长寿区特产-重庆泡菜
2024-03-25 本站作者 【 字体：大 中 小 】
长寿区特产-长寿血豆腐
血豆腐是重庆长寿独具乡土特色的美食，之所以这种食品被称之为血豆腐是因为在其制作过程中受到熏烤，使其表层白色的豆腐变成似血的颜色，故此得名血豆腐。长寿血豆腐制作工艺在2011年被重庆市政府公布为重庆市非物质文化遗产。
口感及味道
血豆腐外皮口感略硬，口味上整体有明显的烟熏味，咸味相较于腊肉较小，带有少量花椒使得其咸麻适口，回味咸香持久，适合佐酒而食。
做菜建议
通常是通过炒或者是蒸的方式进行加工，对血豆腐进行加工处理时不推荐加盐，因为其本身的食盐添加量就比较大，炒菜时添加血豆腐需要注意血豆腐自身风味较浓，容易使其余食材带有烟熏味，处理时妥善选用食材。
常见误区
1.长寿血豆腐内部的馅料是鲜肉，且通常为猪肥膘，为的是尽量使其口感更佳圆润，防止其整体口感过干的同时还能增添一股肉香味。
2.长寿血豆腐不是血旺制作的，更不是血旺。两者口感区别很大。
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