粗的丝。
三
将热油大火加热,放入肉丝,打散。
四
将料酒煮熟,加入姜丝,翻炒数次。
五
加入青椒丝,翻炒至碎。
六
倒入酱汁,搅拌均匀,然后出锅。酱料:水淀粉半碗,盐半茶匙,糖半茶匙,酱油半汤匙。
小贴士:
喜欢深色菜的朋友可以增加酱油的量,但是盐会减少。本站将和大家分享青椒肉丝的做法。你学会烧青椒肉丝的步骤,需要的时间和调料搭配了吗?我们会教你如何用手做青椒丝。如果你愿意做既营养又美味的青椒丝,请赶快行动起来,为你和你的家人做一顿美味的大餐。期待大家分享一下青椒丝食谱的烧制成果。
猜你喜欢
牛肉丝炒青椒要不要放水炒,青椒牛肉丝怎么炒
青椒牛肉丝土豆的做法窍门,土豆丝炒牛肉怎么做
青椒肉丝解冻要多久才熟,青椒肉丝
川式青椒肉丝怎么弄,青椒肉丝这道美食,是哪个地方的美食?你知道吗?
青椒肉丝打包多少钱,青椒肉丝盖饭多少一份尖椒肉丝盖饭多少一份?
肉丝炒青椒怎么炒好吃又嫩,青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
青椒肉丝梗是什么原因,为什么炒的青椒肉丝的青椒皮很硬???
牛油果青椒肉丝怎么做好吃,如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
青椒肉丝有什么淀粉,青椒肉丝可以用玉米淀粉吗
头菜炒青椒肉丝怎么做好吃,如何炒青椒肉丝才好吃?
2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排
2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好
2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点
2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好
张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐
2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点
西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略
2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐
成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点
2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地