五指山市特产-五指山五脚猪

五指山五脚猪，海南省五指山市特产，全国农产品地理标志。

五指山市属低纬度、高海拔的热带季风山区气候，冬暖夏凉，温暖湿润，全年都是无霜期，光热资源丰富，年平均日照约为2000小时，降雨充沛，年平均降雨量为1906毫米，年平均气温22.4℃，适宜五脚猪生长。五指山五脚猪，外貌特征为头小而长，嘴尖、嘴筒微弯，耳小而直立，腰背平直，腹部不下垂，胸部较狭，臀部不发达，四肢细而长。全身大部为黑色，腹部和四肢内侧为白色，鬃毛呈黑色或棕色，长达2~10厘米，体型小，细致紧凑，型似老鼠。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对五指山五脚猪实施农产品地理标志登记保护 。

品质特性

五指山五脚猪，外貌特征为头小而长，嘴尖、嘴筒微弯，耳小而直立，腰背平直，腹部不下垂，胸部较狭，臀部不发达，四肢细而长。全身大部为黑色，腹部和四肢内侧为白色，鬃毛呈黑色或棕色，长达2-10厘米，体型小，细致紧凑，型似老鼠。

在感官品质上，五指山五脚猪健康畜体的肉质具有肉色正常、弹硬度好、肌间脂肪含量少的特点。经测定，五指山五脚猪肉质具有氨基酸种类丰富、含量高（尤其是呈味氨基酸的含量高）以及脂肪含量低的特点，加上其自身体躯小、肌纤维细的特点，热加工后具有肉质细嫩、滋味鲜美、香气浓郁的优美风味。经过农业部食品质量监督测试中心（湛江）对五指山地区抽样样品的检测结果显示：五指山五脚猪的鲜肉中蛋白质含量为17.45%。

五指山五脚猪肉是高蛋白、低脂肪、口感好、风味好的肉食品原料。在加工性能上，五指山五脚猪表现出较低的失水率和滴水损失，是优良的高蛋白、低脂肪、口感好、风味好的肉食品原料。

历史渊源

五指山猪原产于海南省五指山区，是该地少数民族饲养的一种小型猪。海南山区因交通不便，过去没有外来猪种，饲养的猪采取自繁自养的方式，长期的极度近亲交配，使其主要特征如体型、外貌、毛色等稳定地遗传下来，成为该地区特有的小型猪种，俗称老鼠猪。

1986年，五指山五脚猪被收录到《中国猪品种志》。

2000年，五指山五脚猪又被农业部确定为国家级畜禽品种资源保护品种。五指山猪还被列为国家二类重点保护动物，收入由国家环境保护局主持编写的《中国生物多样性国情研究》之中。

从20世纪70-80年代，五指山猪由于外来猪种的冲击和政府政策的一度误导，头数剧减、种群混杂，几乎濒临灭绝边缘。

1998年，海南省农业科学院畜牧兽医研究所在海口市灵山镇建立了国家级五指山猪资源保种场。

生产情况

2018年，五指山市五脚猪存栏4.3万头。

产品荣誉

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对五指山五脚猪实施农产品地理标志登记保护。

专用标志使用

（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品严格来自登记确定的地域保护范围：

②已取得登记农产品相关的生产经营资质：

③能够严格按照规定的质量技术规范，组织开展生产经营活动：

④具有地理标志农产品市场开发能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关责任义务。农产品地理标志登记证书持有人不得向地理标志使用人收取使用费。

（2）农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及包装上同意使用农产品地理标志五指山五脚猪名称和公共标识图案组合标注型等；

②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。

（3）农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查：

②保证地理标志农产品的品质和信誉：

③正确规范使用农产品地理标志。

（4）地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志产品的质量和信誉负责。

（5）任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

（6）鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。