1、下饭还能软化血管，还被称为减脂杀手的一道菜是什么？

开门见山，今天为大家带来一道既减脂又下饭的美味佳肴：肉沫虎皮青椒，说到青椒大家再熟悉不过了，平日里青椒一般都是配菜，今天为大家推荐的这道菜青椒是主要食材，而且青椒的价格一直很亲民，一年四季都可以买到，所以喜欢吃青椒的朋友千万不要错过，一定要睁大眼睛好好学。

青椒一般都是当作配菜，无论是炒还是凉拌青椒都会散发出它独特的香味，而且虎皮尖椒也是非常经典的一道名菜，这道菜看似比较简单，其实制作过程还是需要一定的技巧，很多人制作这道菜时都会习惯先倒入油，其实这样做是不对的，因为油的油温非常高很容易导致青椒的表面迅速起泡，而且还达不到软烂的口感，下面就为大家介绍正确的烹饪方法。

虎皮青椒是四川本地非常有名的川菜之一，几乎每个人都吃过，是非常好的下酒菜与下饭菜，也是天然的减脂杀手，常吃青椒还会有软化血管的效果，所以无论怎样吃都非常下饭，青椒有着护肤美容 增强体力 帮助我们小花的功效，而且青椒的果肉厚而脆嫩，每百克青椒中含有百分之90以上的水分，碳水化合物达到3.8克，所以对于减肥的小伙伴可以大胆放心的食用，多吃青椒可以缓解我们的疲劳。

无肉不欢，很多小伙伴不喜欢把青椒中添加肉馅，那我们就加入一些肉沫，味道反而会更加香醇有层次感，猪肉中含有优质蛋白与维生素，所以这边两种食材搭配在一起味道鲜香可口，下面就一起来看看肉沫虎皮青椒的具体制作步骤吧。

【菜名】：肉沫虎皮青椒

【所需食材】：青椒4个 里脊肉适量 大蒜3瓣 姜末适量 老抽1勺 生抽2勺 豆豉1大勺

【烹饪步骤】：

1.首先我们需要准备好以上主要食材，青椒 里脊肉 大蒜 姜 老抽与生抽，准备哈好后我们需要准备一个碗，将里脊肉沫放入碗中需要腌制，加入生抽与老抽腌制20分钟.

2. 接下来我们需要将青椒清洗干净，然后清理干净青椒中的籽，将头部切开轻轻一拧就将辣椒芯去除了，然后从中间切开压扁备用。

3.我么需要调制一碗鲜美可口的酱汁，准备一个碗在碗中加入蒜沫与姜沫，蒜放的越多约入味可以根据个人喜好搭配，在加入一勺生抽，少许盐尽心调味。

4.锅中烧热后我们需要放入少量的食用油，油热后下入肉沫进行煸炒，炒熟后我们需要添加少许料酒盛出即可。

5.另外起锅加入少许油，油5成热我们转小火将青椒放入锅中慢满煎，煎到微胡最好。

6.这时我们需要加入一勺豆豉与调制好的酱汁进行翻炒。

7.翻炒后我们需要加入煸炒好的肉末与鸡精进行翻炒关火即可。

8.这样一道美味可口的肉沫虎皮青椒就制作完成啦，喜欢的小伙伴快动手制作吧。

【烹饪技巧】：

1. 青椒需要把青椒筋与芯都去除不然会影响整道菜的口感。需要用小火慢满煎，急火青椒会非常容易糊掉而且表皮会起泡口感也会非常硬，所以大家在做这道菜时火候一定要掌握好。

2、青椒肉丝的介绍

青椒肉丝（英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper）又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜。青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。（概述图，来源自：1）

3、青椒肉丝怎么做

瘦肉切丝装入碗中，撒入淀粉和生抽并搅拌均匀，随后将青椒切丝，姜蒜切末，热锅倒油，油热后下入肉丝翻炒变色后加入姜蒜末继续翻炒，接着放入青椒丝，加入适量的盐、生抽、料酒翻炒均匀即可。

青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成，色香味俱全，营养价值丰富。青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

4、家常四川青椒肉丝的做法

佳品。 ...

川菜青椒肉丝的功效与作用

这道菜除了味道鲜美之外，营养物质的含量也非常丰富，那么，这道菜都具有哪些功效与作用呢？下面就让我们一起来了解一下吧。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。具有补肾养血，滋阴润燥之功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

所以说，青椒肉丝这道地道的川菜除了美味之外，还具有补肾养血、防止便秘等功效。

川菜青椒肉丝的热量

川菜的口味相对来说比较重，用盐用油都比较多，那么这道青椒肉丝的热量究竟是多少呢？我们一起来看一下。

川菜是中国汉族四大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

青椒的热量很低，每100克青椒的热量大约为32大卡；而猪肉的热量相对来说要高一点，因为其中的脂肪含量比较多，每100中大概含有143大卡。所以这道青椒肉丝的热量相对来说还是比较高的，一盘的青椒肉丝按350克算的话，热量的含量大约在345大卡。减肥期间可以食用，不宜过多。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。所以，任何川菜相对来说热量都是比较高的，如果是在减肥期间的话，我们建议大家饮食一定要清淡，少油少盐，尽量使用蒸煮等相对清淡的烹饪方式，这样才能够更快更有效的达到减肥的目的。

川菜青椒肉丝的制作技巧

这是一道正宗的川菜，在全国各地都非常出名，也很普遍，但是这道菜究竟怎么做才能更加美味和正宗呢？下面就为大家提供一些做青椒肉丝的小技巧。

“青椒肉丝”是采用滑炒的烹调方法制作而成的，具有肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿爽脱、口味清鲜的特点。这道莱制作技能虽不复杂，但滑炒菜技能的刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节，是有一定难度的。

首先是选料，原料优劣对菜肴的质量至关重要，若“物性不良，虽易牙烹之亦无味也”。烹制青椒肉丝，选优质新猪外脊肉（即大排肉），或后腿摩档肉，这两种肉妻水分足、纤维长、肉质嫩有弹性。若用一般肉或里脊肉，前者质易老，后者显嫩易制碎。辅料宜用翠绿、脆嫩清香的青甜椒，但量不必太多，只是起点缀的作用。油以色拉油或精炼花生油为佳，前者光亮无色，后者色淡、味清香。

肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再合适他食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

这样做出来的青椒肉丝，肉丝滑嫩，青椒脆爽，并且颜色也更加鲜明。

", 'contentText': ' 【导读】青椒肉丝是一道家喻户晓的家常菜，在菜系上是属于川菜，口味麻辣鲜香，颜色分明。主料主要是青椒和猪肉，操作简单，营养全面而丰富，色香味俱佳。青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，而猪肉能够为人体提供丰富的蛋白质。 青椒肉丝是一道家常菜，制作方法相对来说比较简单，但是味道特别美味，简单却不简陋，我们日常生活中，无论是在家还是下馆子都经常会吃到。下面我们就来一起看一下这道菜是怎么制作的吧。 主料：猪肉(瘦)、青椒、红椒 辅料：葱、姜 调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油 做法： 1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，