1、豆芽炒肉怎么做

猪瘦肉丝400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。

制作方法编辑

1、将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用。

2、炒锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅，加少量猪油后再放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许猪油即成。

黄豆芽，猪肉，葱，生粉，生抽，油盐适量

豆芽用清水浸泡多洗，瘦肉切薄片用生抽，生粉，拌匀

热油锅放肉片翻炒香

放入豆芽一起炒

滴少量的白醋一起炒到豆芽变色时

放适量盐 和清水

盖上锅盖焖煮片刻

揭开锅盖 放入葱段

炒匀即可出锅 [1]

法二

瘦肉切片，加生抽、淀粉、糖、油腌上待用；葱切小段（大葱切丝），姜切片。

用香油、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、蚝油、生抽、淀粉、小半杯水勾兑成调味汁。

香菇用水发开，去蒂，用微波炉加热1-2分钟至熟（也可蒸熟），切片；豆芽去根后切成两节；炒锅不放

油，放豆芽炒干水分，盛出待用。

炒锅烧热放油，爆香姜片，下猪肉炒至将熟，下香菇、豆芽炒几下，烹入绍酒，下葱炒匀，勾入调味汁炒匀即可。 [2]

小贴士编辑

黄豆芽用不放油的锅炒，可以去除豆腥味，但注意不要炒得太干，以免太韧。万一煸太干，就做个“干

猪瘦肉丝400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。

制作方法编辑

制法：将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用。炒锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅，加少量猪油后再放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许猪油即成。

1. 鸡胸肉切丝加少许盐和香油腌制。

2. 在微波碗中加入少许色拉油，将1均匀平铺碗底入微波炉中高火2分半钟取出。

3. 加入豆芽入微波炉中火两分钟盛盘。

4. 将白菜放入全能巧厨中到入开水烫半分钟取出沥干，拌少许盐饰边。

小窍门：鸡胸肉丝可于做饭前预先腌好，但紧记要以少许淀粉配腌，吃时增添口感。

植物油(15克) 淀粉(玉米)(5克) 盐(2克) 醋(5克) 大葱(5克) 姜(3克)

制作编辑

1.绿豆芽择洗干净，沥干；

2.瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；

3.锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒至断生；

4.加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。

2、黄豆芽炒肉窍门

【胡萝卜黄豆芽炒肉】

主料：胡萝卜100g、黄豆芽200g、羊肉150g

辅料：植物油15茶、盐1茶勺、生抽3茶勺、姜2g、胡椒粉2g、淀粉1茶勺、香油2茶勺、青辣椒1个

步骤：

1.准备好材料

2.把胡萝卜洗净去皮，切丝，青辣椒切丝

3.黄豆芽洗净、姜切末

4.羊肉切丝，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制10分钟

5.热锅凉油，油肉7成下羊肉丝翻炒变色捞起

6.再次热锅凉油，下姜末，胡萝卜丝、黄豆芽翻炒均匀

7.加盐翻炒均匀

8.加青辣椒翻炒均匀

9.加羊肉丝、生抽翻炒均匀

10.加鸡精

11.翻炒均匀即可

黄豆芽是我的最爱，每天都想吃，今天小编采用了胡萝卜与羊肉一起炒制，颜色搭配漂亮，味道也好吃，简单的做法不失营养，还能节省时间的。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。富含的胡萝卜素可以转变成维生素A，可以有效的增强机体免疫力，而且还可以补充木质素，这样的物质是可以提高免疫力的，而且还可以消灭细胞，具有促进代谢和润肤的效果，同时也可以美容健体的哦，适合女性们食用。

3、黄豆芽炒肉应该怎么做

1、黄豆芽200g、瘦肉150g、葱一根、姜几片、红椒壳一个、盐3g、味精3g相克食物、胡椒粉3g、老抽10g、蚝油10g、味极鲜10g、玉米淀粉适量、食用油适量

2、将黄豆芽、瘦肉洗净，备好葱姜、辣椒壳。

3、将瘦肉切丝，放入胡椒粉、味极鲜、淀粉。

4、将肉丝与调味料搅拌均匀，腌制10分钟。

5、葱切段、姜切小片、辣椒壳切碎备用。

6、锅中倒入适量食用油，热锅后倒入肉丝，改小火煸炒。

7、煸炒至肉丝松散变色，盛到碗中备用。

8、锅中留少许底油，爆香葱姜辣椒壳。

9、爆香后倒入洗净的黄豆芽，略炒几下。

10、锅中加入适量清水，中火焖制黄豆芽。

11、豆芽即将断生时放入味极鲜、蚝油、老抽、胡椒粉、盐调味，大火煸炒。

12、倒入炒好的肉丝，一起大火煸炒。

13、煸炒至汤汁收底、食材熟透，即可盛入盘中食用。

14、香气四溢的黄豆芽炒肉即可。

4、肉炒黄豆芽，豆芽用焯水么？为什么？

炒豆芽虽然非常简单，但也需要注意一些细节，比如炒豆芽时，要不要焯水？这是大家最容易忽略的问题，正确来说，炒豆芽是需要焯水的，好多人做错了，就直接把洗好的豆芽丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味。

炒豆芽前先焯水，是为了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且还能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物质，这样吃起来才会更健康，但是好多人往往会忽略了这一步，不过豆芽焯水也是有讲究的。

把豆芽清洗干净备用，锅里放水，大火把水烧开，水沸腾后再下入豆芽，豆芽断生后就捞出，接着马上用凉水冲洗降温，这样可以使豆芽保持清脆爽口的口感，还能使豆芽的颜色更加透亮。记住焯水时间不能太久，否则豆芽会老掉，而且会有苦味。

豆芽焯水时，可以等水烧沸后加点醋进去，接着再下入豆芽，食醋中的醋酸可以促进豆芽中的蛋白质凝固，从而减少豆芽中营养物质的流失，炒菜的时候同样也可以加点醋，让豆芽不容易出水，这样就能使豆芽的口感更加清脆。

还要提醒大家，豆芽焯水前要先用淡盐水浸泡，最好浸泡20分钟左右，这是因为去掉豆芽中的一些添加剂，如果是自家发的豆芽就可以省略这一步。

下面我把肉炒黄豆芽的方法简单的介绍给您

1、肉丝用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉浆好，静置备用，切适量姜丝备用

2、黄豆芽洗净，锅中做水，下入一点点料酒，待水开后下入一点点食用油和一点点盐，把黄豆芽放入，家中的燃气灶大火焯30秒左右随即捞出，再用凉水冲洗一下

3、锅中烧油，把浆好的肉丝下锅翻炒，肉丝变色下入姜丝，翻炒出香味，下入适量生抽，翻炒均匀，然后下去黄豆芽，之后大火翻炒30秒左右，沿锅边烹入一点水，然后下入适量盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油，翻炒均匀，来一点点水淀粉勾一个薄芡，最后沿锅边烹入一点点米醋，点几滴香油出锅装盘。