城固县特产-城固面皮
2024-03-07 本站作者 【 字体:大 中 小 】
城固县特产-城固面皮
陕西省汉中市城固县的特色小吃
城固面皮,是陕西省汉中市城固县风味独特的小吃,有凉面皮和热面皮区分,作为早餐常配花生稀饭、菜豆腐等。
城固面皮相传始于秦汉,以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、五香粉、精盐等佐料,拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之软糯香辣,风味独特。
所需食材
大米、豆芽、菠菜、胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等。
做法
城固面皮相传始于秦汉,以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料,拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特。城固面皮是汉中面皮中的扛鼎者,汉中地区的面皮以城固为最佳。
吃法
面皮除冷调和热食外,还可做成西红柿面皮、浆水面皮、炒面皮、烩面皮等多种吃法,是城固人挚爱的美食。
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