青椒肉丝手擀打卤面怎么做,如何制作好吃的青椒肉丝打卤面
2024-03-06 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、如何制作好吃的青椒肉丝打卤面
1、原料:面条约150克,青椒1个,肉丝约200克,食用油适量,葱花适量,酱油适量,老抽适量,清水适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量。
2、方法:锅中烧水,水开下入面条,煮熟后捞出过凉水,冷却后控干水分装入碗中。
3、锅中烧油,油热下入肉丝,炒至变色后放入葱花爆香,再放入酱油,老抽炒出酱香味。
4、再放入青椒丝,翻炒一下加入清水,加入盐和鸡精调味,再放入水淀粉勾芡,即可浇在面条上面开吃啦!
2、青椒肉丝打卤面怎么做如何做好吃
青椒肉丝打卤面
主料
精瘦肉适量 青椒一个 葱,蒜适量 老抽 盐 白糖 鸡精 生粉 食用油少许 机制面条
青椒肉丝打卤面的做法步骤
1.面条煮熟,过冷水,沥干
我用的机制面条,有时间的话,可以自己做手擀面~~
2.做卤~肉和青椒洗净切丝,葱蒜切碎,生粉加清水搅匀,以上材料准备就绪
3.炒锅加少许食用油,加热,放入葱花及蒜末,超出香味,下青椒及肉丝大火翻炒,待肉色变白,且有香味飘出,转小火,加入少许老抽,精盐,一点点糖,提味用的,千万不要多了……再加入鸡精,翻炒均匀后,将生粉水倒入,片刻,锅内的卤汁就做好了……关火,将卤汁淋在沥干的面条上~开始享用吧
3、尖椒肉丝打卤面怎么做
主料:面条(生)200克、猪肉(瘦)150克、尖椒2个
辅料:油2汤匙、盐5克、葱10克、姜10克、蒜1瓣、酱油1汤匙、味精少许、淀粉1/3汤匙
尖椒肉丝打卤面的做法
1.
食材
2.
尖椒洗净片开,斜刀切丝
3.
肉切丝,葱切葱花,姜切丝,蒜切片
4.
炒锅入油烧热,下入葱姜爆香,下入肉丝炒至变白
5.
下入尖椒丝煸炒至变色,加入盐,酱油,水,烧开煮1-2分钟,淋入水淀粉,味精,加热至粘稠
6.
盛出待用
7.
锅加水,烧开,下入面条煮熟,捞出
8.
放在冷水里投凉,捞出沥水
9.
放在碗内,浇上尖椒肉丝卤即成,吃时拌匀
烹饪技巧
拌面卤的汁要多一点,颜色要重一些,比平时做菜放盐多一点
4、青椒肉丝打卤面怎么做?
青椒肉丝打卤面叫做拌面合适,主要食材就是青椒和肉丝,青椒是夏季的时令食材,这个季节正是牛椒上市的时候,皮厚肉质肥厚,用来炒肉丝特别鲜美。面馆喜欢用热汤来做配打卤面,自家做的时候,我喜欢过冷水后再拌青椒肉丝打卤,这样做出来的面团更加筋道爽滑,特别适合夏天食用,拌好直接食用,酱香的青椒肉丝,和白嫩爽滑的面条拌在一起,特别有食欲,入口酱香浓郁,味道鲜美爽滑,几口下肚让人胃口大开,很快一碗面下肚了,夏天吃面比吃煎饼舒服多了,肠胃吸收快,也容易消化。做法简单又方便,每次制作青椒肉丝的时候不妨多炒一些,存放于冰箱,下次直接煮面食用,方便又快捷,即可当早餐也可以用来做午餐,喜欢吃面的不要错过这道美食。
【青椒肉丝打卤面】
【食材】:猪臀肉200克,大青椒1个,新鲜花椒2串,葱花少许,大蒜2粒,料酒1勺,酱油2勺,豆瓣酱1勺,淀粉1勺,新鲜面条200克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,猪臀肉清洗干净,青椒洗净,鲜花椒清洗干净,没有的可以不放。
2、把青椒切成青椒粒,猪臀肉切成肉丝,大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,装盘备
用。
3、把猪肉丝加入2勺酱油,1勺料酒,1勺淀粉,抓匀腌渍3分钟入味。
4、汤锅加入清水煮沸,下入鲜面条煮熟,煮熟以后过冷水备用。
5、炒锅放入适量植物油烧热,放入腌渍好的猪肉丝,大火翻炒变色。
6、加入1勺豆瓣酱,翻炒入味。
7、把葱花、蒜片、鲜花椒放入,翻炒拌匀入味。
8、最后加入青椒粒,翻炒拌匀约1分钟后关火,青椒炒肉丝就做好了。
9、把面条捞出放入面碗里,青椒肉丝放入盘里。
10、用勺子舀入放入面碗里,拌匀后就可以吃了,鲜香美味又下饭。
小贴士:
1、做这份面,手擀面或者鲜面条是首选,没有的话也可以用干面条代替,煮好以后一定要过冷水,拌面的时候筋道又防粘。
2、切好的肉丝,加酱油和淀粉腌渍入味,大火翻炒,肉丝滑嫩又入味。
3、用来打卤的青椒肉丝一次可以多做点,吃不完可以冷藏保存,下次直接用来拌面很方便。
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