青椒炒肉丝没姜怎么去腥,大家炒肉丝都是怎么去腥的？

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青椒炒肉丝没姜怎么去腥,大家炒肉丝都是怎么去腥的？

2024-03-14 本站作者【字体：大中小】

1、大家炒肉丝都是怎么去腥的？

炒肉丝时，如果肉有腥味，可以采取以下方法去除：

1. 泡水：将切好的肉丝放入清水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥干备用。这样可以去除肉中的血水和异味

2. 加酒：在炒肉丝前，可以在肉丝中加入少量料酒或白酒，腌制10-15分钟。这样可以去除肉中的腥味和异味

3. 加姜蒜：在炒肉丝时，可以加入适量的姜蒜末，炒出香味后再加入其他调料和蔬菜。这样可以去除肉中的腥味和异味

4. 加醋：在炒肉丝时，可以加入适量的醋，翻炒几下后再加入其他调料和蔬菜。这样可以去除肉中的腥味和异味

需要注意的是，以上方法仅供参考，具体措施应根据实际情况和个人经验来制定。在炒肉丝时，应该根据不同的肉品和口味来选择去腥味的方法，让菜肴更加美味可口。

2、青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

大家平时炒肉，是否有遇到什么问题呢？有不少粉丝都给我留言说，炒肉一直又老又柴，并且腥味儿非常大，一点也不好吃，这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说，她一直都是把肉切完后直接入锅炒，这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧，无论炒什么肉，最忌立即入锅，教你一窍门，软嫩美味又进味，一点也不腥。

【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。

第一步

炒肉的口感嫩不能，和肉质地有很大关系，首先选择里脊，这也是猪、牛、羊身上最香的肉，假如买不到的话，能用精瘦肉、梅花肉替代，口味也十分嫩。把里脊洗干净，新鲜的肉比较软，不太好切，可以直接放冰箱里冷冻20min，略微冻硬之后再切，就非常随手了。

第二步

先切成3毫米的薄小肉，再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里，用手抓洗2min，洗去鲜血，可以有效去除腥味。当水变清亮时，把肉丝捞起来挤干水分，放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉，用手抓拌均匀，给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清，添加一勺木薯淀粉，继续用手抓拌，给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油，拿筷子拌均匀，腌渍20min，使其充足进味。

第三步

青椒洗干净，去籽去蒂，拿刀拍一下，切成辣椒丝。葱蒜洗干净，小香葱切葱花，葱姜切碎。调一碗料汁，小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖，再添加适量冷水，拌匀。出锅不加点油，倒进青椒丝，文火爆锅一会儿，炒成辣椒的辣味，当青椒丝越来越色调金黄色，盛出来预留。

锅中添加适量油，烧开后旋转大锅，把锅壁润化一遍，倒出来滚油，重新加入冷油，添加葱姜末爆锅，三成热时倒进腌好的肉丝，走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝，添加小碗里的料汁，走红再次煸炒30秒，淋入少量芝麻油，上洒葱段炒匀，青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝，口味软嫩，十分进味，一点腥气都没有。

3、在炒肉的过程中，有什么方法能够去除肉上的腥味？

平时我们在家里面也是会经常去吃炒肉的，吃炒肉也是做法非常简单的，如果我们想要吃又香又鲜嫩的炒肉的话，我们首先也是要姜炒肉，先去腌制一下，这样也可以很有效果的，去掉炒肉身上的腥味儿，首先我们就是将又给清洗干净，用盐水去浸泡一下，这样也是可以泡去它的腥水，然后我们再将肉切成肉片儿。

一、首先将肉片儿放到盘子里面。

首先我们将切好的肉片儿放到盘子里，然后再放一些葱姜蒜进行去腥，也可以放一个蛋清进去放蛋清，这样也可以让炒出来的肉质更加的爽口。

二、再翻炒肉片的时候，可以加入料酒。

在炒肉的时候，我们也是必不可少的，要去放料酒的，这样放料酒的肉他也是没有那么腥了，料酒也是很有效果的，能够去掉肉身上面的腥味儿。

三、我们也可以在洗肉的时候，放一些食用碱。

碱它也是属于酸性的食物，所以我们在洗肉的时候，也可以放一些使用剪，这样也是很有效果的，能够去掉肉松上面的腥味儿。

平时我们在家里面炒肉的时候，也是可以放一些柠檬汁进去的，这也是可以去除肉上面的腥味的，肉的吃法也是有很多种，可以红烧也可以爆炒，平时在家里面我们可以吃青椒炒肉，也是非常美味下饭的，然后起锅烧油，放入葱姜蒜，然后将瘦肉放进去煸炒，之后再放入一些辣椒，然后在放入一些食用盐和酱油，这样就可以出锅了，非常的好吃。

所以平时有在家里面喜欢吃肉的朋友，可以试着用这些方法去除肉上面的腥味，也是非常的有效的，而且它做出来的肉也是非常的美味好吃。