1、怎样炒牛肉丝

配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。

制作:

1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。

2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠，然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥。腌制20分钟。

3.干辣椒随意切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。

4.把锅里的油放掉。油温六七成热时，将牛肉放入锅中，快速滑动变色。

5.锅里的油再热的时候，倒入牛肉，炸至干透(紫红色)，出锅。

6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片，使其变香。

7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。

8.倒入萝卜丝，青椒丝翻炒均匀即可食用。

2、牛肉用什么炒好吃

牛肉和青椒炒最好吃，青椒可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉又可以令青椒吃起来味道不那么单调。

青椒炒牛肉做法如下：

主料：青椒200克、新鲜牛肉150克、蒜头2瓣、玉米淀粉少许。

辅料：盐适量、鸡精少许。

步骤：

1、准备好所需材料。

2、牛肉用刀切成薄片。

3、再用刀切成丝。

4、放入容器中，调入2小勺玉米油和少许盐用手抓匀备用。

5、青椒洗净去籽，蒜头切碎。

6、锅里加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

7、倒入牛肉丝翻炒，炒至牛肉微微变色。

8、倒入青椒不停翻炒。

9、翻炒至青椒颜色微变，调入盐和鸡精炒匀即可关火。

3、牛肉辣椒怎么炒

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

做法二

1、牛肉洗干净，切成小丁；青椒切小丁，姜片切成片。

2、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。

3、将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色。

4、加入适量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出锅。 [1]

1.将牛肉切片撒上盐腌制10分钟左右

2.将青辣椒切丝，芹菜切段，生姜切丝备用，蒜瓣切末

3.将锅烧热倒油爆姜丝、蒜末、花椒和红辣椒，然后放入腌制好的牛肉炒至微微变色，加入适量酱油

4.然后放入青辣椒翻炒几下后再放入芹菜

5.将辣椒及芹菜炒至七分熟加适量盐及其它调料后出锅

4、牛肉丝用什么炒

用料

主料

牛肉200克

胡萝卜1个

青椒1个

蒜2瓣

姜5克

辅料

生抽

1汤匙

料酒

1茶匙

白糖

1/4茶匙

淀粉

1茶匙

盐

少许

小炒牛肉丝的做法

1.

牛肉逆着条纹切丝，用生抽、料酒、白糖、生粉拌匀后腌制15-20分钟

2.

胡萝卜、青椒切丝，姜蒜切沫

3.

锅里烧热油，爆香姜蒜沫

4.

锅里烧热油，爆香姜蒜沫

5.

放入胡萝卜和青椒丝拌炒

6.

炒至断生后放入腌制好的牛肉丝

7.

大火翻炒至牛肉变色即可，出锅前调入少许盐调味

小炒牛肉丝成品图

烹饪技巧

牛肉炒久后口感会偏硬，不滑嫩了，大火滑炒至变色即可